---
slug: wolowy-sznycel-z-mlodymi-ziemniakami
title: "Wołowy sznycel z młodymi ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowy sznycel z młodymi ziemniakami

Sznycel wołowy z pieczonymi młodymi ziemniakami to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem. Delikatne steki wołowe obtoczone w aromatycznej panierce idealnie komponują się z ziemniakami i świeżą sałatką. Idealne na uroczysty obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g polędwica wołowa (4 równe steki o grubości ok. 1,5 cm)
- 2 szczypta przyprawa do wieprzowiny knorr (do marynaty i ziemniaków)
- 800 g młode ziemniaki (obrane i przekrojone na połówki)
- 100 g bułka tarta
- 50 g starty parmezan
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki
- 30 ml musztarda (półpłynna, najlepiej z nasionami)
- 2 szt jajka
- 200 g pomidorki cherry
- 100 g czarne oliwki bez pestek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 60 ml oliwa do smażenia (do smażenia i skraplania)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i przekrój na połówki. Posyp łyżką przyprawy Knorr i skrop oliwą. Wymieszaj.
2. Blaszkę wyłóż pergaminem, ułóż ziemniaki i piecz w piekarniku (180°C) przez 30 minut. Przed końcem dodaj pomidorki i oliwki.
3. Polędwicę pokrój na 4 steki w poprzek włókien, a następnie rozłóż tłuczkiem na cienkie sznycle.
4. Wymieszaj musztardę z przyprawą Knorr. Mięso zanurz w musztardzie, a jajka roztrzep w misce.
5. W misce połącz bułkę tartą, starty parmezan, natkę i pieprz. Mięso obtocz w panierce, potem zanurz w jajku.
6. Smaż sznycle na rozgrzanej oliwie na złoty kolor z obu stron. Podawaj z ziemniakami i sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i przekrój na pół. Wymieszaj je w misce z przyprawą Knorr i łyżką oliwy, aby były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Obranie i pokrojenie ziemniaków na pół ułatwia ich równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej miski, aby lepiej kontrolować mieszanie i nie uszkodzić młodych ziemniaków.

**Krok 2.** Wyłóż blaszkę pergaminem, ułóż ziemniaki w jednej warstwie, a po 20 minutach pieczenia dodaj pomidorki i oliwki.
- *Dlaczego:* Piekarnik gotuje ziemniaki powoli, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj ziemniaków – powinny mieć przestrzeń, by dobrze się upiec.

**Krok 3.** Każdy stek pokrój w poprzek włókien mięsa, a potem delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż osiągnie grubość ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że sznycel będzie miękki i szybciej się usmaży.
- *Pro tip:* Załóż folię spożywczą na mięso przed uderzaniem, by nie rozpryskiwać się po stole.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj musztardę z przyprawą Knorr. Mięso zanurz w musztardzie, a osobno roztrzep jajka widelcem lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku i pomaga panierce przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Nie od razu zanurzaj mięso w jajku – najpierw musi dobrze wsiąknąć musztardę.

**Krok 5.** W misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, natkę i szczyptę pieprzu. Mięso najpierw obtocz w panierce, potem zanurz w jajku, a znów w panierce.
- *Dlaczego:* Podwójne panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę i lepsze przyleganie mieszanki.
- *Pro tip:* Użyj jednej ręki do panierowania, a drugiej do jajka, by nie zanieczyścić całej mieszanki.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni. Smaż sznycle po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie tłuszczu zapobiega wchłanianiu oliwy i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by sznycel nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec ziemniaki dłużej?**

Tak, jeśli lubisz bardzo chrupiące ziemniaki, możesz przedłużyć pieczenie o 5–10 minut. Uważaj jednak, by nie przypaliły się.

**Jak sprawdzić, czy sznycel jest gotowy?**

Sznycel powinien być złoty i chrupiący. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 60–65°C dla miękkiego mięsa.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Ziemniaki najlepiej piec tuż przed podaniem. Mięso można panierować z wyprzedzeniem i chwilę przechowywać w lodówce.

**Czy da się smażyć sznycel na maśle?**

Tak, ale użyj mała ilości klarowanego masła, by nie przypaliło się. Mieszaj z oliwą dla stabilności.

**Jakie zioła pasują do sałatki?**

Świeża rukola, rzeżucha lub sałata lodowa z natką pietruszki świetnie komponują się z tym daniem.