---
slug: zapiekana-fasola-jas-z-jablkami
title: "Zapiekana fasola Jaś z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 1320
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekana fasola Jaś z jabłkami

Aromatyczna zapiekanka z fasoli Jaś, jabłek i rodzynków – połączenie słodko-solone idealne na jesienne wieczory. Danie gotowane z miłością, napawiające domową wońią. Szybkie w przygotowaniu po wcześniejszym namoczeniu fasoli.

## Składniki

- 500 ml sucha fasola jaś
- 2 szt twarde i kwaśne jabłka
- 1 pęczek rodzynki (można zamiast garści)
- 30 ml miód
- 500 ml bulion (warzywny lub drobiowy)
- 60 ml masło (do smarowania i dodania na wierzch)
- 1.7 ml suszone cząbier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia na kilkanaście godzin.
2. Odlej wodę, zalej nową i gotuj do średniej miękkości - około 60 minut na średnim ogniu.
3. Jabłka umyj, obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne.
4. Wymieszaj z fasolą, miodem i rodzynkami.
5. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz cząbrem.
6. Przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego łyżką masła.
7. Zalej bulionem, na wierzchu połóż kawałki pozostałego masła.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 40 minut.
9. Podawaj z dużą porcją zielonej sałaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suchą fasolę Jaś zimną wodą, aż całość będzie dobrze przykryta. Odłóż na noc lub na 12 godzin – to pomaga w lepszym ugotowaniu i trawieniu.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu jabłkowego do wody – przyspieszy namoknięcie.

**Krok 2.** Wylej wodę z namoczonej fasoli, wlej świeżą i gotuj na średnim ogniu ok. 60 minut, aż fasola będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
- *Dlaczego:* Świeża woda po namoczeniu usuwa związki powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Nie doprawiaj solą podczas gotowania – przedłuża to czas gotowania fasoli.

**Krok 3.** Umyj jabłka, obierz je z skórki, pokrój na cienkie kawałki w kształcie ósemki i usuń gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Twarde i kwaśne jabłka lepiej zachowują kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie pociemniały, możesz je polać sokiem z cytryny.

**Krok 4.** Do gotowanej fasoli dodaj pokrojone jabłka, miód i rodzynki, następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć fasoli.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia równomierne rozłożenie słodyczy i kwasowości.
- *Pro tip:* Dodaj rodzynki i miód na końcu gotowania, by nie przysmażyły się.

**Krok 5.** Dopraw fasolę z jabłkami solą, świeżo zmielonym pieprzem i suszonym cząbrem – zacznij od małych ilości i degustuj.
- *Dlaczego:* Doprawianie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Cząbier ma intensywny smak – nie przesadzaj, wystarczy 1/3 łyżeczki.

**Krok 6.** Wysmaruj naczynie żaroodporne maślaną łyżką, a następnie przełóż do niego całą masę fasolowo-jabłkową.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przypaleniu i ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Użyj glinianego lub porcelanowego naczynia – najlepiej trzyma ciepło.

**Krok 7.** Wlej bulion, aż cała masa będzie przykryta, a na wierzch połóż resztę pokrojonego masła.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia wilgotność podczas pieczenia, a masło dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj po włożeniu do piekarnika – masło samo się rozpuści.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu złotą skórkę i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 9.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem świeżej zielonej sałaty – np. rukoli lub sałaty lodowej.
- *Dlaczego:* Sałata dodaje świeżości i balansuje słodko-solony smak zapiekanki.
- *Pro tip:* Polej sałatę prostą oliwą z cytryną – nie przytłoczy smaku dania głównego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 9.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej fasoli?**

Tak, ale smak będzie inny, a tekstura miększa. Jeśli używasz konserwowej fasoli, skróć gotowanie do 20 minut i uważaj na sól – konserwy już ją zawierają.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Idealne są twarde i kwaśne odmiany, jak Lobo, Szampion lub Idared. Nie rozpadają się podczas pieczenia i dają ładny kontrast smakowy.

**Czy da się przygotować danie na dzień przed?**

Tak, możesz przygotować je wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak nawet się wtedy lepiej połączy. Przed podaniem dodaj świeżą sałatę.

**Czy zapiekanka jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu. Fasola, jabłka i miód są naturalnie bezglutenowe, ale warto sprawdzić etykietę dodatków.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschło.