---
slug: zapiekana-fasolka-szparagowa
title: "Zapiekana fasolka szparagowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "vegetables"]
---

# Zapiekana fasolka szparagowa

Zapiekana fasolka szparagowa to delikatna potrawa z chrupiącą warstwą sera i aromatycznym sosem beszamelowym z czosnkiem i cebulą. Idealna jako danie wegetariańskie lub dodatek do mięsa. Gotowanie jest proste, a efekt smakowy wyjątkowy.

## Składniki

- 600 g fasolka szparagowa oczyszczona (może być mrożona, odmrożona i osuszona)
- 1 kostka rosół z kury knorr (może być wegańska kostka warzywna)
- 500 ml mleko (może być roślinne do sosu beszamelowego)
- 50 g masło (do smażenia i sosu)
- 40 g mąka (pszenna lub bezglutenowa)
- 200 g ostry żółty ser (starty) (np. ementaler, cheddar lub gouda)
- 1 szt cebula posiekana (średnia główka, drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnek posiekany, ząbek (drobno posiekane lub zgniecione)

## Przygotowanie

1. W rondlu rozgrzej masło, przesmaż cebulę i czosnek, dodaj mąkę, wlej mleko i kostkę rosołową. Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje.
2. Fasolkę sparz w wrzątku 3 minuty, odcedź. Naczynie żaroodporne posmaruj sosem, posyp serem i wyłóż fasolkę.
3. Zalej fasolkę sosem, posyp resztą sera i zapiekaj w piekarniku 25 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż zmięknie. Wlej mleko, dodaj kostkę rosołową i stopniowo wsyp mąkę, ciągle mieszając, by nie było grudek. Gotuj 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy to podstawa tej zapiekanki – zapewnia kremową konsystencję i wiąże całość.
- *Pro tip:* Mieszaj sos ciągle drewnianą łyżką lub balonowatym wiskasem, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Wrzuć fasolkę do wrzącej wody na 3 minuty, potem odcedź ją przez sito. Posmaruj dnusz żaroodpornego naczynia sosem, posyp łyżką startego sera, a następnie równomiernie wyłóż fasolkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie fasolki utrzymuje jej chrupkość, a warstwa sera na dnie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasolki długo – ma być lekko chrupiąca, bo dalej będzie się gotowała w piekarniku.

**Krok 3.** Wlej resztę sosu beszamelowego na fasolkę, by była całkowicie przykryta. Posyp obficie pozostałym startym serem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu złotą, chrupiącą koronkę i pozwala sosowi wsiąknąć w fasolkę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszy kolor korzonki, włącz gril na ostatnie 3-5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę szparagową można użyć bez rozmrażania – sparz ją tak samo jak świeżą. To wygodna opcja sezonowa.

**Jak uniknąć grudek w sosie beszamelowym?**

Dodawaj mleko stopniowo do podsmażonej mąki z masłem i ciągle mieszaj. Najlepiej użyć wiskasa, by mieszać dokładnie.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, można ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. W mikrofalówce dodaj łyżkę wody, by nie wyschła.

**Jakie sery najlepiej nadają się do tej zapiekanki?**

Idealne są sero topione i wyraziste żółte sero, jak cheddar, ementaler lub gouda. Dadzą one aromatyczną, złotą koronkę.