---
slug: zalewajka-ii
title: "Zalewajka II"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zalewajka II

Zalewajka to tradycyjne polskie danie z ziemniaków, białego barszczu i skwarek. Gotuje się je szybko, a smak jest wyrazisty i kojący. Idealna na obiad z dodatkiem świeżego chleba.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 500 ml biały barszcz
- 1 szt kostka rosołu z kury knorr (można zastąpić domowym rosołem)
- 150 g boczek wędzony lub słonina (można zastąpić kiełbasą wiejską)
- 1 pęczek natka pietruszki (można zastąpić szczypiorkiem)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę.
2. Przelej ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj kostkę rosołu. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
3. Pokrój boczek lub słoninę w kostkę i wytop na patelni skwarki. Posiekaj natkę pietruszki.
4. Wlej biały barszcz do garnka z ziemniakami, mieszaj i zagotuj na małym ogniu.
5. Dodaj skwarki z tłuszczem, wymieszaj, zdejmij z ognia i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z obierakiem lub nożem, a następnie pokrój je w jednakowe, drobne kostki o boku ok. 1 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po obraniu — wilgoć utrudni krojenie; lepiej od razu kroić i wrzucać do wody.

**Krok 2.** Zalej ziemniaki zimną wodą, dodaj kostkę rosołu i gotuj na średnim ogniu ok. 15–20 minut, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala ziemniakom gotować się stopniowo, co zapobiega rozpadaniu się zewnętrznych warstw.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka całkowicie — gotuj lekko przykryty, by nie przewarekować ziemniaków.

**Krok 3.** Pokrój boczek lub słoninę w małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż skwarki zrumienią się i wytopi się tłuszcz.
- *Dlaczego:* Boczek i słonina zawierają własny tłuszcz, który wystarczy do smażenia i nadaje danu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by tłuszcz wytopił się powoli, a skwarki nie spaliły się.

**Krok 4.** Wlej biały barszcz do garnka z ugotowanymi ziemniakami, mieszaj delikatnie i gotuj jeszcze 5 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Barszcz dodaje kwasowości i głębi smaku, a krótkie gotowanie pozwala aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić ziemniaków i nie usunąć skórki z patelni.

**Krok 5.** Dodaj skwarki razem z gorącym tłuszczem do zupy, wymieszaj, zdejmij z ognia i natychmiast posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Gorący tłuszcz z skwarkami intensyfikuje zapach zioł, a zdejmowanie z ognia przed podaniem zachowuje ich świeżość.
- *Pro tip:* Nie gotuj pietruszki — dodawaj ją na końcu, by zachować aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zalewajkę bez białego barszczu?**

Tak, można zastąpić go domowym zakwasem buraczanym lub sokiem z kiszonej buraki, ale smak będzie bardziej intensywny i kwaśny.

**Czy zalewajka może być wegańska?**

Tak, wystarczy pominąć boczek, użyć roślinnego tłuszczu do smażenia i zastąpić kostkę rosołu warzywną lub pominąć ją całkowicie.

**Jak przechowywać zalewajkę?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by nie zgęstniała.

**Czy można zamrozić zalewajkę?**

Nie zaleca się — ziemniaki po rozmrożeniu mogą stać się miękkie i rozpadnięte, co psuje konsystencję dania.

**Jakie pieczywo pasuje do zalewajki?**

Idealne są świeże bułki, chleb wiejski lub żytni. Można też podać zasmażane naleśniki lub pierogi jako dodatek.