---
slug: zalewa-do-papryki
title: "Zalewa do papryki"
servings: 1
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Zalewa do papryki

Zalewa do papryki to prosty i skuteczny sposób na przygotowanie marynaty do pasteryzowanej papryki zimowej. Nadaje warzywom lekko kwaśny, pikantny smak i zapewnia długą trwałość. Idealna do domowych konserw.

## Składniki

- 1000 ml ocet spirytusowy
- 300 g cukier
- 40 g liście wiśni
- 1000 ml woda
- 15 g sól (dokładna ilość zależna od smaku)
- 2 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 1 łyżka semena gorczycy (1 łyżka = 15 ml)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej 1 l wody, dodaj ocet, sól i cukier.
2. Zagotuj i dodaj liść laurowy, ziele angielskie, semena gorczycy i liście wiśni.
3. Gorącą marynatą zalewaj paprykę w słoikach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1000 ml wody do dużego garnka, dodaj 1000 ml octu spirytusowego, 300 g cukru i około 15 g soli. Wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Woda i ocet tworzą podstawę zalewy, a cukier z solą balansują smak kwasowy.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by mieszanina nie przypaliła się podczas gotowania.

**Krok 2.** Doprowadź zalewę do wrzenia, a następnie dodaj liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, 1 łyżkę semen gorczycy i 40 g liści wiśni. Gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy nadają zalewie aromat i działają konserwująco.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj liści wiśni – mogą nadać gorzki posmak.

**Krok 3.** Natychmiast zalej gorącą zalewą paprykę umieszczoną w sterylizowanych słoikach, a następnie zamknij i pasteryzuj.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa zapobiega wzrostowi bakterii i zapewnia trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Papryka powinna być całkowicie pokryta zalewą – zachowaj przynajmniej 1 cm luzu u góry słoika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 41 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ocet spirytusowy octem jabłkowym?**

Tak, ale octem jabłkowym – jego niższa kwasowość może skrócić trwałość. Lepiej użyć octu o stężeniu 10%.

**Jak długo trzyma się zalewa w słoikach?**

Przy prawidłowej pasteryzacji zalewa z papryką trzyma się nawet 1–2 lata w suchym, ciemnym miejscu.

**Czy liście wiśni są konieczne?**

Nie są obowiązkowe, ale zawierają związki zapobiegające miękczeniu warzyw i dodają charakterystycznego smaku.

**Dlaczego zalewa musi być gorąca?**

Gorąca zalewa dezynfekuje słoik i zawartość, co jest kluczowe dla bezpieczeństwa konserw domowych.