---
slug: yakitori-z-kurczaka
title: "Yakitori z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Yakitori z kurczaka

Yakitori z kurczaka to japońskie szaszłyki przygotowywane na grillu, z charakterystycznym słodko-słonym sosem. Mięso najpierw długo marynuje w przyprawie, a potem piecze się nad ogniem i podlewa sosem. Danie idealnie komponuje się z pieczonymi warzywami lub sałatką z miksu ziół.

## Składniki

- 800 g udka z kurczaka (bez kości i skóry)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 30 ml olej roślinny
- 60 ml ocet ryżowy
- 120 ml sos sojowy (najlepiej japoński kikkoman)
- 60 ml mirin (słodkie wino ryżowe)
- 15 g cukier
- 1 głowka dymka

## Przygotowanie

1. Pokrój dymkę w 2 cm kawałki. Kurczaka pokrój na 1 cm kawałki, wymieszaj z przyprawą Knorr i olejem, odstaw na 12 godzin. Naprzemiennie nadziewaj na patyczki mięso i cebulę.
2. W rondlu wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, mirin i cukier. Gotuj sos 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści.
3. Rozdziel sos na dwie części. Połowę wylej na blaszkę i obtocz w nim szaszłyki przed grillowaniem.
4. Opiekaj szaszłyki na grillu węglowym ok. 7 minut z każdej strony, często smarując sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dymkę na 2-centymetrowe kawałki, a kurczaka na małe, jednorazowe porcje. Wymieszaj mięso z przyprawą Knorr i olejem, odstaw na całą noc. Następnie naprzemiennie nadziewaj mięso i cebulę na patyczki.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem, a małe kawałki szybciej i równomierniej się ugotują.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 2.** W małym rondlu połącz sos sojowy, ocet ryżowy, mirin i cukier. Gotuj na średnim ogniu 2–3 minuty, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu pozwala połączyć smaki i rozpuścić cukier, co zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo – może stać się zbyt gęsty lub gorzki.

**Krok 3.** Przelej połowę przygotowanego sosu na płaską tacę lub do miseczki. Obtocz w nim szaszłyki przed ułożeniem na grillu, by były od razu nasączone smakiem.
- *Dlaczego:* Wstępne obtoczenie szaszłyków w sosie zapewnia intensywniejszy smak od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Zachowaj drugą połowę sosu do podlewania podczas grillowania i jako sos do podania.

**Krok 4.** Ułóż szaszłyki na rozgrzanym grillu węglowym. Piecz ok. 7 minut z każdej strony, regularnie smarując je sosem, aż mięso będzie złote i dopieczone w środku.
- *Dlaczego:* Częste smarowanie sosem chroni przed wyschnięciem i nadaje mięsu błyszczący, aromatyczny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa wbijając termometr – powinien wskazywać 75 °C w środku kawałka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej części kurczaka?**

Tak, zamiast udek możesz użyć pierścionek lub udka z kością – ważne, by kawałki były jednolitej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Czy mogę piec szaszłyki w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze w 200 °C przez 10–12 minut, odwracając i smarując sosem w połowie.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno być złote na zewnątrz i białe w środku. Najpewniejsza metoda to termometr kuchenny – 75 °C w centrum kawałka.

**Czy mirin można zastąpić?**

W razie potrzeby zastąp mirin mieszanką 1 łyżki cukru i 2 łyżki wody na 3 łyżki, ale smak będzie mniej autentyczny.