---
slug: xxl-cheesburger-a-la-hexe
title: "XXL Cheesburger a la Hexe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# XXL Cheesburger a la Hexe

XXL Cheeseburger a la Hexe to imponujący, domowy burger pieczony w tortownicy – z puszystym ciastem drożdżowym, soczystym farszem mięsnym, chrupiącym bekonem i plastrem sera tostowego. Idealny na rodzinny obiad lub imprezę, robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 20 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 250 ml woda (Letnia, około 37°C, do aktywacji drożdży.)
- 1 łyżeczka cukier (Do aktywacji drożdży.)
- 500 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka sól
- 4 łyżka olej roślinny (Do ciasta; plus dodatkowa łyżka do smażenia.)
- 1 szt jajko
- 500 g mięso mielone wołowe lub wieprzowo-wołowe
- 1 szt cebula (Duża, pokrojona w drobną kostkę.)
- 1 ząbek czosnek (Wyciśnięty przez praskę.)
- 2 łyżeczka przyprawa do mięsa mielonego (Alternatywnie sól i pieprz do smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie bekon (Około 100–150 g; smażony bez tłuszczu na chrupko.)
- 2 łyżka ketchup
- 1 łyżka musztarda
- 3 szt ogórki konserwowe (Pokrojone w cienkie plasterki lub drobną kostkę.)
- 7 plasterek ser tostowy
- 2 łyżka sezam (Do posypania wierzchu burgerowego placka przed pieczeniem.)
- 2 łyżka mleko lub woda do posmarowania (Do posmarowania wierzchu ciasta przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wodę (37°C), drożdże i cukier w misie miksera lub misce; odstaw na 5 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. Dodaj mąkę, sól, 4 łyżki oleju i jajko, wyrabiaj ciasto przez ok. 2,5 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.
4. Usmaż plastry bekonu na suchej patelni do chrupkości, następnie odsącz na papierowym ręczniku.
5. Na łyżce oleju mocno podsmaż mięso mielone, dodaj cebulę i czosnek, chwilę poddusz i dopraw solą, pieprzem lub przyprawą.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Tortownicę 28 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki lekko natłuść i oprósz mąką.
7. Oderwij nieco ponad połowę ciasta i rozwałkuj na placek, którym wyłożysz dno i boki tortownicy.
8. Wyłóż na ciasto farsz mięsny, posmaruj ketchupem i musztardą, ułóż ogórki, bekon i plastry sera tostowego.
9. Przykryj resztą ciasta, uszczelnij brzegi, posmaruj wierzch mlekiem lub wodą i posyp sezamem.
10. Piecz 20–30 minut w 180°C z termoobiegiem, aż wierzch będzie złocisty. Przed krojeniem lekko przestudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misie miksera lub dużej misce połącz letnią wodę (37°C – powinna być ciepła w dotyku, ale nie parzyć), pokruszone drożdże i cukier. Zamieszaj i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Cukier przyspiesza aktywację drożdży – jeśli po 5 minutach pojawią się pęcherzyki i piana, drożdże są świeże i aktywne.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże nie zaczną pracować po 5 minutach, sprawdź temperaturę wody – gorąca (>40°C) zabija drożdże.

**Krok 2.** Do rozczyny dodaj przesianą mąkę, sól, olej i jajko. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego przez ok. 2,5 minuty na średnich obrotach lub ręcznie przez 8–10 minut, aż ciasto odchodzi od ścianek miski.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i sprawia, że burger będzie puszysty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dobrze wyrobione ciasto jest miękkie, nielepkie i po naciśnięciu palcem powoli wraca do kształtu.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski lekko wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze lub w piekarniku nagrzanym do 30°C) na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie wyrastanie sprawia, że ciasto nabiera smaku i puszystości, a bułka burgerowa będzie miękka w środku.
- *Pro tip:* Ciasto powinno podwoić objętość – to znak, że jest gotowe do formowania.

**Krok 4.** Plastry bekonu połóż na zimnej, suchej patelni. Włącz średni ogień i smaż, obracając, aż bekon będzie chrupiący. Przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć tłuszcz.
- *Dlaczego:* Suchą patelnię stosujemy, bo bekon zawiera własny tłuszcz, który podczas smażenia się wytapia.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnej patelni – bekon wolniej się smaży, ale wychodzi równomiernie chrupiący bez spalenia.

**Krok 5.** Na patelnię wlej łyżkę oleju, mocno rozgrzej i wrzuć mięso mielone. Smaż bez mieszania przez 2 minuty, aż się zrumieni od spodu, potem rozdrobnij. Dodaj cebulę i czosnek, smaż kolejne 3 minuty i mocno dopraw.
- *Dlaczego:* Mocne podsmażenie mięsa (tzw. reakcja Maillarda) nadaje farszowi głęboki, intensywny smak.
- *Pro tip:* Farsz powinien być dobrze doprawiony – po upieczeniu w cieście smak lekko przytłumiają warstwa ciasta i ser, więc nie bój się przypraw.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu. Wytnij krąg papieru do pieczenia pasujący do dna tortownicy 28 cm, wyłóż nim dno, a boki posmaruj olejem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego burgera.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tortownicy, możesz użyć okrągłej formy do ciast o podobnej średnicy.

**Krok 7.** Oderwij nieco ponad połowę wyrośniętego ciasta. Na lekko omączonej stolnicy rozwałkuj je na okrągły placek, który będzie o kilka centymetrów szerszy niż dno tortownicy (ok. 36 cm). Przenieś do formy i wyłóż dno oraz boki.
- *Dlaczego:* Ciasto musi zachodzić na boki, by można było potem uszczelnić burgera od góry i farsz nie wypadał podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa przy wałkowaniu, przykryj je ściereczką na 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 8.** Na spód ciasta rozłóż równomiernie farsz mięsny, posmaruj ketchupem i musztardą, ułóż ogórki, plasterki bekonu i plastry sera tostowego.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw sprawia, że ser topi się bezpośrednio pod przykryciem ciasta, tworząc soczysty, kremowy środek.
- *Pro tip:* Nie pomiń ketchupu i musztardy – to one nadają klasyczny burgerowy smak całości.

**Krok 9.** Rozwałkuj pozostałe ciasto na okrąg o średnicy 28 cm i przykryj nim farsz. Zaciśnij i sklej brzegi górnego ciasta z dolnym, jak przy pierożkach. Posmaruj wierzch mlekiem lub wodą i posyp sezamem.
- *Dlaczego:* Dobre uszczelnienie zapobiega wycieka niu soków podczas pieczenia i sprawia, że burger jest równomiernie wypełniony.
- *Pro tip:* Możesz użyć widelca do uszczelniania brzegów – to szybki sposób na efektowne zamknięcie.

**Krok 10.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 20–30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Wyjmij, odstaw na 10 minut i dopiero wtedy odkryj formę i pokrój.
- *Dlaczego:* Przestudzenie pozwala sokom wchłonąć się z powrotem w farsz – krojony od razu burger może się rozsypać.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdzisz, stukając w spód formy – powinien wydawać głuchy dźwięk, a wierzch być złoty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 920 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy 7 g drożdży instant. Nie trzeba ich wcześniej aktywować w wodzie – można dodać bezpośrednio do mąki.

**Czy farsz musi być zimny przed nałożeniem na ciasto?**

Najlepiej lekko przestudzony – gorący farsz może rozmięknąć ciasto od środka. Wystarczy odczekać 10–15 minut po smażeniu.

**Czym mogę zastąpić ser tostowy?**

Możesz użyć sera gouda, cheddar lub ementaler w plastrach – każdy ser, który dobrze się topi, sprawdzi się doskonale.

**Czy można przygotować burgera wcześniej i odgrzać?**

Tak, odgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 10–15 minut przykryty folią aluminiową, by nie wysechł. Nie zaleca się mikrofali – ciasto staje się gumowate.

**Jaka mąka jest najlepsza do ciasta?**

Najlepsza jest mąka pszenna typ 550 (tortowa) lub 650 – daje miękkie, elastyczne ciasto. Mąka typ 480 też się sprawdzi.

**Czy mogę dodać inne składniki do farszu?**

Oczywiście – papryka smażona, pieczarki, jalapeño lub starty ser wewnątrz farszu to popularne wariacje. Ważne, by farsz nie był zbyt rzadki, bo może namaczać ciasto.