---
slug: zapakowane-piersi-kurczaka-z-pieczarkami-i-mozzarella
title: "Zapakowane piersi kurczaka z pieczarkami i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapakowane piersi kurczaka z pieczarkami i mozzarellą

Soczyste piersi kurczaka zapakowane z pieczarkami i rozpływającą się mozzarellą to idealne danie na co dzień. Gotowane w folii, zachowują wszystkie soki i aromaty. Szybkie, smaczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 750 g mięso z piersi kurczaka
- 500 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 150 g mozzarella
- 90 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i bardzo dokładnie osusz.
2. Pokrój w poprzek włókien na ukośne plastry o grubości 1,5 cm.
3. Pieczarki oczyść i pokrój na plastry.
4. Obraną cebulę pokrój na ósemki.
5. Mozzarellę pokrój na grube plastry.
6. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i cały czas mieszając smaż przez 2 minuty, dodaj pieczarki i smaż, aż cebula będzie lekko szklista.
7. Zestaw z ognia, dopraw solą i pieprzem.
8. Przygotuj 4 kawałki podwójnie złożonej folii aluminiowej.
9. Na każdym ułóż 1/4 plastrów mięsa, przykryj je pieczarkami.
10. Folię zawiń dość dokładnie, zostawiając u góry mały otwór, by mogła się wydobywać para.
11. Piecz na grillu (lub w piekarniku) przez 15-20 minut.
12. Po tym czasie rozchyl folię u góry i połóż na pieczarkach plastry mozzarelli.
13. Danie trzymaj na ogniu do chwili, aż ser zacznie się rozpuszczać.
14. Potrawę podawaj w folii, udekorowaną listkami pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody, która może utrudnić przywaranie przypraw i smażenie.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie może powodować trzaskanie na patelni i utrudniać rumienienie.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed gotowaniem – dzięki temu lepiej się rumieni i smakuje.

**Krok 2.** Pokrój mięso w poprzek włókien na ukośne plastry grubości około 1,5 cm, aby było delikatniejsze i szybciej gotowe.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso jest bardziej miękkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Ukośne plastry wyglądają ładniej i równomierniej się gotują.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój je na równe, cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie myj ich pod bieżącą wodą.
- *Pro tip:* Jeśli musisz je umyć, zrób to szybko i od razu osusz.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie paski – tak zwane ósemki – które szybko się podsmażą i dodadzą aromatu.
- *Dlaczego:* Ósemki mają dużą powierzchnię, dzięki czemu szybciej karmelizują się na patelni.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozpadł się i nie łzawiła zbyt mocno.

**Krok 5.** Mozzarellę pokrój na grube plastry o grubości około 0,5 cm, by nie roztopiła się zbyt szybko.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry utrzymają kształt i stopią się stopniowo, nie wypływając z folii.
- *Pro tip:* Lekko schłodzona mozzarella łatwiej się kroi – możesz ją na chwilę włożyć do lodówki.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, mieszając, a następnie dodaj pieczarki i gotuj, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki razem tworzą aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy, by pokrył dno patelni.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i dopraw całą mieszankę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie po ugotowaniu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo i smakuj – łatwiej jest dodać więcej niż odjąć.

**Krok 8.** Przygotuj cztery duże kawałki folii aluminiowej, złożone podwójnie, by były wytrzymalsze i nie pęknęły podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Podwójna folia lepiej zatrzymuje ciepło i sok, nie pękając przy otwieraniu.
- *Pro tip:* Folia powinna być wystarczająco duża, by można było ją zwinąć i zostawić mały otwór.

**Krok 9.** Na środek każdego kawałka folii ułóż część plastrów mięsa, a na niej równą porcję zasmażonych pieczarek i cebuli.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjonowanie zapewnia spójność smaku i wyglądu dla każdego gościa.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj folii – zostaw miejsce na parowanie i dodanie sera później.

**Krok 10.** Zawiń folię dość ciasno, ale zostaw niewielki otwór u góry, by para mogła uciekać i nie rozrywała folii.
- *Dlaczego:* Para musi mieć ujście, by nie powodować kondensatu i nie rozwijać folii.
- *Pro tip:* Zwijaj folię od dwóch przeciwległych stron, a potem z obu końców, zostawiając szczelinę.

**Krok 11.** Umieść paczki na rozgrzanym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecz przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w folii zachowuje wilgoć i intensywny smak mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem – powinno mieć 75°C w środku.

**Krok 12.** Po upływie czasu ostrożnie rozchyl górny otwór folii i połóż plastry mozzarelli na wierzchu pieczarek.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego nadmiernemu wyparowaniu i przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – folia będzie bardzo gorąca.

**Krok 13.** Wróć z paczkami na grill lub do piekarnika i trzymaj na ogniu, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Ciepło stopi ser i pozwoli mu idealnie się rozprowadzić po danie.
- *Pro tip:* Obserwuj przez ostatnie 2–3 minuty, by ser nie spalił się.

**Krok 14.** Podawaj danie bezpośrednio w folii, dekorując każdą porcję świeżymi listkami natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Folia utrzymuje ciepło, a natka dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Podziel natkę nożem lub nożyczkami kuchennymi na drobne kawałki przed dekorowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować paczki z mięsem i pieczarkami z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Dodaj ser tuż przed pieczeniem.

**Czy da się piec danie w piekarniku zamiast na grillu?**

Oczywiście. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 15–20 minut, a potem dodaj ser i piecz jeszcze 3–5 minut do stopienia sera.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Najbezpieczniejszy sposób to użycie termometru – mięso powinno mieć 75°C w środku. Można też rozciąć plaster – nie powinien być różowy.

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć goudy, ementala lub żółtego sera topionego, ale smak i konsystencja będą inne. Mozzarella najlepiej się nadaje do rozpuszczania.

**Dlaczego warto gotować w folii aluminiowej?**

Gotowanie w folii zatrzymuje soki, aromaty i wilgoć, dzięki czemu mięso wychodzi wyjątkowo soczyste i nie wysycha.