---
slug: zapiekana-polenta
title: "\"Zapiekana polenta\""
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# "Zapiekana polenta"

Kremowa polenta z dodatkiem parmezanu i ziół, zapiekana do chrupiącej skórki. Idealna jako polewka pod sosy mięsne lub jako wegańska potrawa główna z warzywami.

## Składniki

- 5 g sól (do smaku)
- 50 g parmezan (starty)
- 30 g masło
- 5 liść bazylia (posiekana)
- 200 g kasza kukurydziana
- 750 ml bulion warzywny (np. z jednej kostki)
- 2 g ostra papryka w proszku

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj bulion. Zmniejsz ogień i stopniowo wsyp kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając.
2. Gotuj polentę 10–15 minut na małym ogniu, mieszając. Na koniec dodaj masło, starty parmezan, sól, paprykę i bazylę. Dobrze wymieszaj.
3. Przełóż polentę do formy wyłożonej folią, wyrównaj powierzchnię i odstaw do stężenia na godzinę. Podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 750 ml bulionu do garnka i zagotuj. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień na minimalny i powoli, łyżką, dosypuj 200 g kaszy kukurydzianej, cały czas intensywnie mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie kaszy podczas ciągłego mieszania zapobiega komulowaniu się masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj w ruchu ósemki, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 2.** Gotuj polentę przez 10–15 minut na bardzo małym ogniu bez przykrycia, mieszając co kilka minut. Gdy zgęstnieje, dodaj 30 g masła, 50 g startego parmezanu, 2 g ostrej papryki, sól i posiekaną bazylia. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się składników.
- *Dlaczego:* Dodanie masła i sera na końcu utrwala kremową konsystencję i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli polenta zbyt szybko gęstnieje, dodaj 2–3 łyżki ciepłej wody lub bulionu.

**Krok 3.** Przełóż gotową polentę do formy wyłożonej folią aluminiową, wyrównaj powierzchnię wilgotną łyżką i odstaw na godzinę, by stężała. Można ją później przesmażyć na patelni lub zapiec w piekarniku.
- *Dlaczego:* Stężenie pozwala polencie utrzymać kształt przy krojeniu, a folia ułatwia wyciągnięcie jej z formy.
- *Pro tip:* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, pokrój polentę w plasterki i przesmaż na oliwie przez 2–3 minuty z każdej strony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy polentę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, polentę najlepiej przygotować minimum godzinę przed podaniem, by mogła stężnąć. Można ją nawet uformować wieczorem i zapiec następnego dnia.

**Jak uniknąć grudek w polencie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie kaszy do wrzącego bulionu przy ciągłym mieszaniu. Nie przerywaj mieszania przez pierwsze kilka minut.

**Czy polenta może być wegańska?**

Tak, wystarczy zastąpić masło i parmezan wegańskimi odpowiednikami. Użyj oliwy zamiast masła i wegańskiego sera lub drożdży pokarmowych zamiast sera.

**Z jakimi sosami najlepiej smakuje zapiekana polenta?**

Doskonale komponuje się z gulaszem, sosami pomidorowymi, pieczonymi warzywami lub grzybami. Można ją też podać z marynowanymi warzywami.