---
slug: wrapy-z-tortilli-z-czerwona-fasola-i-warzywami
title: "Wrapy z tortilli z czerwoną fasolą i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack", "appetizer"]
---

# Wrapy z tortilli z czerwoną fasolą i warzywami

Proste i wyraziste wrapy z tortilli z czerwoną fasolą i pieczonymi warzywami to idealny wegetariański obiad lub przekąska na co dzień i na spotkania. Danie cechuje intensywny smak i aromat kuchni meksykańskiej, a jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia.

## Składniki

- 4 szt tortille pszenne
- 400 g czerwona fasola w puszce (odcinkowana z zalewy)
- 1 szt cebula
- 1 szczypta czosnek granulowany
- 1 szt chili (usunięte nasiona dla mniejszego ostry)
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 opakowanie przyprawa do warzyw z grilla knorr
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cukinia
- 2 szt pomidory
- 1 główka sałata lodowa
- 30 ml olej roślinny (np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Pokrój cukinię i paprykę w plastry, wymieszaj z olejem i przyprawą Knorr, przełóż na blachę z pergaminem i piecz 20 minut w 190°C.
2. Smaż pokrojoną cebulę i pomidory na oleju, dodaj fasolę, czosnek, chili, kmin i pół szklanki wody, gotuj kilka minut.
3. Przełóż fasolę z warzywami do miksera, zmiksuj na pastę, dopraw kolendrą i solą do smaku.
4. Podgrzej tortille, posmaruj pastą, dodaj sałatę i pieczone warzywa, zwiń w rożek i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię i paprykę w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm, wlej 15 ml oleju i dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawa dobrze pokryła warzywa.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie przyprawą zapewnia intensywny smak i ładny rumień podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kładź warzyw zbyt gęsto na blachę – powinny mieć przestrzeń, by się ładnie upieczyć, a nie dusić.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i pomidory w drobną kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę 2 minuty, dodaj pomidory, fasolę, czosnek, chili i kmin, wlej 125 ml wody i gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pomidorów rozwija aromat, a gotowanie z wodą pozwala na połączenie smaków i miękkość fasoli.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostre dania, zostaw chili z nasionami; jeśli nie – usuń je przed pokrojeniem.

**Krok 3.** Przełóż ugotowaną fasolę z warzywami do kielicha miksera, dodaj połowę posiekanej kolendry i zmiksuj do konsystencji gładkiej pasty. Dopraw solą, jeśli jest za słabo przyprawiona.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową pastę, która lepiej przywiera do tortilli i rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – jeśli pasta będzie za ciekła, możesz ją zgęścić przez krótkie podsmażenie na patelni.

**Krok 4.** Podgrzej tortille w mikrofali przez 20 sekund lub na suchej patelni przez 30 sekund. Posmaruj każdą 2 łyżkami pasty, połóż liść sałaty i łyżkę pieczonych warzyw, zwiń boki i dół, a potem zwijaj w rulon.
- *Dlaczego:* Podgrzanie tortilli czyni je elastyczniejszymi i mniej podatnymi na pęknięcia podczas zwijania.
- *Pro tip:* Zwijaj ciasno, ale nie zbyt mocno – inaczej zawartość może wypchnąć się z boku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tortilli kukurydzianych?**

Tak, tortille kukurydziane są bezglutenowe i nadają się do tego przepisu, choć są mniej elastyczne, więc podgrzewaj je ostrożnie.

**Jak przechowywać resztki wrapów?**

Pasta z fasoli i pieczone warzywa można przechowywać osobno w zamkniętych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Wrapy lepiej skręcać tuż przed podaniem.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, pastę z fasoli i pieczone warzywa można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej przed użyciem.

**Jak zrobić danie wersję wegańską?**

Przepis jest już w pełni wegański – wszystkie składniki są roślinnego pochodzenia, w tym tortille (sprawdź etykietę, by upewnić się, że nie zawierają jajek).

**Co dodać dla większej wartości białkowej?**

Możesz dodać odrobinę quinoi, fasoli czarnej lub posiekanego tofu do nadzienia, by zwiększyć zawartość białka.