---
slug: wykwintne-klopsiki-w-czerwonym-winie-z-pieczarkami
title: "Wykwintne klopsiki w czerwonym winie z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wykwintne klopsiki w czerwonym winie z pieczarkami

Klopsiki z mięsa mieszanego w aromatycznym sosie z czerwonego wina i pieczarek. Danie łączy tradycyjne smaki z wykwintną nutą alkoholu. Idealne na elegancki obiad w rodzinnym gronie.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 500 g pieczarki
- 200 ml czerwone wino wytrawne
- 1 szt cebula średnia
- 2 szt kostki rosołowe wołowe
- 20 g siemię lniane mielone (można zastąpić tartą bułką)
- 2 g gałka muszkatołowa mielona
- 1 g kardamon mielony
- 2 g cynamon mielony
- 2 g imbir mielony
- 2 g pieprz czarny mielony
- 2 g papryka ostra
- 5 g sól
- 2 szt jajka
- 700 ml woda

## Przygotowanie

1. Przygotować mięso mielone z przyprawami i jajkami, wyrobić na jednolitą masę
2. Uformować klopsiki o średnicy około 3-4 cm
3. Rozpuścić kostki rosołowe w gorącej wodzie, dodać pokrojone pieczarki i gałkę muszkatołową
4. Gotować klopsiki w naczyniu z przystawką Varoma przez 20 minut
5. Dodać czerwone wino do sosu i zagotować
6. Przełożyć klopsiki do garnka, zalać sosem i doprawić pieprzem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połączyć 500g mięsa mielonego z 2 jajkami, 20g mielonego siemienia lnianego, 5g soli i wszystkimi przyprawami (kardamon, cynamon, imbir, pieprz, papryka ostra po 2g każda). Wyrabiać rękami przez 3-4 minuty aż masa będzie jednolita i lepka.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie mięsa sprawia, że klopsiki będą zwarte i nie rozpadną się podczas gotowania. Jajka i siemię lniane działają jak spoiwo.
- *Pro tip:* Przed formowaniem klopsików zwilż ręce wodą - masa nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 2.** Z przygotowanej masy formować klopsiki o średnicy 3-4 cm. Układać je na przystawce Varoma. Pokroić 500g pieczarek na ćwiartki i 1 cebulę w kostkę.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar klopsików zapewnia równomierne gotowanie. Pieczarki i cebula dodają smaku i aromatu do sosu.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów lub specjalnej łyżki do klopsików - otrzymasz idealne kulki.

**Krok 3.** W dzbanku Thermomix rozpuścić 2 kostki rosołowe w 700ml wrzątku przez 2 minuty/100°C/prędkość 2. Dodać pokrojone pieczarki, cebulę i szczyptę gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Rosół stanowi bazę smakową sosu, a pieczarki dodają głębi i aromatu. Gotowanie wszystkich składników razem scala smaki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostek rosołowych, użyj 2 łyżek koncentratu warzywnego lub wołowego.

**Krok 4.** Zamknąć naczynie Thermomix, nałożyć przystawkę Varoma z klopsikami. Gotować 20 minut/Varoma/obroty wsteczne/prędkość mieszania. Po 15 minutach dodać 200ml czerwonego wina do naczynia głównego.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że klopsiki są delikatne i soczyste. Czerwone wino dodaje elegancki smak i redukuje się do aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Użyj wina, które chciałbyś wypić - jego jakość bezpośrednio wpływa na smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić siemię lniane?**

Możesz użyć 30g tartej bułki, 2 łyżek płatków owsianych mielonych lub 20g mąki pszennej.

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, można użyć samej wołowiny, wieprzowiny lub dodać drób. Ważne, żeby mięso miało około 15-20% tłuszczu.

**Jakie wino najlepiej wybrać?**

Wybierz wytrawne czerwone wino, np. Merlot, Cabernet Sauvignon lub polskie wino z odmiany Regent.

**Czy można przygotować bez Thermomix?**

Tak, klopsiki można usmażyć na patelni, a sos przygotować w garnku, dusząc pieczarki z cebulą i dodając wino.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe klopsiki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Odgrzewaj powoli na małym ogniu.

**Z czym najlepiej podać klopsiki?**

Doskonale smakują z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. Możesz dodać surówkę z kapusty.