---
slug: wytworne-paszteciki-dobry-pomysl-na-piknikowa-przekaske
title: "Wytworne paszteciki - dobry pomysł na piknikową przekąskę"
servings: 20
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "baked_good"]
---

# Wytworne paszteciki - dobry pomysł na piknikową przekąskę

Wytworne paszteciki to elegancka przekąska idealna na piknik, imprezę czy do zupy. Kruche, drożdżowo-śmietanowe ciasto otula aromatyczny pasztet, tworząc sycące małe ciasteczka wytrawne. Posypane kminkiem, czarnuszką lub startym serem wyglądają równie apetycznie, co smakują.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 120 g margaryna (Zimna, pokrojona w kostkę; można zastąpić masłem)
- 120 g śmietana 18%
- 7 g drożdże świeże (Można użyć 5–10 g; odpowiednik to ok. 3 g drożdży instant)
- 1 szczypta szczypta soli
- 1 szczypta szczypta cukru (Do aktywacji drożdży)
- 400 g pasztet pieczony (Twardy, prawdziwy pieczony pasztet; najlepiej domowy lub dobrej jakości sklepowy)
- 1 szt jajko (Rozbite z łyżką wody, do smarowania pasztecików przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka kminek lub czarnuszka (Do posypania; można użyć gruboziarnistej soli lub startego sera żółtego) *(opcjonalnie)*
- 30 g ser żółty tarty (Alternatywna posypka; nadaje złocistą skórkę) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj szczyptę cukru i łyżkę śmietany, wymieszaj i odczekaj 5 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli, pokrojoną zimną margarynę i rozcier palcami na kruszonkę.
3. Wlej pozostałą śmietanę oraz aktywowane drożdże, zagnieć elastyczne ciasto, uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 190 °C (termoobieg 175 °C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
5. Wyjęte ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość ok. 3 mm, podsypując mąką w razie potrzeby.
6. Pokrój ciasto w prostokąty ok. 8×10 cm. Na każdy połóż łyżkę (ok. 20 g) pasztetu i zlep brzegi ciasno, tworząc podłużny pasztecik.
7. Ułóż paszteciki złączeniem do dołu na blasze, posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp kminkiem, czarnuszką lub startym serem.
8. Piecz 20–25 minut, aż paszteciki będą złocistobrązowe. Wyjmij i ostudź chwilę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz drożdże do małej miseczki, wsyp szczyptę cukru i dodaj łyżkę śmietany z porcji 120 g. Wymieszaj widelcem i odstaw na 5 minut – drożdże powinny zacząć bulgotać i pienić się.
- *Dlaczego:* Aktywowanie drożdży w ciepłym płynie z cukrem sprawia, że ciasto wyrośnie i będzie lekkie.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże nie zaczną się pienić po 5 minutach, są nieświeże – lepiej użyć nowych.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli i zimną margarynę pokrojoną w małe kawałki. Wcieraj margarynę w mąkę opuszkami palców, aż powstanie gruboziarnista kruszonka – jakbyś robił(a) kruche ciasto.
- *Dlaczego:* Zimny tłuszcz rozrobiony z mąką nadaje ciastu kruchą, warstwową strukturę.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, żeby dłonie nie rozgrzały tłuszczu – wtedy ciasto będzie bardziej kruche.

**Krok 3.** Do kruszonki wlej pozostałą śmietanę i zaczyn drożdżowy. Mieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj ręcznie przez 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala tłuszczowi stężeć, dzięki czemu ciasto łatwo się wałkuje i nie rozrywa.
- *Pro tip:* Ciasto można przygotować wieczór wcześniej i pozostawić w lodówce na noc.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 190 °C z termoobiegiem lub 200 °C bez niego. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, żeby paszteciki się nie przypaliły od spodu.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź faktyczną temperaturę – piekarniki często różnią się od ustawień.

**Krok 5.** Posyp blat odrobiną mąki i połóż schłodzone ciasto. Wałkuj od środka na zewnątrz, aż uzyskasz placek grubości ok. 3 mm – mniej więcej jak grubość monety 2-złotowej.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość ciasta gwarantuje, że wszystkie paszteciki upieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp lekko mąką wałek, nie blat – użyjesz mniej mąki.

**Krok 6.** Nożem lub nożem do pizzy pokrój ciasto na prostokąty ok. 8×10 cm. Na środek każdego nałóż ok. łyżki pasztetu (ok. 20 g). Złóż ciasto wzdłuż i dobrze ściśnij brzegi palcami lub widelcem, żeby farsz nie wyciekł.
- *Dlaczego:* Dokładne zaklejenie brzegów zapobiega otwieraniu się pasztecika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi się nie chcą skleić, zwilż je lekko wodą palcem.

**Krok 7.** Układaj paszteciki na blasze złączeniem do dołu w odstępach 2 cm. Pędzelkiem kulinarnym posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem, a następnie posyp wybraną posypką: kminkiem, czarnuszką, solą gruboziarnistą lub startym serem.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje pasztecikom złocisty, apetyczny kolor i połysk.
- *Pro tip:* Nie smaruj boków – mogą się skleić z blachą i utrudnić wyjęcie.

**Krok 8.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż paszteciki będą złocistobrązowe. Wyjmij, odczekaj 5 minut i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku po wyjęciu z piekarnika pozwala farszowi się ustabilizować i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Jeśli paszteciki rumienią się za szybko, przykryj blachę luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło sprawdzi się doskonale i nada ciastu bogatszy, maślany smak. Pamiętaj, żeby było zimne prosto z lodówki.

**Jakiego pasztetu najlepiej użyć?**

Sprawdzi się każdy twardy, pieczony pasztet – domowy lub kupny. Ważne, żeby nie był zbyt wilgotny, bo może rozmaczać ciasto. Możesz użyć pasztetu wieprzowego, drobiowego lub warzywnego.

**Czy paszteciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak. Upieczone paszteciki przechowuj do 2 dni w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160 °C przez 8–10 minut, żeby odzyskały chrupkość.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, uformowane surowe paszteciki można zamrozić na blasze, a po stwardnieniu przełożyć do woreczka. Pieczemy je bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o ok. 5–7 minut.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za miękkie i klei się podczas wałkowania?**

Schłódź ciasto w lodówce jeszcze przez 15–20 minut. Zbyt ciepłe ciasto jest trudne do wałkowania – zawsze lepiej pracować na zimnym.

**Czy można zrobić wegańską wersję pasztecików?**

Tak – zamień margarynę na roślinną margarynę bezmleczną, śmietanę na śmietankę sojową lub kokosową, jajko do smarowania na mleko roślinne, a pasztet na wegański pasztet z soczewicy lub grzybów.