---
slug: zapiekana-dynia-w-chrupiacej-panierce
title: "Zapiekana dynia w chrupiącej panierce"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Zapiekana dynia w chrupiącej panierce

Dynia zapiekana w chrupiącej panierce z sosem pomidorowym i parmezanem. Kawałki dyni obtoczone w bułce tartej, obsmażone na złoty kolor i zapiekane z aromatycznym sosem pomidorowym. Danie łączy słodycz dyni z intensywnymi smakami pomidorów i sera.

## Składniki

- 600 g dynia
- 15 ml oliva
- 0.5 ząbek czosnek
- 400 g pomidory obrane
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 5 g cukier
- 2 g płatki chili
- 5 listek bazylia
- 1 szt jajko
- 80 g bułka tarta
- 30 g masło
- 30 g ser parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Dynię umyć i pokroić na półksiężyce o grubości 1,5 cm. W garnku na oliwie przygotować sos z pomidorów, czosnku, soli, pieprzu, cukru i chili.
   - **Wskazówka:** Dyni hokkaido nie trzeba obierać - skórka zmięka podczas pieczenia.
2. Jajko wbić do jednego talerza, do drugiego wsypać bułkę tartą. Dynię doprawić solą, maczać w jajku, następnie obtaczać w bułce tartej.
   - **Wskazówka:** Lekko przyciśnij panierką, aby lepiej przylgnęła do dyni.
3. Na patelni na maśle obsmażyć dynię partiami na złoty kolor z obu stron. Między partiami wyczyścić patelnię.
   - **Wskazówka:** Nie przeładowuj patelni - dynia musi mieć przestrzeń do równomiernego rumienienia.
4. Obsmażoną dynię ułożyć w formie, polać sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Piec w 200°C przez 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź widelcem czy dynia jest miękka - powinna łatwo się przekłuwać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię dokładnie umyj pod bieżącą wodą, przekrój na pół, usuń pestki łyżką i pokrój na półksiężyce o grubości 1,5 cm. W garnku na średnim ogniu rozgrzej 15 ml oliwy, dodaj posiekany pół ząbka czosnku i smaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Wstępne przygotowanie wszystkich składników ułatwia dalsze gotowanie i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Dyni hokkaido nie obieraj - skórka jest jadalna i zmięka podczas pieczenia, dodając dodatkowych składników odżywczych.

**Krok 2.** Do czosnku dodaj 400g obranych pomidorów, rozdrabnij je łyżką. Dodaj szczyptę soli, pieprzu, 5g cukru i 2g płatków chili. Gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj listki bazylii na koniec.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sos zagęszcza i koncentruje smaki, cukier równoważy kwaśność pomidorów.
- *Pro tip:* Sos powinien lekko bulgotać - zbyt intensywne gotowanie może sprawić, że się przypali.

**Krok 3.** Przygotuj dwa głęboie talerze: w jednym rozbij jajko i lekko je rozmiesz widelcem, do drugiego wsyp 80g bułki tartej. Każdy kawałek dyni najpierw dopraw solą, zanurz w jajku, następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Panier dwuetapowa zapewnia lepsze przylgnięcie i chrupkość, sól wyciąga wilgoć z dyni.
- *Pro tip:* Jedna ręka do jajka, druga do bułki tartej - unikniesz sklejania się panierki na palcach.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 30g masła na średnim ogniu. Smaż dynię partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. Po każdej partii wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem. Ułóż w formie do zapiekania, zalej sosem, posyp 30g tartego parmezanu i piecz 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Obsmażanie daje chrupką skórkę, a zapiekanie dokańcza gotowanie dyni i łączy smaki.
- *Pro tip:* Dynia jest gotowa, gdy łatwo się przekłuwa widelcem, ale nadal trzyma kształt - nie powinna się rozpadać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, możesz użyć dyni piżmowej lub maślankowej, ale pamiętaj o obraniu ich ze skóry, w przeciwieństwie do dyni hokkaido.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć sera grana padano, pecorino romano lub ostrego sera typu gouda - ważne, żeby miał intensywny smak.

**Czy mogę przygotować panierowaną dynię z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz zapanierować dynię kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Smaż tuż przed podaniem.

**Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?**

Gotuj go dłużej bez przykrycia lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, aby zgęstniał.

**Jak sprawdzić, czy dynia jest gotowa?**

Przekłuj widelcem - powinna być miękka, ale nie rozpadać się. Zazwyczaj wystarczy 25-30 minut pieczenia.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się bakłażan, cukinia czy papryka przygotowane w ten sam sposób.