---
slug: wysmienite-grzyby-w-ciescie-francuskim
title: "Wyśmienite grzyby w cieście francuskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Wyśmienite grzyby w cieście francuskim

Pyszne paszteciki z chrupiącym cieście francuskim i aromatycznym farszem z grzybów, cebuli i szynki, podane z kremowym sosem jajeczno-śmietanowym. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 400 g grzyby (np. borowiki lub kurki)
- 1 szt cebula
- 150 g surowa szynka
- 3 szt jajka (2 do farszu, 1 do smarowania)
- 200 ml śmietana
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g masło
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Grzyby przepłucz, osusz i pokrój w drobne kawałki. Cebulę i szynkę również drobno posiekaj. Na rozgrzanym masle podsmaż wszystko przez 8–10 minut, dopraw solą i pieprzem.
2. Do podsmażonych składników wlej 50 ml wody, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem przez 15 minut, aż woda całkowicie wyparuje.
3. W misce wymieszaj 2 jajka, śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli i pieprzu. Wlej masę do grzybów i mieszaj, aż farsz zgęstnieje i jajka się zetną.
4. Rozwiń ciasto francuskie, pokrój na 12 kwadratów. Na każdy ułóż porcję ostudzonego farszu, zwiń w pasztecik i zaklej brzegi. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz 25–30 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć brud, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je, cebulę i szynkę w drobne, równomierne kawałki, aby szybko i równo się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromaty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć grzybów.

**Krok 2.** Wlej 50 ml wody do podsmażonych składników, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu przez 15 minut, aż ciecz całkowicie wyparuje i farsz stanie się gęstszy.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą pomaga miękczyć grzyby i cebulę, a także wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od kuchni — ostatnie minuty warto obserwować, by nie przypalić.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj 2 jajka, śmietanę, natkę pietruszki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wlej do gorącego farszu i mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i równomiernemu zagęstnieniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by jajka nie zgrupowały się w kawałki.

**Krok 4.** Rozwiń opakowanie ciasta francuskiego, pokrój na 12 kwadratów. Na środek każdego ułóż łyżkę ostudzonego farszu, zwiń w trójkąt i zaciskaj widelec wzdłuż brzegów. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i ułóż na blaszce.
- *Dlaczego:* Zamknięte brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie smaruj jajkiem zbyt wcześnie — ciasto może się zmiękczyć i nie wypiec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i dokładnie osusz, by nie wprowadzać nadmiaru wody do farszu.

**Jak przechowywać resztki?**

Paszteciki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość ciasta.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Trudno, ponieważ przepis opiera się na jajkach, śmietanie i cieście francuskim, które zwykle zawierają mleko i jaja.

**Dlaczego paszteciki się pękają w piekarniku?**

Może to wynikać z zbyt dużego farszu lub niezamkniętych brzegów. Upewnij się, że dobrze je zacisnąłeś.

**Czy można zamrozić surowe paszteciki?**

Tak, ułóż je na blaszce, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu ze zamarznięcia, dodając 5–10 minut.