---
slug: zalewajka-na-maslance
title: "Zalewajka na maślance"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zalewajka na maślance

Zalewajka na maślance to tradycyjna polska zupa z ziemniakami i kwaśną maślanką. Sycąca, prostota w wykonaniu i idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średnie
- 1000 g maślanka 3%
- 150 g boczek wieprzowy bez kości
- 100 g cebula
- 10 g masło
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i osusz. Następnie pokrój w kostkę.
2. Umieść ziemniaki w garnku i dodaj 1 litr wody. Ziemniaki ugotuj z dodatkiem soli, szczypty pieprzu oraz cukru i liściem laurowym.
3. W maślance rozmieszaj mąkę i dodaj do ugotowanych ziemniaków, które nadal są w wodzie.
4. Boczek i cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na maśle.
5. Dodaj boczek z cebulą do garnka z ziemniakami i maślanką.
6. Chwilę podgotuj, ewentualnie dopraw do smaku.
7. Jajka ugotuj na twardo i podawaj z zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrój na równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki ziemniaków szybciej i równomierniej się ugotują.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków zbyt długo po obraniu, by nie wypłukać cennych składników.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka, dodaj dokładnie 1 litr wody, szczyptę soli, pieprzu, łyżeczkę cukru i jeden liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Cukier i liść laurowy łagodzą kwaśny smak maślanki, a sól i pieprz podkreślają ogólny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków na zbyt wysokim ogniu, by nie rozpadły się w trakcie.

**Krok 3.** W oddzielnym naczyniu wymieszaj maślankę z mąką, by nie było grudek, a następnie powoli wlej do garnka z gotującymi się ziemniakami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a rozmieszanie jej z maślanką zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, najlepiej za pomocą wiskasa, by uzyskać gładką konsystencję.

**Krok 4.** Pokrój boczek i cebulę w jednakowe kostki, rozgrzej patelnię, dodaj masło i podsmaż składniki na złoty kolor, aż cebula będzie przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli dodaje głębi smaku i aromatu całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i zepsuje smak.

**Krok 5.** Przełóż podsmażony boczek z cebulą do garnka z ziemniakami i maślanką, delikatnie wymieszaj i gotuj razem przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Połączenie smażonych składników z zupą pozwala im oddać aromat i smak całej potrawie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić ziemniaków, ale równomiernie rozprowadzić smak.

**Krok 6.** Przysmak chwilę podgotuj na małym ogniu, a następnie spróbuj i dopraw do własnego gustu solą, pieprzem lub dodatkową szczyptą cukru.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji i zbilansować kwasowość maślanki.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesolić.

**Krok 7.** Jajka ugotuj na twardo (ok. 9–10 minut w wrzącej wodzie), ochłodź w zimnej wodzie, obrać i podawać obok lub pokrojone w zupę.
- *Dlaczego:* Twarde jajka dodają białka i urozmaicają teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby łatwo obierać jajka, użyj starych jajek – są łatwiejsze do obierania niż świeże.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zalewajkę bez boczku?**

Tak, można ją przygotować bez boczku, ale straci na aromacie. Warto wtedy podsmażyć tylko cebulę lub dodać odrobinę tłuszczu do podsmażenia.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Zawsze najpierw wymieszaj mąkę z maślanką w misce, zanim wlejesz ją do garnka. Mieszaj intensywnie wiskasem podczas dodawania.

**Czy zalewajkę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by nie ścięła się maślanka. Nie gotuj długo po ponownym podgrzaniu.

**Czy zamiast maślanki pasuje kefir?**

Kefir może być zamiennikiem, ale ma inny, bardziej kwaśny smak. Zalewajka będzie smakować inaczej, ale nadal dobrze.

**Jak przechowywać zalewajkę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – może się ściąć i zgubić konsystencję.

**Czy można zamrozić zalewajkę?**

Nie zaleca się mrożenia z powodu zawartości mleka – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.