---
slug: wytrawne-muffiny
title: "Wytrawne muffiny"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry", "snack"]
---

# Wytrawne muffiny

Wytrawne muffiny to pożywna alternatywa dla słodkich odpowiedników. Zawierają ser parmezan, oliwki, suszone pomidory i świeże zioła. Idealnie sprawdzają się jako przekąska lub dodatek do obiadu. Można je przechowywać przez kilka dni i podgrzewać przed podaniem.

## Składniki

- 100 g ser parmezan tarty
- 80 g oliwki posiekane
- 1 szt cebula lub por
- 24 g nasiona słonecznika
- 5 szt suszone pomidory
- 5 g suszona bazylia
- 3 g papryka słodka mielona
- 6 g soda oczyszczona
- 6 g proszek do pieczenia
- 6 g sól
- 400 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 400 ml mleko
- 125 ml olej roślinny
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Posiekać cebulę w Thermomix przez 5 sekund na obrotach 4.
2. Dodać masło i podsmażyć cebulę 2 minuty 30 sekund na funkcji Varoma.
3. W misce wymieszać mąkę, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawy.
4. W drugiej misce ubić jajka z mlekiem i olejem na gładką masę.
5. Połączyć składniki suche z mokrymi, dodać podsmażoną cebulę, ser, oliwki, suszone pomidory i nasiona słonecznika.
6. Wyłożyć ciasto do foremek na muffiny i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj foremki na muffiny, smarując je masłem lub wykładając papilotkami. Posiekaj cebulę na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a przygotowane foremki ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, wystarczy posmarować foremki masłem i lekko oprószyć mąką.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 20g masła i podsmaż posiekaną cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i nadaje słodkawy smak, który lepiej komponuje się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt mocnym ogniu - może się przypalić i nadać gorzkiego smaku całemu ciastu.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj łyżką 400g mąki, 6g soli, 6g sody oczyszczonej, 6g proszku do pieczenia oraz wybrane przyprawy. W drugiej misce ubij widelcem 2 jajka z 400ml mleka i 125ml oleju na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie składników suchych i mokrych zapobiega tworzeniu się grudek w cieście i zapewnia równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Wszystkie płynne składniki powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu łatwiej się łączą.

**Krok 4.** Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą, następnie dodaj podsmażoną cebulę, 100g tartego sera, posiekane oliwki, pokrojone suszone pomidory i nasiona słonecznika. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwoju glutenu w mące, co mogłoby sprawić, że muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto na muffiny powinno być lekko grudkowate - nie mieszaj zbyt długo, nawet jeśli wydaje się niedomieszane.

**Krok 5.** Wypełnij foremki na muffiny ciastem do 2/3 wysokości i piecz w nagrzanym piekarniku przez 18-20 minut, aż muffiny urosną i lekko się zarumienią. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 2/3 pozwala muffinom urosnąć bez wylewania się, a sprawdzenie patyczkiem gwarantuje, że są w środku wypieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gouda, cheddar lub nawet sera feta. Parmezan dodaje jednak najbardziej wyrazistego smaku.

**Jak długo można przechowywać wytrawne muffiny?**

W lodówce można przechowywać je do 4-5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy można zamrozić gotowe muffiny?**

Tak, gotowe muffiny można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.

**Co zrobić, jeśli nie mam Thermomix?**

Cebulę możesz posiekać nożem i podsmażyć na zwykłej patelni. Wszystkie składniki wymieszaj ręcznie w misce.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Oczywiście! Sprawdzą się papryka, szpinak, szynka, żurawina czy orzechy włoskie. Zachowaj proporcje suchych i mokrych składników.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub użyłeś za dużo mąki. Ciasto na muffiny powinno być mieszane delikatnie i krótko.