---
slug: zapiekana-cykoria
title: "Zapiekana cykoria."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Zapiekana cykoria.

Zapiekana cykoria to prosty, ale smaczny przekąsek idealny na ciepłe danie obiadowe lub kolacyjne. Warzywo delikatnie gotowane, a następnie owinięte serem i szynką, pieczone z masłem i podawane z kremowym sosem. Danie szybkie w przygotowaniu i budujące na co dzień.

## Składniki

- 2 szt cykorie
- 2 plasterek żółty ser
- 2 plasterek szynka
- 15 g masło (do natłuszczenia naczynia i wiórków)
- 125 ml bulion warzywny lub drobiowy (pół szklanki)
- 1 szt serek topiony śmietankowy (np. kiełbaszka 20g)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 gałązka bazyliia świeża (opcjonalnie do sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cykorie oczyść, usuń zewnętrzne liście i wycięte głąbiki, które są gorzkie.
2. Wrzuć cykorie do osoloną wodę i gotuj ok. 10 minut, aż stanie się miękkie.
3. Każdą cykorię owiń plastrem żółtego sera i szynki, ewentualnie przymocuj nitką kuchenną.
4. Ułóż cykorie w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, połóż na wierzch wiórki masła i piecz ok. 15 minut.
5. W rondelku zagotuj bulion, rozpuść w nim serek topiony, dopraw solą, pieprzem i dodaj świeżą bazylię.
6. Podawaj upieczone cykorie polewane ciepłym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść cykorie z brudu i uszkodzonych liści, a następnie dokładnie wyczyść środek, gdzie znajduje się twardy, gorzki głąbek.
- *Dlaczego:* Głębiki i stare liście są bardzo gorzkie i psują smak dania.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie nożem – cykoria jest krucha po obraniu.

**Krok 2.** Zalej cykorie zimną wodą, dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie miękko je i usuwa część gorzkości, a sól poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Weź każdy kawałek cykorię, obłóż plastrem sera i szynki, starając się dobrze owinąć.
- *Dlaczego:* Ser i szynka tworzą smaczny, chrupiący kocień po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki, możesz delikatnie przytrzymać warstwy podczas układania.

**Krok 4.** Najpierw natłuść naczynie masłem, ułóż cykorie, a na wierzch połóż cienkie wiórki masła.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przypaleniu i dodaje złotego koloru oraz aromatu.
- *Pro tip:* Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (pieczenie góra-dół).

**Krok 5.** W małym rondelku podgrzej bulion, dodaj pokrojony serek i mieszaj, aż się rozpuści, dopraw i dodaj zioła.
- *Dlaczego:* Sos powinien być gładki i aromatyczny, by dobrze komponował się z daniami.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by serek nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Natychmiast polej upieczone cykorie ciepłym sosem i podawaj w ciepłym stanie.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka i podkreśla smak dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po upieczeniu, by szynka i ser były jeszcze lekko ciepłe i miękkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej cykori?**

Tak, ale uprzednio odmroź ją i delikatnie osusz, by nie rozpadła się podczas gotowania.

**Jakie zamienniki sosu mogę zastosować?**

Możesz zamiast sera topionego użyć śmietany 18% z odrobiną startego żółtego sera dla gęstości.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można przygotować na surowo i schować do lodówki, ale piecz tuż przed podaniem dla najlepszego efektu.

**Czy szynka może być zastąpiona?**

Tak, możesz użyć boczku, grillowanego kurczaka lub wersji wegetariańskiej – tylko ser i warzywo.

**Jak sprawdzić, czy cykorie są wystarczająco miękkie?**

Wbij widelec – powinien wejść łatwo, ale cykoria nie powinna się rozpadnąć.