---
slug: za-malo-czyli-wieprzowina-w-sosie-wlasnym
title: "Za mało czyli wieprzowina w sosie własnym."
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Za mało czyli wieprzowina w sosie własnym.

Wieprzowina duszona w własnym sosie to prosty, satysfakcjonujący drugi danie z minimalną ilością składników. Mięso staje się wyjątkowo soczyste dzięki długiemu duszeniu. Idealne na co dzień – szybkie w przygotowaniu i tanie.

## Składniki

- 1.5 kg karkówka lub inne mięso wieprzowe
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz grubo mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 75 ml mąka pszenna
- 15 ml olej roślinny (do smażenia) *(opcjonalnie)*
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Pokrój karkówkę na plastry grubości ok. 1 cm, obtocz w mące i usmaż na złoty kolor na patelni z olejem.
2. Cebulę drobno pokrój i zeszklij w garnku z grubym dnem.
3. Wsadź usmażone mięso do garnka z cebulą, wymieszaj i podlej wodą.
4. Dodaj pieprz, przykryj i dusz przez 40 minut na małym ogniu.
5. Odkryj, posól, dusz kolejne 20 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na plastry grubości około 1 cm. Obtocz każdy plaster w mące, a nadmiar delikatnie strząśnij. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż mięso, aż zrumieni się z obu stron.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące pomaga utrzymać sok i tworzy lekką korzeczkę, która poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zarumieniło z jednej strony przed odwróceniem.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem. Wsyp do garnka z grubym dnem i podsmaż na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta i miękka (zeszkli się), nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Stały pomieszanie zapobiegnie przypaleniu – używaj drewnianej łyżki i obserwuj kolor cebuli.

**Krok 3.** Przenieś usmażone plastry mięsa do garnka z cebulą. Delikatnie wymieszaj, by mięso pokryło się cebulą, a następnie wlej pół szklanki wody, by zalać mięso w połowie.
- *Dlaczego:* Woda pozwala na rozpoczęcie procesu duszenia i tworzy soczysty, własny sos z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Nie zalewaj mięsa całkowicie – sos ma być gęsty, a mięso powinno się dusić, nie gotować.

**Krok 4.** Posyp mięso grubo mielonym pieprzem, dokładnie zamknij garniec pokrywką i dusz przez 40 minut na najniższym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i wchłania aromaty cebuli i pieprzu.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas duszenia – para utrzymuje wilgotność i przyspiesza mięknięcie mięsa.

**Krok 5.** Po 40 minutach odkryj garniec, posól mięso według smaku i kontynuuj duszenie bez pokrywki przez kolejne 20 minut, aż sos zgęstnieje i mięso będzie idealnie miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie soli na końcu zapobiega wyciągnięciu wody z mięsa i pozwala lepiej kontrolować słoność.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami – jeśli łatwo się rozpadает, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż karkówka?**

Tak, zamiast karkówki możesz użyć szynki, łopatki lub barku wieprzowego. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas duszenia.

**Dlaczego nie solę na początku?**

Solenie mięsa przed duszeniem może spowodować, że wypłynie z niego zbyt dużo wody i stanie się suche. Dlatego sól dodaje się na końcu procesu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo rozdziela się widełkami. Jeśli opiera się, dusz je dłużej – czas zależy od jakości i grubości kawałków.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, wieprzowina w sosie własnym smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki, kasza, puree lub kluski śląskie. Można podać z zielonym groszkiem lub surówką.