---
slug: zaczarowany-czekoladowy-murzynek
title: "Zaczarowany czekoladowy murzynek"
servings: 24
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zaczarowany czekoladowy murzynek

Pyszny, puszysty murzynek czekoladowy z dodatkiem wiśni i kokosa. Szybki w wykonaniu, idealny na co dzień lub na zaskoczenie gości.

## Składniki

- 0.5 kostka kasia
- 250 ml cukier
- 100 ml woda (mniej niż 1/2 szklanki)
- 45 ml kakao
- 200 ml mąka pszenna (niecała szklanka)
- 2 szt żółtka
- 4 szt białka
- 187.5 ml wiórki kokosowe
- 5 ml proszek do pieczenia
- 30 g rodzynki (mała garść, posiekane)
- 80 szt wiśnie z kompotu (suszone z kompotu, ok. 60–80 sztuk)
- 15 g bułka tarta (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*
- 10 g masło (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj Kasię, cukier, wodę i kakao.
2. Ubij białka na sztywną pianę mikserem.
3. Przelej masę kakaową do miski i mikserem mieszaj, dodając wiórki kokosowe.
4. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj mikserem.
5. Wymieszaj rodzynki z ciastem.
6. Dodaj żółtka po kolei, mieszając na niskiej prędkości.
7. Na końcu delikatnie wymieszaj pianę z białek łyżką.
8. Wylej ciasto do formy wytłuszczonej masłem i posypanej bułką tartą.
9. Ułóż wiśnie w rzędach, co około 1,5 cm.
10. Nie wciskaj wiśni, same opadną podczas pieczenia.
11. Piekij około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
12. Ustaw piekarnik na termoobieg (góra-dół).
13. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
14. Jeśli ciasto jest surowe, dopiecz je o 5–7 minut.
15. Wyjmij ciasto i ostudź – nie piecz zbyt długo, by było wilgotne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz Kasię, cukier, wodę i kakao. Gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuści i zacznie wrzeć, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* To zapobiega komulowaniu się składników i zapewnia gładką masę kakaową.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 2.** Do czystej, suchą miski wprowadź białka i ubij je mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche – nawet mała ilość tłuszczu może zaburzyć ubijanie.

**Krok 3.** Przelej gorącą masę kakaową do dużej miski i mikserem na niskiej prędkości dodaj wiórki kokosowe, mieszając równomiernie.
- *Dlaczego:* Dodanie kokosa na wstępie pomaga rozprowadzić go równomiernie w ciście.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich składników naraz – pracuj etapami, by nie przegrzać masy.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj ją do masy i mieszaj mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu wypiec się puszysto.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uniknąć grudek i lepszej konsystencji ciasta.

**Krok 5.** Dodaj posiekane rodzynki i delikatnie wymieszaj mikserem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodki smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz je uprzednio zalewać ciepłą wodą, by były soczyste.

**Krok 6.** Dodaj żółtka jedno po drugim, ciągle mieszając na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowość, ale mogą się ściąć, jeśli dodasz je do zbyt gorącej masy.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, odstaw na chwilę – niech masa lekko ostygnie.

**Krok 7.** Na końcu delikatnie wlej pianę z białek i wymieszaj ruchami od dołu do góry drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Tak zachowasz puszystość białek i nie spłaszczysz ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – spowoduje to zapadnięcie piany.

**Krok 8.** Wymaż formę masłem i posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło. Wlej całe ciasto.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj foremki o średnicy ok. 20 cm – ciasto jest bardzo płynne.

**Krok 9.** Ułóż suszone wiśnie z kompotu w rzędach, co około 1,5 cm, równomiernie po powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że każda porcja będzie miała wiśnię.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko krawędzi – mogą spływać podczas pieczenia.

**Krok 10.** Nie wciskaj wiśni w ciasto – same opadną podczas pieczenia dzięki ciepłu.
- *Dlaczego:* Wciskanie może zaburzyć strukturę ciasta i spowodować wyciek soku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych wiśni, obtocz je w mące ziemniaczanej.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 25 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 12.** Ustaw piekarnik na tryb termoobiegu (góra-dół), by ciepło rozchodziło się równomiernie.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapobiega nierównemu pieczeniu i nadmiernemu rumienieniu z jednej strony.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, użyj środkowej półki i piecz ostrożnie.

**Krok 13.** Po 25 minutach wetknij suchy patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* To najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Użyj patyczka do szaszłyków lub drewnianej wykałaczki.

**Krok 14.** Jeśli patyczek jest wilgotny, piecz jeszcze 5–7 minut i ponownie sprawdź.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik jest inny – czas pieczenia może się różnić.
- *Pro tip:* Nie przepieczaj – murzynek ma być wilgotny, nie suchy.

**Krok 15.** Wyjmij ciasto, ostudź w formie kilka minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu związać się i łatwiej się kroić.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – może się rozpadł, bo jest bardzo puszysty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 19.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Kasię innym czekoladowym kremem?**

Tak, można użyć innego kremu czekoladowego, ale Kasia nadaje charakterystyczny smak i konsystencję. Upewnij się, że zawiera podobną ilość tłuszczu.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne – murzynek lekko opada, bo nie zawiera drożdży. Ważne, by nie przepiec, by zachował wilgotność.

**Czy można zrobić murzyńka bez kokosa?**

Tak, ale kokos nadaje charakterystyczną teksturę. Można zastąpić go np. posiekanymi orzechami lub usunąć całkowicie.

**Czy można zamrozić ten murzynek?**

Tak, dobrze mrozi się po pokrojeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Upewnij się, że miska i szypułki miksera są suche i bez tłuszczu. Nawet śladowa ilość żółtka może zaburzyć ubijanie.

**Czy można użyć świeżych wiśni?**

Tak, ale należy je dokładnie osuszyć i obtoczyć w mące ziemniaczanej, by nie wyciekł sok i nie spalił się w piekarniku.