---
slug: yakitori-z-kurczaka-i-dymki
title: "Yakitori z kurczaka i dymki"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Yakitori z kurczaka i dymki

Szlachetne szaszłyki typu yakitori z kurczaka i dymki w aromatycznej słodko-solonej marynacie. Idealne na kolację lub grillowy wieczór.

## Składniki

- 1000 g piersi kurczaka
- 1 pęczek pęczek dymki
- 60 ml sos sojowy
- 45 ml cukier
- 15 ml miód
- 15 ml mirin
- 15 ml woda
- 1 opakowanie patyczki do szaszłyków

## Przygotowanie

1. Patyczki do szaszłyków moczę przez godzinę w wodzie - to zapobiegnie ich przypaleniu.
2. Składniki marynaty mieszam podgrzewając w rondelku na niewielkim ogniu, aż do rozpuszczenia cukru.
3. Piersi kurczaka myję, osuszam i kroję w kostkę o boku 2 cm, zanurzam je w marynacie i odstawiam na pół godziny.
4. Po tym czasie wyjmuję mięso z zalewy, zachowując ją.
5. Dymkę kroję w ok. trzycentymetrowe kawałki.
6. Na patyczki nabijam po kilka kawałków kurczaka naprzemian z kilkoma kawałkami dymki.
7. Szaszłyki grilluję ze wszystkich stron, polewając od czasu do czasu pozostałą marynatą.
8. Podaję z krótkoziarnistym ryżem ugotowanym na sypko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz patyczki do szaszłyków w ciepłej wodzie na co najmniej 60 minut przed grillowaniem.
- *Dlaczego:* Mokre patyczki nie przypalą się na grillu, co zapobiega popsuciu dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną macerację, użyj metalowych patyczków.

**Krok 2.** W małym rondlu połącz sos sojowy, cukier, miód, mirin i wodę, podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie marynaty pomaga rozpuścić cukier i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj do wrzenia – cukier może się sczernieć i gorzknąć.

**Krok 3.** Dobrze opłucz filety z kurczaka, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm i umieść w misce z marynatą.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala lepiej przyjąć marynatę, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 4.** Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty, ale zachowaj ciecz – przyda się do podsmażania szaszłyków.
- *Dlaczego:* Zachowanie marynaty pozwala na jej ponowne wykorzystanie do smażenia, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie używaj tej marynaty do polewania gotowych szaszłyków, jeśli była w kontakcie z surowym mięsem – zagotuj ją najpierw.

**Krok 5.** Oczyść dymkę i pokrój ją na kawałki długości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki dymki równomiernie się gotują i ładnie wyglądają na szaszłyku.
- *Pro tip:* Użyj zielonej części dymki – ma delikatniejszy smak niż biała.

**Krok 6.** Na każdy patyczek naprzemiennie nabijaj kawałki kurczaka i dymki, pozostawiając niewielką przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie zapewnia zrównoważony smak i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patyczka – zapewni to lepsze przepieczenie się mięsa.

**Krok 7.** Grilluj szaszłyki na średnim ogniu 3–4 minuty z każdej strony, polewając je kilkakrotnie zagotowaną marynatą.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie marynatą nadaje szaszłykom błyszczący wygląd i intensywny smak.
- *Pro tip:* Zagotuj zachowaną marynatę przez 1 minutę przed polewaniem, by była bezpieczna do spożycia.

**Krok 8.** Podawaj gotowe szaszłyki z porcją ugotowanego krótkoziarnistego ryżu.
- *Dlaczego:* Ryż absorbuje sos i balansuje intensywny smak mięsa.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż z odrobiną mirin i sosu sojowego dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych warzyw zamiast dymki?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, czerwona cebula lub pieczona cukinia. Dostosuj czas grillowania do twardości warzywa.

**Czy marynatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Oczywiście – marynatę można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Mięso powinno być złote i nieprzejrzyste. Przy rozcięciu nie powinien wydzielać się różowy płyn – to oznaka pełnej gotowości.

**Czy da się przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, upiecz szaszłyki w piekarniku na blasze wyłożonej papierem w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz i polewając marynatą.

**Czy patyczki bambusowe można nie moczyć?**

Bez moczenia łatwo się przypalą. Zawsze mocząc je unikniesz kłopotów z poparzeniem lub dymem na grillu.