---
slug: yaki-soba-z-mielonym-miesem-drobiowym
title: "Yaki soba z mielonym mięsem drobiowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Yaki soba z mielonym mięsem drobiowym

Yaki soba to klasyczny japoński smażony makaron, który w tej wersji przygotowujemy z mielonym mięsem drobiowym, chrupiącymi warzywami i aromatycznym imbirem. Danie gotowe w około 20 minut, idealne na szybki obiad z azjatyckim charakterem.

## Składniki

- 175 g mielone mięso drobiowe (indyk lub kurczak) (Można użyć mielonego indyka lub kurczaka; indyk jest nieco chudszy.)
- 125 g makaron jajeczny noodles (np. chow mein) (Suchy makaron; po ugotowaniu podwaja objętość.)
- 3 cm imbir świeży (Obrać i drobno zetrzeć na tarce.)
- 2 łyżka sos sojowy (Do marynaty; dodatkowy sos sojowy do polania gotowego dania według uznania.)
- 0.5 szt papryka podłużna (Np. papryka Romano; pokroić na małe kawałki.)
- 1 szt cebula cukrowa (Mała cebula; pokroić w półplasterki.)
- 0.5 szklanka kiełki fasoli mung (Przed użyciem odcedzić z nadmiaru wody.)
- 2 łyżka olej kokosowy (Nadaje subtelny aromat; można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 1 szt jajko
- 4 łyżka szczypiorek (Drobno posiekany; dodawany na końcu smażenia.)
- 2 łyżka sezam uprażony (Do posypania przed podaniem.)
- 1 opakowanie marynowany imbir (np. młody, różowy) (Do podania obok dania; dostępny w sklepach azjatyckich.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Włóż mięso do miski, dodaj obrany i drobno starty imbir, dopraw solą i pieprzem, polej sosem sojowym, wymieszaj.
2. Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
3. Pokrój paprykę w kawałeczki, cebulę w półplasterki; kiełki odcedź z nadmiaru wody.
4. Rozgrzej wok z olejem kokosowym, dodaj warzywa i smaż, mieszając łopatką, przez ok. 1 minutę.
5. Przesuń warzywa na brzeg woka, na wolne miejsce dodaj marynowane mięso i obsmaż na dużym ogniu przez ok. 3 minuty, pod koniec wymieszaj z warzywami.
6. Zrób miejsce w woku, wbij jajko i usmażyć je jak omlet, następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
7. Dodaj makaron, wsyp posiekany szczypiorek, skrop sosem sojowym i smaż całość, mieszając, przez ok. 2 minuty.
8. Posyp uprażonym sezamem i podawaj z marynowanym różowym imbirem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż mielone mięso do miski. Obierz imbir łyżką lub obieraczką i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodaj imbir do mięsa, wsyp sól, pieprz, wlej sos sojowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przed smażeniem nadaje mu głębszy smak i sprawia, że imbir oraz sos sojowy lepiej wchłaniają się w strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Im drobniej zetrasz imbir, tym bardziej równomiernie rozłoży się jego smak w mięsie.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli. Wsyp makaron i gotuj przez czas podany na opakowaniu (zazwyczaj 3–5 minut). Odcedź na sicie i ewentualnie przepłucz zimną wodą, żeby się nie sklejał.
- *Dlaczego:* Przepłukanie makaronu zatrzymuje proces gotowania i zapobiega sklejaniu się nitek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Ugotuj makaron al dente (lekko twardy), bo będzie jeszcze dochodzić w woku.

**Krok 3.** Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w małe kawałki ok. 2×2 cm. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Kiełki fasoli mung przełóż na sito i odcedź.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne i szybkie smażenie w woku.
- *Pro tip:* Trzymaj kiełki suche – nadmiar wody powoduje pryskanie gorącego oleju.

**Krok 4.** Wstaw wok na duży ogień i poczekaj, aż będzie bardzo gorący. Dodaj olej kokosowy i gdy się roztopi, wrzuć warzywa: paprykę, cebulę i kiełki. Smaż, stale mieszając łopatką, przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Bardzo gorący wok sprawia, że warzywa szybko się rumienią, zachowując chrupkość zamiast się gotować.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz woka, użyj dużej, głębokiej patelni – efekt będzie podobny.

**Krok 5.** Przesuń warzywa łopatką na brzeg woka. Na odsłoniętą część wrzuć zamarynowane mięso. Smaż na dużym ogniu przez ok. 3 minuty, rozbijając grudki łopatką. Pod koniec wymieszaj mięso z warzywami.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa osobno od warzyw pozwala mu się porządnie obsmażyć i nabrać złocistego koloru zamiast parować.
- *Pro tip:* Nie ruszaj mięsa przez pierwsze 30 sekund – pozwól mu się przyrumienić od spodu.

**Krok 6.** Zepchnij składniki na bok woka i zrób puste miejsce pośrodku. Wbij jajko bezpośrednio na odsłoniętą powierzchnię i rozbij je łopatką jak omlet. Gdy się zetnie, pokrusz je i wymieszaj z resztą składników.
- *Dlaczego:* Smażenie jajka bezpośrednio w woku wśród innych składników jest tradycyjną techniką azjatycką, która nadaje daniu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie rozmieszaj jajka zbyt wcześnie – poczekaj, aż spód się zetnie, wtedy łatwiej je pokroić na kawałki.

**Krok 7.** Dodaj odcedzony makaron do woka. Wsyp posiekany szczypiorek i skrop danie łyżką sosu sojowego. Smaż całość, ciągle mieszając łopatką, przez ok. 2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Smażenie makaronu razem z pozostałymi składnikami pozwala mu wchłonąć smaki mięsa, warzyw i sosu sojowego.
- *Pro tip:* Jeśli makaron przywiera do woka, dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego i szybko wymieszaj.

**Krok 8.** Przełóż yaki soba na talerze. Posyp każdą porcję uprażonym sezamem i ułóż obok kilka plasterków marynowanego różowego imbiru.
- *Dlaczego:* Marynowany imbir przełamuje tłustość dania i odświeża podniebienie między kęsami.
- *Pro tip:* Sezam możesz dodatkowo chwilę uprażyć na suchej patelni tuż przed podaniem, aby był jeszcze bardziej aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast noodles?**

Tak, możesz użyć makaronu soba (gryczanego) lub ryżowego. Pamiętaj jednak, że czasy gotowania są różne – sprawdź instrukcję na opakowaniu.

**Czym zastąpić olej kokosowy?**

Możesz użyć oleju rzepakowego lub oleju arachidowego – oba dobrze znoszą wysokie temperatury i mają neutralny smak.

**Czy kiełki fasoli mung są niezbędne?**

Nie, to składnik opcjonalny. Możesz je pominąć lub zastąpić poszatkowaną kapustą pekińską albo startą marchewką.

**Jak przechowywać resztki yaki soba?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w woku z odrobiną wody, żeby makaron się nie wysuszył.

**Czy danie można zrobić bez mięsa?**

Tak, pomiń mięso i dodaj więcej warzyw lub tofu. Upewnij się wtedy, że sos sojowy jest odpowiednio słony, aby zrekompensować brak smaku mięsa.

**Skąd wziąć marynowany różowy imbir?**

Marynowany imbir (gari) kupisz w sklepach z żywnością azjatycką lub na działach z produktami orientalnymi w większych supermarketach. To dodatek opcjonalny, ale bardzo pasuje do tego dania.