---
slug: wykwintna-salatka-sledziowa-z-buraczkami
title: "Wykwintna sałatka śledziowa z buraczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Wykwintna sałatka śledziowa z buraczkami

Wykwintna sałatka śledziowa z buraczkami to elegancka potrawa idealna na święta. Połączenie miękkich pieczonych buraków, ziemniaków i śledzi z kremowym majonezem z musztardą i cytryną tworzy wyrazisty, harmonijny smak. Podawana schłodzona, doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole.

## Składniki

- 1 szt śledź marynowany
- 1 szt buraki
- 150 ml majonez hellmann's babuni (można zastąpić domowym majonezem)
- 4 szt ziemniaki (średniej wielkości)
- 15 ml musztarda (półpłynna, typu dijon)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 1 pęczek szczypiorek
- 10 ml oliwa z oliwek (do smarowania warzyw) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt marchewka (ugotowana i pokrojona w kostkę) *(opcjonalnie)*
- 100 g groszek konserwowy (odcedzony) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki i ziemniaki posmaruj oliwą, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku w 180°C przez 25–30 minut, aż będą miękkie.
2. Wystudź upieczone warzywa, obierz je i pokrój w niedużą kostkę. Śledzie również pokrój w kostkę, a szczypior drobno posiekaj.
3. W misce wymieszaj majonez, musztardę, sok z cytryny i dopraw pieprzem do smaku.
4. Na dno salaterki ułóż warstwę ziemniaków, posmaruj je majonezem i posyp szczypiorem.
5. Wyłóż warstwę śledzi, posmaruj majonezem, a na wierzch dodaj buraki. Posyp szczypiorem i polej majonezem. Sałatkę schłodź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść buraki i ziemniaki, lekko posmaruj je oliwą z oliwek, zawiń osobno w folię aluminiową i umieść na blasze. Piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 25–30 minut, aż widelcem łatwo przebijesz warzywa.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu warzyw i zachowuje ich soczystość.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć gotowanie, możesz pokroić ziemniaki na pół, ale nie musisz tego robić z burakami, by nie zabarwić kuchni.

**Krok 2.** Po wyjęciu z piekarnika pozostaw warzywa do ostygnięcia, aby łatwiej je było obierać. Obierz je, pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Śledzie pokrój podobnie, usuwając ości. Szczypior przepłucz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Zimne warzywa lepiej się kroją i nie rozpadają, a drobne kawałki zapewniają równomierny smak w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Podczas krojenia śledzi używaj osobnej deski, by nie przenieść smaku na inne potrawy.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 150 ml majonezu z 15 ml musztardy i sokiem z jednej cytryny (ok. 30 ml). Dopraw do smaku mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Dodanie musztardy i cytryny rozjaśnia smak majonezu i lepiej komponuje się z rybą i warzywami.
- *Pro tip:* Smakuj sosu przed użyciem – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę miodu lub więcej majonezu.

**Krok 4.** Wybierz przezroczystą salaterkę lub dużą miskę. Ułóż na dnie warstwę ziemniaków, równomiernie poluź 1/3 przygotowanego majonezu i posyp 1/3 szczypiorku.
- *Dlaczego:* Warstwa ziemniaków to stabilna podstawa, która wchłania sos i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt grubo – zachowaj równowagę warstw, by sałatka nie była przesłodzona.

**Krok 5.** Na ziemniaki ułóż warstwę śledzi, posmaruj kolejną porcją majonezu i posyp szczypiorem. Na wierzch dodaj buraki, poluź resztą sosu i posyp końcową porcją szczypiorku. Schłodź minimum 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a sałatka lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę w tej samej salaterce, by zachować estetyczny wygląd warstw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Schłodzenie pozwala smakom lepiej się połączyć, a warzywa nie rozpadają się.

**Jakie warzywa można dodać do sałatki?**

Oprócz marchewki i groszku, możesz dodać ugotowaną cwikłę lub kiszone ogórki pokrojone w kostkę dla dodatkowego kwasu.

**Czy sałatka musi być zimna?**

Tak, sałatkę podaje się zimną. Ciepłe składniki mogą spowodować rozwarstwienie majonezu i psucie się potrawy.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Nie mroź, bo warzywa zmienią strukturę.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Można użyć jogurtu naturalnego z majonezem w proporcji 1:1, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.