---
slug: wysmienita-sopa-castellana
title: "Wyśmienita Sopa Castellana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Wyśmienita Sopa Castellana

Wyśmienita Sopa Castellana to aromatyczna hiszpańska zupa o bogatym smaku, przygotowywana z warzyw, mięsa, chorizo oraz jamón serrano. Idealna na chłodne wieczory, serwowana z chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 500 ml przecier pomidorowy
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 3 ząbki czosnek
- 30 ml oliwa
- 1 łyżka papryka mielona
- 150 g kiełbasa chorizo
- 400 g mięso (np. mięso z udźca wieprzowego)
- 4 plasterek kromki chleba
- 100 g szynka jamon serrano

## Przygotowanie

1. Mięso zalej wodą i zagotuj na średnim ogniu przez 40 minut.
2. Marchew i por umyj, obrać i pokrój w drobną kostkę. Gotuj na małym ogniu do miękkości.
3. Czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie przez 2 minuty.
4. Chorizo pokrój w plasterki, dodaj do czosnku i podsmaż przez 3 minuty.
5. Dodaj warzywa z mięsem, przecier pomidorowy i wymieszaj. Wrzuć grzanki i gotuj 5 minut.
6. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso w dużym garnku, zalej 1,5 litra wody i gotuj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Ugotuj przez 40 minut, zdejmując pianę.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa na początku wydobywa jego aromat i tworzy aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Zdejmowanie piany sprawia, że zupa będzie klarowniejsza i smaczniejsza.

**Krok 2.** Obierz marchew i por, umyj je dokładnie, a następnie pokrój w drobną kostkę. Dodaj do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybsze i równomierne ugotowanie się w zupie.
- *Pro tip:* Gotuj warzywa na małym ogniu, by nie przegotować i zachować ich smak.

**Krok 3.** Czosnek drobno posiekaj nożem i podsmaż na oliwie w garnuszku przez 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Zeszklenie czosnku wydobywa jego aromat, ale nie dopuszcza do przypalenia.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo, by nie goryczał.

**Krok 4.** Chorizo pokrój w cienkie plasterki i dodaj do czosnku. Smaż 2–3 minuty, aż wydzieli tłuszcz i zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie chorizo wydobywa jego olejki i intensyfikuje smak zupy.
- *Pro tip:* Chorizo zawiera dużo tłuszczu – możesz odlać część, jeśli chcesz lżejszą wersję.

**Krok 5.** Do garnka z warzywami i mięsem dodaj przecier pomidorowy oraz podsmażoną chorizo z czosnkiem. Wymieszaj i dodaj grzanki z chleba. Gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają zupie konsystencji i chrupiącego elementu, który stopniowo mięknie.
- *Pro tip:* Użyj suchego chleba do grzanek, by lepiej wchłaniały bulion.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżką papryki. Przeczekaj 2 minuty i podawaj z dodatkiem jamón serrano.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodaj jamón serrano tuż przed podaniem, by zachować jego delikatny smak i teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa użyć gotowego bulionu?**

Tak, możesz użyć gotowego bulionu warzywnego lub mięsnego, aby skrócić czas przygotowania. Wtedy gotuj warzywa w bulionie od razu.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do tej zupy?**

Najlepiej sprawdza się mięso z udźca wieprzowego lub wołowego – zawiera trociny tłuszczu i ścięgien, które nadają bulionowi głębię smaku.

**Czy Sopa Castellana może być wegańska?**

W oryginalnej wersji nie, ale można przygotować wegańską wersję z warzywami, fasolą i bez produktów zwierzęcych, zastępując chorizo wegańskim odpowiednikiem.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy grzanki można dodać bezpośrednio do miski?**

Tak, lepiej dodać grzanki do osobnych misek, a następnie zalewać je zupą – dzięki temu dłużej zachowają chrupkość.