---
slug: wytrawna-zupa-z-czerwonej-cebuli-z-miesnymi-klopsikami
title: "WYTRAWNA ZUPA Z CZERWONEJ CEBULI Z MIĘSNYMI KLOPSIKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 17
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# WYTRAWNA ZUPA Z CZERWONEJ CEBULI Z MIĘSNYMI KLOPSIKAMI

Wytrawna zupa z czerwonej cebuli z dodatkiem porto to aromatyczna, głęboka w smaku propozycja na chłodniejsze dni. Podawana z domowymi klopsikami z mięsa mielonego, które gotują się jednocześnie z zupą – danie pełne i sycące. Całość wieńczy odrobina czerwonego wina, która nadaje zupie wyrafinowany charakter.

## Składniki

- 250 g mięso mielone wieprzowe (łopatka) (Najlepiej świeże mięso z łopatki wieprzowej; można zastąpić mieszanym mielonym.)
- 30 g bułka tarta (Wiąże masę klopsikową, zapobiega rozpadaniu się.)
- 1 szt jajko kurze
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 g czerwona cebula (Obrana i pokrojona na mniejsze kawałki przed rozdrobnieniem.)
- 50 g przecier pomidorowy
- 40 g olej roślinny
- 25 ml czerwone wino porto (Ilość 20–30 g; dodawane na końcu gotowania dla głębi smaku.)
- 1000 ml woda
- 2 kostka kostka bulionu drobiowego
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka pieprz czarny (szczypta do zupy) (Szczypta dodawana bezpośrednio do zupy podczas gotowania.)
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 5 g szczypiorek (Do dekoracji przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mięso mielone z bułką tartą, jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem – wyrób jednolite ciasto mięsne.
2. Z masy mięsnej formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego i odkładaj na talerz.
3. Czerwoną cebulę rozdrobnij blenderem lub bardzo drobno posiekaj nożem na desce.
4. Na rozgrzanym oleju w garnku zeszklij rozdrobnioną cebulę przez około 3 minuty, często mieszając.
5. Do zeszklonej cebuli dodaj przecier pomidorowy, wodę, kostki bulionu drobiowego, słodką paprykę i szczyptę pieprzu – wymieszaj.
6. Do gotującej się zupy delikatnie wrzuć klopsiki i gotuj całość na średnim ogniu przez około 18 minut.
7. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia, dodaj czerwone wino porto i dokładnie wymieszaj.
8. Klopsiki rozłóż na talerze, zalej gorącą zupą cebulową i opcjonalnie udekoruj posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, bułkę tartą, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wyrabiaj rękami przez 2–3 minuty, aż masa będzie jednorodna i zwarta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie masy sprawia, że klopsiki trzymają kształt podczas gotowania i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt lepka, zwilż dłonie zimną wodą – formowanie będzie łatwiejsze.

**Krok 2.** Z wyrobionej masy odrywaj porcje wielkości łyżeczki i tocz między dłońmi, formując równe kulki. Gotowe klopsiki odkładaj na talerz lub deskę.
- *Dlaczego:* Równa wielkość klopsików zapewnia jednoczesne i równomierne ugotowanie wszystkich sztuk.
- *Pro tip:* Klopsiki można wcześniej wstawić na 15 minut do lodówki – twardsze łatwiej zachowają kształt w zupie.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój na ćwiartki i umieść w blenderze. Rozdrabniaj krótko, pulsując, aż powstanie gruba masa. Jeśli nie masz blendera, posiekaj cebulę bardzo drobno nożem.
- *Dlaczego:* Rozdrobniona cebula szybciej oddaje aromat i lepiej łączy się z zupą, tworząc jej aksamitną bazę.
- *Pro tip:* Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej przez 30 minut w lodówce.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj rozdrobnioną cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 3 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje głęboki fundament smakowy zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – może przypalić się szybko i zgorzknieć.

**Krok 5.** Do garnka z cebulą wlej wodę, dodaj przecier pomidorowy, kostki bulionu, słodką paprykę i szczyptę pieprzu. Wymieszaj i zagotuj na większym ogniu, następnie zmniejsz do średniego.
- *Dlaczego:* Bulion i przecier tworzą aromatyczny wywar, który jest bazą całej zupy.
- *Pro tip:* Kostki bulionu są słone – dopiero na końcu gotowania sprawdź i ewentualnie dosól zupę.

**Krok 6.** Gdy zupa zacznie się gotować, ostrożnie wkładaj klopsiki jeden po drugim do garnka. Gotuj na średnim ogniu przez 18 minut, nie mieszając zbyt intensywnie, żeby klopsiki się nie rozpadły.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie w zupie sprawia, że klopsiki pozostają soczyste w środku i wchłaniają aromat bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wrze zbyt intensywnie, klopsiki mogą się rozpaść – utrzymuj delikatne, spokojne gotowanie.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Wlej odmierzone porto lub czerwone wino i delikatnie wymieszaj. Wino nie powinno być dalej gotowane – dodaje się je na samym końcu.
- *Dlaczego:* Dodanie wina po zdjęciu z ognia zachowuje jego aromat i kwaskowatość, które równoważą smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj dobrego jakościowo porto lub wytrawnego czerwonego wina – jego smak wyraźnie wpłynie na charakter całej zupy.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż klopsiki do głębokich talerzy – po kilka sztuk na porcję. Zalej je gorącą zupą cebulową i posyp posiekanym szczypiorkiem, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Osobne nakładanie klopsików zapobiega ich przypadkowemu rozpadaniu przy wylewaniu zupy z garnka.
- *Pro tip:* Podawaj zupę w podgrzanych talerzach – dłużej utrzyma temperaturę i będzie smaczniejsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wieprzowego?**

Tak, klopsiki możesz zrobić z mięsa mieszanego (wieprzowo-wołowego) lub z indyka. Każde mięso mielone nada się do tego przepisu, choć czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czy porto jest niezbędne do zupy?**

Porto nadaje zupie głębię i lekko słodko-owocowy posmak, ale można je pominąć lub zastąpić wytrawnym czerwonym winem. Bez alkoholu zupa będzie łagodniejsza w smaku, ale nadal bardzo dobra.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę z klopsikami przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dolewając odrobinę wody, jeśli zupa zgęstniała.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę wraz z klopsikami można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, żeby klopsiki się nie rozpadły.

**Dlaczego klopsiki rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt słabo związana masa (za mało bułki tartej lub jajka) lub zbyt intensywne wrzenie zupy. Pilnuj, żeby zupa gotowała się spokojnie, a nie gwałtownie bulgotała.

**Czy mogę użyć białej cebuli zamiast czerwonej?**

Czerwona cebula nadaje zupie charakterystyczny lekko słodki smak i piękny kolor. Biała lub żółta cebula również zadziała, ale zupa będzie łagodniejsza w smaku i jaśniejsza w kolorze.