---
slug: zapiekana-cukinia-w-kaszy-jaglanej
title: "ZAPIEKANA CUKINIA W KASZY JAGLANEJ"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# ZAPIEKANA CUKINIA W KASZY JAGLANEJ

Cukinia zapiekana z farszem z kaszy jaglanej, kurczaka i warzyw to sycące danie główne łączące delikatność cukinii z orientalnymi przyprawami curry i garam masala. Farsz wzbogacony śmietaną i mozzarellą tworzy kremowe, aromatyczne nadzienie, a pomidorki cherry nadają potrawie świeżości.

## Składniki

- 600 g cukinia (2–3 sztuki średniej wielkości)
- 100 g kasza jaglana
- 240 ml ciepła woda
- 35 g olej roślinny
- 60 g czerwona papryka (pokrojona w kawałki)
- 60 g seler naciowy (pokrojony w kawałki)
- 60 g cebula (obrana i pokrojona na ćwiartki)
- 120 g filet z piersi kurczaka (pokrojony w kostkę 1 cm)
- 3 ząbek czosnek
- 50 g ser mozzarella
- 100 g śmietana 30–36%
- 2 g curry mielone
- 2 g garam masala
- 1 łyżeczka sól (podzielona na dwie części po 1/2 łyżeczki)
- 1 g pieprz mielony (około 1/4 łyżeczki)
- 1 g chilli (szczypta)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 80 g pomidorki cherry (układane na wierzchu przed zapiekaniem)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno natkę pietruszki i przełóż do oddzielnego naczynia.
2. Zetrzyj lub rozdrobnij mozzarellę i odłóż na bok.
3. Zagotuj wodę, dodaj kaszę jaglaną, 5 g oleju i 1/2 łyżeczki soli; gotuj 8–10 min., a po ugotowaniu odstaw na 5 min.
4. Cebulę, paprykę, seler naciowy i czosnek posiekaj drobno lub rozdrobnij w blenderze przez 3 sekundy.
5. Na patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj warzywa, kurczaka, curry, garam masala, pieprz, chilli i 1/2 łyżeczki soli; smaż 3 min. na średnim ogniu.
6. Dodaj ugotowaną kaszę, śmietanę i natkę pietruszki; wymieszaj całość na patelni przez około 30 sekund.
7. Cukinię pokrój na kawałki ok. 5 cm, wydrąż środki łyżką i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
8. Wypełnij cukinię farszem, posyp mozzarellą i ułóż pomidorki cherry na wierzchu.
9. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
10. Podawaj bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij listki natki pietruszki od łodyżek i posiekaj je nożem na desce do krojenia na drobne kawałki, a następnie przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Posiekana natka będzie równomiernie wymieszana z farszem i nada potrawie świeżego smaku.
- *Pro tip:* Łodyżki pietruszki możesz zamrozić i dodać do bulionu – nic się nie zmarnuje.

**Krok 2.** Rozerwij mozzarellę na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odłóż do oddzielnej miseczki.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony ser równomierniej się roztopi podczas zapiekania i pokryje całą powierzchnię cukinii.
- *Pro tip:* Użyj mozzarelli do pizzy (o niższej zawartości wilgoci) – będzie się lepiej topić i bardziej zrumieni.

**Krok 3.** Zagotuj 240 ml wody w garnku, wsyp opłukaną kaszę jaglaną, wlej 5 g oleju i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, po czym zdejmij z ognia i przykryj na 5 minut.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana wchłania wodę podczas gotowania i pęcznieje, tworząc puszystą bazę farszu.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz kaszę jaglaną wrzątkiem – usuniesz goryczkę saponin zawartych na powierzchni ziaren.

**Krok 4.** Na desce do krojenia pokrój cebulę, paprykę i seler naciowy na mniejsze kawałki, a czosnek obierz i posiekaj lub przepuść przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej się podsmażą i lepiej wejdą w smak farszu.
- *Pro tip:* Aby nie płakać przy krojeniu cebuli, trzymaj ją przez chwilę w lodówce przed krojeniem.

**Krok 5.** Rozgrzej pozostały olej na patelni na średnim ogniu, wrzuć warzywa i kurczaka pokrojonego w kostkę 1 cm, następnie dodaj curry, garam masala, pieprz, chilli i 1/2 łyżeczki soli. Smaż przez 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie aktywuje aromaty przypraw i lekko przysmaża kurczaka, by był soczysty po zapiekaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak stracił różowy kolor – to znak, że jest wstępnie obsmażony i bezpieczny do dalszej obróbki termicznej.

**Krok 6.** Dodaj do patelni ugotowaną kaszę jaglaną, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki, a następnie delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Połączenie kaszy ze śmietaną tworzy kremowy, spójny farsz, który nie będzie się sypał podczas nadziewania cukinii.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę śmietany lub odrobinę wody, by łatwiej go nakładać.

**Krok 7.** Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w poprzek na odcinki ok. 5 cm. Za pomocą łyżki lub małego noża wydrąż środek każdego kawałka, tworząc miseczkę. Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Wydrążenie cukinii tworzy naturalny pojemnik na farsz i pozwala na równomierne zapiekanie.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj zbyt głęboko – zostaw co najmniej 5 mm ścianki, by cukinia nie rozpadła się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Łyżką nałóż farsz do każdej miseczki z cukinii, posyp rozdrobnioną mozzarellą i na wierzchu każdego kawałka połóż po kilka pomidorków cherry.
- *Dlaczego:* Ser tworzy podczas pieczenia złocistą skórkę, a pomidorki dodają soczystości i dekoracyjnego wyglądu.
- *Pro tip:* Pomidorki możesz lekko naciąć nożem, by nie pękały gwałtownie w piekarniku.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i wstaw naczynie żaroodporne na środkowy poziom. Zapiekaj przez 30 minut, aż ser się roztopi i nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia, że cukinia zmięknie i farsz się podgrzeje, a ser ładnie się roztopi bez przypalenia.
- *Pro tip:* Na ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć funkcję grilla w piekarniku, by ser bardziej się zrumienił.

**Krok 10.** Wyjmij naczynie z piekarnika przy użyciu rękawic kuchennych i podaj zapiekankę od razu na stół.
- *Dlaczego:* Cukinia zapiekana smakuje najlepiej na gorąco, gdy ser jest jeszcze roztopiony i kremowy.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie świeżymi listkami pietruszki tuż przed podaniem, by wyglądało apetyczniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez blendera lub urządzenia miksującego?**

Tak, wszystkie warzywa możesz pokroić drobno nożem na desce do krojenia, a kaszę ugotować w zwykłym garnku. Urządzenie wielofunkcyjne jedynie przyspiesza pracę.

**Czy kaszę jaglaną trzeba wcześniej moczyć?**

Moczenie nie jest konieczne, ale warto przepłukać kaszę wrzątkiem przed gotowaniem, aby usunąć gorzkawą powłokę saponin. Wystarczy zalać ją wrzątkiem, odcedzić i gotować zgodnie z przepisem.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym białkiem lub przygotować wersję wegetariańską?**

Oczywiście – kurczaka możesz zastąpić ugotowaną ciecierzycą, soczewicą lub tofu pokrojonym w kostkę. Pamiętaj, że zmieni to nieznacznie czas smażenia.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, możesz złożyć zapiekankę dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykrytą folią. Przed podaniem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 15–20 minut.

**Jaką cukinię wybrać – zieloną czy żółtą?**

Obie odmiany sprawdzą się równie dobrze – żółta cukinia jest nieco słodsza, zielona ma delikatniejszy smak. Możesz też użyć obu dla efektu wizualnego.

**Czy śmietanę 30–36% można zastąpić lżejszym produktem?**

Możesz użyć śmietany 18% lub gęstego jogurtu naturalnego, ale farsz będzie mniej kremowy. Unikaj śmietany UHT 12%, bo może się zważyć podczas podgrzewania.