---
slug: wyborny-andaluzyjski-sos
title: "Wyborny andaluzyjski sos"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Wyborny andaluzyjski sos

Smaczny i orzeźwiający sos andaluzyjski idealny do zimnych dań mięsnych. Łatwy w przygotowaniu z prostych składników.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 1 szt pasta pomidorowa
- 250 ml majonez
- 1 szt papryka konserwowa

## Przygotowanie

1. Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz i zetrzyj skórkę. Z reszty wyciśnij sok.
2. Paprykę pokrój w drobną kostkę.
3. Majonez wymieszaj z pastą pomidorową, sokiem i skórką z cytryny oraz pokrojoną papryką.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw na 15 minut do lodówki.
5. Sos podawaj do zimnych mięs i wędlin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej cytrynę wrzącą wodą przez kilka sekund, aby oczyścić skórkę. Osusz ją ręcznikiem, zetrzyj cienką warstwę skórki tarką i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny usuwa ewentualne zanieczyszczenia, a starta skórka dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 2.** Otwórz paprykę, usuń nasiona i miękkie błony, a następnie pokrój ją w bardzo drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozprowadzą się w sosie i poprawią jego konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić miękką paprykę.

**Krok 3.** Do miski wprowadź majonez, dodaj pastę pomidorową, sok i skórkę z cytryny oraz drobno pokrojoną paprykę. Wymieszaj wszystko łyżką do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy gładki, aromatyczny sos o jednolitej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, aby nie rozgnieść papryki i zachować lekko chrupiącą teksturę.

**Krok 4.** Dopraw sos solą i pieprzem według własnego gustu, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na około 15 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i wzajemnie się wzmocnić.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj sos – może się lekko rozwarstwić.

**Krok 5.** Podaj sos schłodzony razem z zimnymi mięsami, np. jagnięciniem, kurczakiem lub wędlinami.
- *Dlaczego:* Sos andaluzyjski idealnie komponuje się z chłodnymi, wytrawnymi potrawami mięsnymi.
- *Pro tip:* Dobrze schłodzony sos trzymaj w zamykanej miseczce, aby nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się połączą. Można go przechowywać do 3 dni.

**Czy można zastąpić majonez innym składnikiem?**

Można użyć jogurtu naturalnego lub śmietany, ale wtedy sos będzie mniej kremowy i delikatniejszy w smaku.

**Dlaczego warto sparzyć cytrynę?**

Sparzenie usuwa ewentualne środki konserwujące lub wosk z powierzchni skórki, którą zetrzemy do sosu.

**Czy sos jest bardzo kwaśny?**

Nie, kwasowość jest łagodna dzięki majonezowi. Można ją regulować ilością soku cytrynowego.

**Czy sos nadaje się do sałatek?**

Tak, doskonale smakuje jako sos do sałatek z warzyw lub ziemniaków, szczególnie latem.