---
slug: zakopianskie-kieszonki-z-kurczaka
title: "Zakopiańskie kieszonki z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zakopiańskie kieszonki z kurczaka

Zakopiańskie kieszonki z kurczaka to połączenie soczystego mięsa z aromatycznym nadzieniem z oscypka, suszonej żurawiny i cebuli. Danie idealne na grillowanie, które dodaje góralskiego charakteru każdej kolacji. Podawaj z ziemniakami lub sałatką dla pełnego smaku.

## Składniki

- 4 szt pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 50 g żurawina suszona
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml śliwowica (można zastąpić wódką)
- 30 ml olej
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt nieduży oscypek

## Przygotowanie

1. Piersi umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W każdej z nich zrób ostrym nożem nacięcie tak, aby powstała kieszonka.
2. W misce połącz przyprawę Knorr i olej, powstałą marynatą posmaruj piersi i odstaw na kilka minut w chłodne miejsce.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanej oliwie. Dodaj żurawinę, smaż chwilę, wlej śliwowicę i odparuj, następnie przestudź.
4. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, natkę posiekaj i dodaj do nadzienia. Dopraw pieprzem, napełnij kieszonki i zepnij wykałaczkami.
5. Kieszonki ułóż na rozgrzanym grillu i smaż 10 minut, obracając. Gotowe piersi przekrój pod skosem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby nie przylegały podczas grillowania. Zrób ostre nacięcie wzdłuż grubego brzegu fileta, nie przekrawając go całkowicie, by utworzyć kieszonkę.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a poprawne nacięcie pozwala na włożenie nadzienia bez jego wypadania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie przebić mięsa na wylot.

**Krok 2.** W misce wymieszaj zawartość opakowania przyprawy Knorr z 30 ml oleju. Całkowicie posmaruj każdą pierś z kurczaka i odłóż do miski na 10–15 minut, aby mięso wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oleju z przyprawami nadaje mięsu głębszy aromat i zapobiega jego wysychaniu na grillu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na 30 minut – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 3.** Cebulę drobno pokrój i podsmaż na patelni na złoty kolor w 15 ml oleju. Dodaj żurawinę, podsmaż przez 1–2 minuty, wlej 30 ml śliwowicy i gotuj, aż alkohol odparuje. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i żurawiny intensyfikuje ich smak, a odparowanie alkoholu usuwa go, pozostawiając tylko aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem – nadzienie nie powinno być zbyt wilgotne, by nie wyciekało z mięsa.

**Krok 4.** Oscypek zetrzyj na grubej tarce, natkę pietruszki drobno posiekaj. Wymieszaj z przestudzonym nadzieniem, dopraw pieprzem. Włóż całość do kieszonek w filetach i zepnij wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Zetrzony ser łatwiej się topi, a wykałaczki utrzymują nadzienie wewnątrz podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj kieszonek – nadzienie może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż kieszonki i smaż po 5 minut z każdej strony, regularnie obracając. Po upieczeniu przekrój je na ukos i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Grillowanie zapewnia soczystość mięsu i ładny rumień, a cięcie pod skosem pokazuje nadzienie, co poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Sprawdź doniczkę mięsa – powinna wynosić ok. 75°C, by mięso było bezpieczne do spożycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kieszonki z kurczaka w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając raz. Dla rumieńca warto skończyć grillowaniem górnym.

**Jakie sery można użyć zamiast oscypka?**

Zamiast oscypka możesz użyć innego wędzonego sera góralskiego, np. bryndzy lub sera z mleka koziego. Ważne, by był twardy i dobrze się tarł.

**Czy nadzienie można przygotować wcześniej?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed nadziewaniem lekko je przestudź.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć białą, nieprzezroczystą strukturę, a jego temperatura w środku wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można zastąpić śliwowicę innym alkoholem?**

Tak, śliwowicę można zastąpić wódką lub koniakiem. Alkohol dodaje głębi smaku, ale można go pominąć – wtedy po prostu odparuj odrobinę wody z żurawiną.