---
slug: wytrawne-muffiny-z-oliwkami-i-szynka
title: "Wytrawne muffiny z oliwkami i szynką"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish"]
---

# Wytrawne muffiny z oliwkami i szynką

Pyszne, wytrawne muffiny z oliwkami i szynką to idealne danie na drugie śniadanie lub lekki posiłek. Szybkie w przygotowaniu i pełne intensywnego smaku. Świetnie sprawdzają się na wycieczkach i w szkole.

## Składniki

- 50 g oliwki czarne
- 100 g szynka
- 1 szt cebula
- 350 g mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml sól
- 120 g masło
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko (1 szklanka = 250 ml)
- 5 ml musztarda francuska
- 15 ml olej z pestek winogron

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i usmaż na łyżce oleju do miękkości.
2. Dodaj masło do cebuli i pozostaw do rozpuszczenia, następnie odstaw do przestudzenia.
3. Wymieszaj musztardę, jajka, mleko i stopione masło widelcem.
4. Przesiej mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, dodaj płynne składniki i wymieszaj.
5. Pokrój oliwki i szynkę na mniejsze kawałki i delikatnie wmieszaj do ciasta.
6. Wyłóż formę papierowymi papilotkami i wypełnij ciastem do ¾ wysokości.
7. Piecz muffiny w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
8. Pozostaw muffinki w formie na 5 minut, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia.
9. Podawaj jako przekąskę lub drugie śniadanie do szkoły.
10. Z tej porcji powinno wyjść 12 dużych muffinek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją w bardzo drobną kostkę i podsmaż na patelni z łyżką oleju z pestek winogron, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku cebuli w muffinkach.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Do cebuli dodaj kostkę masła, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, następnie odstaw patelnię z palnika i daj ostygnąć przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe, a nie gorące masło zapobiega ścięciu się jajek przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być stopione, ale nie wrzące — ostudzenie to kluczowy krok.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz musztardę, jajka i mleko, dodaj stopione masło z cebulą i lekko roztrzep widelcem lub małą szumowką.
- *Dlaczego:* Połączenie płynnych składników przed dodaniem mąki zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie musisz używać miksera — wystarczy ręczna szumówka lub widelec.

**Krok 4.** W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, następnie dodaj mieszankę płynów i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia zapewnia puszystość muffinek.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki — nadmierne mieszanie powoduje twardość.

**Krok 5.** Pokrój oliwki i szynkę na małe kawałki i delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu ciasta i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj powoli, by nie przetłuc ciasta.

**Krok 6.** Włóż papierowe formówki do blachy muffinkowej i wypełnij je ciastem wypełniając je do ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do ¾ zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki kuchennej lub kubka do równomiernego rozłożenia ciasta.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz dokładnie 25 minut, aż muffinki będą złociste i sprężyste.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i czas pieczenia zapewniają idealne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia — muffinki mogą opaść.

**Krok 8.** Po pieczeniu pozostaw muffinki w formie na 5 minut, by nie rozpadły się przy wyjmowaniu, potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek w formie pomaga utrzymać strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Delikatnie podważ papilotki, by nie uszkodzić muffinek.

**Krok 9.** Gotowe muffinki są idealne jako przekąska lub drugie śniadanie, które można zabrać do szkoły.
- *Dlaczego:* Są smaczne zarówno ciepłe, jak i zimne, i dobrze się trzymają w puszce.
- *Pro tip:* Pakuj je do papierowego ręcznika, by nie wilgotniały.

**Krok 10.** Z tej ilości składników powinno wyjść dokładnie 12 dużych muffinek — sprawdź, czy formy są wypełnione równo.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie form zapewnia jednolity rozmiar i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mniejszych muffinek, możesz zrobić 16 sztuk — skróć czas pieczenia o 3–5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki świetnie mrożą się po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj je w folii lub zamrażalnej torebce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron innym?**

Tak, możesz użyć neutralnego oleju roślinnego, np. rzepakowego. Smak będzie nieco inny, ale ciasto będzie się dobrze piec.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Przyczyną może być nadmierne mieszanie ciasta lub zbyt długie pieczenie. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki, i dokładnie odmierzaj czas.

**Czy można zrobić muffinki bez szynki?**

Tak, szynkę można pominąć lub zastąpić pieczoną boczką, tofu lub warzywami. Danie wtedy będzie wegetariańskie.

**Czy musztarda nadaje silny smak?**

Nie, francuska musztarda dodaje tylko lekkiego kwasu i głębi smaku, nie dominuje. Można ją zastąpić musztardą Dijon.