---
slug: wykwintne-roladki-drobiowe
title: "WYKWINTNE ROLADKI DROBIOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# WYKWINTNE ROLADKI DROBIOWE

Wykwintne roladki drobiowe to eleganckie danie z piersi kurczaka nadzianej aromatycznym farszem z suszonych pomidorów, cebuli i czosnku, owiniętej plasterkiem szynki parmeńskiej. Gotowane na parze zachowują soczystość i delikatność, a podawane z ryżem parboiled i sosem curry tworzą pełny, wyrafinowany posiłek.

## Składniki

- 25 g suszone pomidory z zalewy olejowej (Odsączone z nadmiaru oleju przed miksowaniem.)
- 15 g olej
- 1 szt ogórek konserwowy (Pokrojony wzdłuż na 4 części.)
- 4 plasterek plastry szynki parmeńskiej (Prosciutto crudo – cienkie plastry.)
- 1000 ml woda do gotowania na parze
- 100 g ryż parboiled
- 1 łyżeczka przyprawa curry (Płaska łyżeczka; dodawana do wody podczas gotowania na parze.)
- 1 łyżka mąka ryżowa (Służy do zagęszczenia sosu po gotowaniu.)
- 2 szt pierś z kurczaka z polędwiczką (Polędwiczki odcinamy i dodajemy do farszu.)
- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Włóż do naczynia miksującego cebulę, czosnek i suszone pomidory, rozdrobnij przez 6 sek/obr. 5.
2. Dodaj olej i odcięte polędwiczki, rozdrobnij 4 sek/obr. 6, a gotowy farsz przełóż do miseczki.
3. Piersi kurczaka przekrój w poprzek na dwa płaty, rozbij tłuczkiem przez folię, dopraw solą i pieprzem.
4. Na desce ułóż plaster szynki, na nim płat mięsa, rozłóż farsz i połóż ćwiartkę ogórka, a następnie zwiń w roladkę.
5. Ułóż roladki na varomie. Do naczynia wlej wodę, dodaj curry i wstaw koszyczek z ryżem.
6. Zamknij pokrywę, na niej ustaw varomę z roladkami i gotuj 35 min w temperaturze Varoma na wolnych obrotach.
7. Odsuń varomę, wyjmij koszyczek z ryżem, w naczyniu zostaw ok. 500 ml wody, resztę wylej.
8. Dodaj mąkę ryżową, założ motylek i gotuj sos jeszcze 5 min/100°C/obr. 3 do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Podaj roladki z ryżem, polej sosem i udekoruj ulubionymi warzywami, np. świeżą kolorową papryką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do naczynia miksującego pół cebuli, ząbek czosnku (obrany) i suszone pomidory. Ustaw 6 sekund na obrotach 5 i uruchom urządzenie.
- *Dlaczego:* Szybkie rozdrobnienie składników tworzy aromatyczną bazę farszu bez konieczności ręcznego siekania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia kuchennego, składniki posiekaj drobno nożem na desce.

**Krok 2.** Do rozdrobnionych składników dodaj olej i odcięte polędwiczki kurczaka. Ustaw 4 sekundy na obrotach 6, uruchom, a gotowy farsz wyłóż łyżką do miseczki.
- *Dlaczego:* Polędwiczki dodają mięsności i wilgotności farszowi, a krótki czas miksowania zapobiega zamienieniu ich w papkę.
- *Pro tip:* Farsz powinien być gruboziarnisty, nie jednolity – dzięki temu nadzienie ma ciekawą strukturę.

**Krok 3.** Każdą pierś kurczaka połóż płasko na desce i ostrym nożem przekrój poziomo (równolegle do deski) na dwa cienkie płaty. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa.
- *Dlaczego:* Cienki płat mięsa łatwiej się zwija i równomiernie gotuje w krótszym czasie.
- *Pro tip:* Uderz tłuczkiem ruchami od środka ku krawędziom – unikniesz rozerwania mięsa.

**Krok 4.** Na desce połóż plaster szynki parmeńskiej, na nim rozbitą pierś. Łyżką rozsmaruj farsz na mięsie, układając ćwiartkę ogórka przy jednej krawędzi. Zwiń całość w ciasny rulon.
- *Dlaczego:* Szynka otulająca roladkę uszczelnia farsz i nadaje potrawie elegancki wygląd oraz dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Nie musisz spinać roladek wykałaczkami – podczas gotowania na parze zachowują kształt.

**Krok 5.** Gotowe roladki ułóż na varomie (tacce do gotowania na parze) złączeniem w dół. Do naczynia wlej 1000 ml wody, dodaj łyżeczkę curry i wstaw do środka koszyczek z ryżem.
- *Dlaczego:* Curry aromatyzuje parę wodną, która nadaje ryżowi i roladkom subtelny, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Ryż parboiled jest odporny na rozgotowanie, więc idealnie nadaje się do tak długiego gotowania na parze.

**Krok 6.** Zamknij pokrywę naczynia, a na niej ustaw varomę z roladkami. Ustaw temperaturę Varoma i gotuj 35 minut na wolnych obrotach mieszadła.
- *Dlaczego:* Gotowanie w dwóch poziomach pozwala jednocześnie przygotować ryż i roladki, oszczędzając czas.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność pokrywy przed uruchomieniem, aby para nie uciekała.

**Krok 7.** Po zakończeniu gotowania ostrożnie (para jest gorąca!) przesuń varomę na bok i wyjmij koszyczek z ryżem. Z naczynia odlej tyle wody, by zostało ok. 500 ml płynu.
- *Dlaczego:* Pozostawiony wywar z curry i soków z mięsa stanowi aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Używaj rękawic kuchennych przy zdejmowaniu varomy – uniknie przyparzeń parą.

**Krok 8.** Do 500 ml wywaru wsyp łyżkę mąki ryżowej, załóż motylek (mieszadło) i gotuj 5 minut w 100°C na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Mąka ryżowa zagęszcza sos i jest naturalnie bezglutenowa, dzięki czemu nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić solą lub szczyptą curry do smaku przed podaniem.

**Krok 9.** Na talerzu ułóż porcję ryżu i dwie roladki, polej sosem curry i udekoruj świeżymi warzywami, np. paskami kolorowej papryki.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają chrupkości i świeżości, równoważąc bogate smaki roladek.
- *Pro tip:* Roladkę możesz przekroić ukośnie przed podaniem, by prezentowała się efektownie na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować roladki bez urządzenia kuchennego (np. Thermomix)?**

Tak – farsz po prostu posiekaj drobno nożem i zmieszaj składniki ręcznie. Roladki możesz ugotować tradycyjnie na parze w garnku z wkładką lub upiec w piekarniku w 180°C przez 35 minut.

**Czy roladki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz zwinąć roladki wieczorem, przykryć folią i przechować w lodówce do następnego dnia. Ugotuj je bezpośrednio przed podaniem, aby były świeże i soczyste.

**Czym mogę zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć boczku wędzonego, szynki gotowanej lub cienkiego plastra wędliny drobiowej. Pamiętaj, że szynka parmeńska jest słona, więc przy zamianie ogranicz dosalanie mięsa.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Niemal całkowicie – mąka ryżowa jest bezglutenowa. Upewnij się tylko, że curry i szynka parmeńska nie zawierają śladowych ilości glutenu (sprawdź skład na opakowaniu).

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Po 35 minutach gotowania na parze mięso z kurczaka powinno być całkowicie białe w przekroju, bez różowego środka. Możesz sprawdzić temperaturę termometrem – powinna wynosić co najmniej 75°C w środku roladki.

**Z jakimi innymi dodatkami można podać roladki?**

Roladki świetnie smakują z kaszą kuskus, pieczonymi ziemniakami lub sałatką z rukoli. Sos curry pasuje też do gotowanych na parze brokułów lub fasolki szparagowej.