---
slug: zapiekana-wolowina-po-angielsku
title: "Zapiekana wołowina po angielsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekana wołowina po angielsku

Soczyste pulpety z wołowiny po angielsku to prosty sposób na wykwintny obiad bez długiego gotowania. Mięso nie wymaga duszenia – zachowuje delikatność dzięki specjalnej obróbce i aromatycznemu dodatkowi fixu Knorr. Podawaj z pieczonymi warzywami i sosem z pieczenia.

## Składniki

- 800 g rostbef wołowy
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta papryka ostra w proszku
- 1 główka cebula
- 2 gałązka rozmaryn
- 15 ml sos worcestershire
- 50 g bułka tarta
- 15 ml musztarda
- 100 g ser cheddar
- 200 g pieczarki
- 4 szt szalotka
- 15 ml oliwa
- 80 ml woda

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój na mniejsze kawałki i umieść w zamrażalniku na 2 godziny.
2. Cheddar pokrój na kawałki, zmiel w miksarce przez 10 sekund, a następnie przełóż do miski.
3. Cebulę przekrój na pół i zmiel w miksarce przez 5 sekund, potem przełóż do osobnej miski.
4. Zamrożone mięso zmiel w miksarce przez 10 sekund, dodaj ser, cebulę, przyprawy Knorr, fix, rozmaryn, musztardę, sos Worcestershire, wodę i bułkę tartą. Mieszaj 1 minutę na wolnych obrotach wstecznych.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C z grillem. Z mięsa uformuj zwilżonymi dłońmi pulpety wielkości piłeczki od ping-ponga i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
6. Pieczarki i szalotkę przekrój na pół, dodaj do brytfanki, skrop oliwą i piecz 15–20 minut, aż mięso zrumieni się i skarmelizuje. Podawaj z puree i sosem z pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę na kawałki grubości ok. 3 cm i umieść w zamrażalniku na 2 godziny – lekko zamrożone mięso łatwiej się mieli.
- *Dlaczego:* Lekkie zamrożenie mięsa ułatwia jego mielenie i zapobiega rozmazaniu struktury mięsa.
- *Pro tip:* Nie mroź mięsa zbyt długo – powinno być twardawe, ale nie całkowicie zamarznięte.

**Krok 2.** Pokrój cheddar na kawałki i zmiel go w miksarce przez 10 sekund na średnich obrotach, aż uzyska konsystencję drobnych okruszków.
- *Dlaczego:* Zmielony ser lepiej się miesza z mięsem i dodaje soczystości pulpetom.
- *Pro tip:* Użyj cheddaru w kostkach, nie w plasterkach – lepiej się mieli.

**Krok 3.** Przekrój cebulę na pół i zmiel ją w miksarce przez 5 sekund, aż stanie się drobno posiekana, ale nie zmieni się w masę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozprowadzi smak w pulpetach.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – cebula może zacząć wydzielać sok i zmienić konsystencję mięsa.

**Krok 4.** Do mielonego mięsa dodaj wszystkie przygotowane składniki i mieszaj na wolnych obrotach wstecznych przez minutę, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie wsteczne zapobiega przetarciu mięsa i zachowuje jego strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj 1 łyżkę wody (15 ml).

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik z grillem do 220°C. Zwilż dłonie wodą i uformuj z mięsa pulpety wielkości piłeczki od ping-ponga, układając je w brytfance z odstępem.
- *Dlaczego:* Grill zapewnia szybkie zrumienienie z góry, a zwilżone dłonie zapobiegają przywieraniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych puletek – będą się nierówno piec.

**Krok 6.** Dodaj posiekane pieczarki i szalotki do brytfanki, skrop oliwą i piecz w piekarniku 15–20 minut, aż pulpety zrumienią się i będą miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Warzywa pieką się razem z mięsem, wchłaniając jego sok i aromaty.
- *Pro tip:* Po pieczeniu pozostaw pulpety na 5 minut w piekarniku – będą soczystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast rostbefu użyć innego kawałka wołowiny?**

Tak, można użyć polędwicy lub szpikułki – ważne, by mięso było miękkie i mało tłuste. Unikaj twardych gatunków.

**Czy fix Knorr można pominąć lub zastąpić?**

Fix nadaje charakterystyczny smak i soczystość. Można go zastąpić domową mieszanką przypraw: sól, pieprz, czosnek, cebula, papryka, ale efekt będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Gotowe pulpety powinny mieć rumianą skórkę i wewnętrzną temperaturę ok. 75°C. Można je przekroić – sok powinien być przezroczysty.

**Czy da się przygotować pulpetki z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane pulpety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Można je również zamrozić i piec od razu ze zmarznięcia, wydłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Czy sos z pieczenia warto podawać osobno?**

Tak, sos z pieczenia zawiera aromatyczne soki z mięsa i warzyw – polewa z niego talerz i podkreśla smak dania.