---
slug: wspanialy-sledz
title: "Wspaniały śledź"
servings: 6
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Wspaniały śledź

Wspaniały śledź to klasyczna polska przystawka, w której solone filety śledziowe marynowane z musztardą i cytryną podawane są z kremowym sosem majonezowo-śmietanowym. Dodatek buraka, papryki konserwowej, kaparów i groszku sprawia, że danie jest kolorowe i pełne smaku. Idealne na świąteczny stół lub jako przekąska do chleba.

## Składniki

- 6 szt płaty śledziowe solone (Przed użyciem namoczyć w wodzie przez kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru soli.)
- 4 łyżka majonez
- 2 łyżka śmietana (Najlepiej śmietana 18% lub 12%.)
- 1 łyżka musztarda (Płaska łyżka; użyj musztardy sarepskiej lub diżońskiej.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z połowy cytryny.)
- 2 szt cebula (Średniej wielkości.)
- 1 szt burak ugotowany (Mały burak; można użyć buraka z słoika.)
- 1 szt papryka konserwowa (Jeden strąk papryki z zalewy; pokroić w kostkę.)
- 4.5 łyżka groszek konserwowy (Odsączyć z zalewy.)
- 1 łyżka kapary
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona

## Przygotowanie

1. Umyte płaty śledziowe skrop sokiem z cytryny i posmaruj musztardą, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut.
2. Cebulę posiekaj drobno, przełóż do miski i zalej oliwą; odstaw na 15–20 minut.
3. Buraka i paprykę konserwową pokrój w drobną kostkę.
4. Natkę pietruszki posiekaj drobno.
5. W misce wymieszaj majonez, śmietanę, pieprz i paprykę słodką na jednolity sos.
6. Do sosu dodaj pokrojonego buraka, paprykę, cebulę z oliwą, groszek, kapary i pietruszkę; dokładnie wymieszaj.
7. Filety śledziowe pokrój w dzwonka i ułóż na półmisku, następnie polej przygotowanym sosem.
8. Wstaw śledzie do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem, aby przeszły aromatem sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij płaty śledziowe z opakowania i opłucz je pod zimną wodą. Osusz papierowym ręcznikiem, skrop sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i posmaruj łyżką musztardy. Wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Cytryna i musztarda łagodzą intensywny zapach śledzia i nadają mu wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, namocz je wcześniej w mleku lub wodzie przez 1–2 godziny.

**Krok 2.** Obierz cebulę i posiekaj ją jak najdrobniej. Przełóż do miseczki, zalej łyżką oliwy z oliwek i odstaw na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Oliwa odpędza ostrość surowej cebuli i sprawia, że jest łagodniejsza w smaku.
- *Pro tip:* Możesz wrzucić cebulę na chwilę do wrzącej wody, by szybko ją zblanszować i jeszcze bardziej złagodzić jej smak.

**Krok 3.** Ugotowanego buraka i paprykę konserwową (odsączoną z zalewy) pokrój w małą kostkę o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa równomiernie rozłożą się w sosie i ułatwią nakładanie na chleb.
- *Pro tip:* Krój buraka na desce, której nie szkoda zabarwić, lub na desce pokrytej folią spożywczą.

**Krok 4.** Umyj i osusz natkę pietruszki, a następnie posiekaj ją drobno nożem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana pietruszka równomiernie aromatyzuje sos i ładnie wygląda w potrawie.
- *Pro tip:* Odetnij grubsze łodyżki i siekaj tylko listki — są delikatniejsze i smaczniejsze.

**Krok 5.** W dużej misce połącz 4 łyżki majonezu i 2 łyżki śmietany. Dopraw szczyptą pieprzu i łyżeczką papryki słodkiej, a następnie wymieszaj łyżką na gładki sos.
- *Dlaczego:* Śmietana rozrzedza majonez i nadaje sosowi kremową, lekką konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem reszty składników i dostosuj ilość pieprzu do własnego gustu.

**Krok 6.** Do gotowego sosu dodaj pokrojonego buraka, paprykę, cebulę wraz z oliwą, odsączony groszek, kapary oraz posiekaną pietruszkę. Całość delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie warzyw z sosem tworzy aromatyczną marynatę, która wniknie w śledzie podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, żeby kawałki buraka się nie rozpadły i sos nie zabarwił się zbyt mocno na różowo.

**Krok 7.** Wyjmij śledzie z lodówki i pokrój każdy filet w poprzek na kawałki (dzwonka) grubości około 2–3 cm. Ułóż je na półmisku lub w głębszym talerzu i równomiernie polej przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Równomierne polanie sosem zapewnia, że każdy kawałek śledzia wchłonie aromaty podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć śledzie w jednej warstwie w pojemniku z pokrywką, by wygodniej przechowywać je w lodówce.

**Krok 8.** Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala śledziom przejść smakiem sosu, co sprawia, że danie jest znacznie smaczniejsze.
- *Pro tip:* Najlepiej przyrządzić śledzia wieczór przed podaniem — po całonocnym chłodzeniu smakuje wyśmienicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć śledzie przed przyrządzeniem?**

Jeśli używasz bardzo słonych filetów solonych, warto namoczyć je w zimnej wodzie lub mleku przez 1–2 godziny przed przyrządzeniem. Gotowe filety w zalewie octowej zazwyczaj nie wymagają moczenia.

**Jak długo można przechowywać wspaniałego śledzia?**

Śledź w sosie majonezowym najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni od przyrządzenia. Przechowuj go szczelnie przykryty w lodówce.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt grecki stanowi dobre zastępstwo dla śmietany — danie będzie nieco lżejsze i delikatnie kwaskowe.

**Czy kapary są niezbędne w tym przepisie?**

Kapary dodają wyrazistości i lekko kwaśnego smaku, ale jeśli ich nie lubisz, możesz je pominąć lub zastąpić drobno pokrojonymi kiszonymi ogórkami.

**Czy śledzia można przygotować dzień wcześniej?**

Jak najbardziej — śledź przygotowany dzień wcześniej ma intensywniejszy smak, bo dłużej marynuje się w sosie. To świetna opcja przy świątecznym gotowaniu.

**Z czym najlepiej podawać wspaniałego śledzia?**

Tradycyjnie podaje się go z ciemnym chlebem lub chleb razowym. Świetnie smakuje też jako przystawka do wódki lub zimna przekąska na imprezę.