---
slug: wysmienity-pilaw
title: "Wyśmienity pilaw"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wyśmienity pilaw

Szlachetny pilaw z kurczakiem i warzywami, duszony powoli do perfekcji. Aromatyczna potrawa z delikatnym smakiem pomidora i cebuli.

## Składniki

- 500 g filet z kurczaka
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 szt cebula
- 2 szt pomidor
- 250 g ryż
- 1 szczypta cukier
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml tłuszcz

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie paski.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory sparz wrzątkiem, zetrzyj ze skórki i pokrój w małą kostkę.
3. Na patelni podsmaż cebulę z kurczakiem na tłuszczu, dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 10–15 minut.
4. Dodaj pokrojone pomidory, kostkę rosołową, cukier, przyprawy i wlej 500 ml wody. Duś pod przykryciem 20–30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka zimną wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, by dobrze się podsmażyły. Pokrój mięso w cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu i sprzyja równomiernemu podsmażeniu.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzone – nie ślizga się na desce.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój, najlepiej w kosteczkę o boku 0,5 cm. Pomidory zalej wrzącą wodą na 30 sekund, zetrzyj skórkę i usuń nasiona, potem pokrój miąższ w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Mała kostka warzyw zapewnia jednolitą konsystencję potrawy i lepsze połączenie z ryżem.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż i pracuj w miejscu z przewiewem.

**Krok 3.** W dużym garnku lub patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj cebulę i smaż 2 minuty, potem włącz mięso. Po jego zrumienieniu dodaj ryż i ciągle mieszając, smaż przez 10–15 minut, aż ziarna stanie się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Smażenie ryżu przed duszeniem nadaje mu orzechowy smak i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ryż co chwilę, by nie przypalił się na dnie – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 4.** Do podsmażonych składników dodaj pokrojone pomidory, kostkę rosołową, szczyptę cukru, sól i pieprz. Wlej 500 ml ciepłej wody, wymieszaj, przykryj i dusz na małym ogniu 20–30 minut, aż ryż wchłonie płyn.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala ryżowi wchłonąć smaki, nie przylepiając się jednocześnie do dna.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pilawu podczas duszenia – to może uszkodzić ziarna i sprawić, że stanie się kleisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć wołowiny?**

Tak, wołowina nadaje się doskonale, ale warto ją podsmażyć dłużej, by była miękka. Najlepiej użyć miękkich gatunków, np. polędwicy.

**Jak zapobiec przypaleniu ryżu na dnie?**

Użyj grubodennego garnka i dusz na najniższym ogniu. Nie mieszaj pilawu podczas gotowania – to chroni ziarna i zapobiega kleistości.

**Czy pilaw można przygotować w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu wszystkich składników przekaż je do wysokostennego naczynia, przykryj folią aluminiową i piecz 30 minut w 175°C.

**Dlaczego dodaje się szczyptę cukru?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i kostki rosołowej, poprawiając ogólną równowagę smakową potrawy.

**Czy pilaw można zamrozić?**

Tak, pilaw dobrze mrozi się w porcjach w szczelnych pojemnikach. Odgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody.