---
slug: zapiekana-zupa-serowa
title: "Zapiekana zupa serowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Zapiekana zupa serowa

Zapiekana zupa serowa to elegancka przystawka idealna na uroczystości. Delikatna zupa na bazie wywaru drobiowo-warzywnego, połączona z kremową śmietaną i serem, zapiekana pod chrupiącym ciastem francuskim z mozzarellą. Podawana w sposób francuski, przypomina słynną zupę cebulową, ale z polską pieczeniową nutą.

## Składniki

- 1 szt połówka kurczaka
- 1 opakowanie fix makaron kremowe 4 sery z mozzarellą knorr (zawiera ser i przyprawy)
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 1 szt seler
- 1 szt średniej wielkości cebula
- 1 szt ziemniaki
- 1 szt czerwona papryka
- 1 opakowanie gotowe ciasto francuskie
- 1 opakowanie kulki mozzarelli
- 1 szt jajko
- 250 ml śmietana (gęsta, 30% tłuszczu)
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szczypta pieprz biały (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1000 ml woda (zimna)

## Przygotowanie

1. Umyj i obierz warzywa. Zalej je z połówką kurczaka litrem zimnej wody, zagotuj i usuń pianę. Dodaj przyprawy i ugotuj wywar, następnie przecedź.
2. Do przecedzonego wywaru dodaj fixa z serem, gotuj chwilę, dopraw gałką muszkatołową i zabiel śmietaną.
3. Paprykę pokrój w kostkę, podsmaż na patelni i dodaj do zupy.
4. Wytnij z ciasta francuskiego krążki nieco większe niż brzegi bulionówek.
5. Przelej zupę do żaroodpornych naczyń, dodaj mozzarellę i zaklej ciastem.
6. Posmaruj ciasto jajkiem i zapiekaj w 220°C przez 10 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj marchew, pietruszkę, selere, por, cebulę, ziemniaki i pokrój je na duże kawałki. Do dużego garnka wlej litr zimnej wody, dodaj warzywa i połówkę kurczaka. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować, następnie zmniejsz ogień i usuń szumowinę łyżką. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę białego pieprzu. Gotuj przez 40 minut, aż wywar nabierze smaku. Przecedź przez sito, odrzucając warzywa i mięso.
- *Dlaczego:* Przecedzony wywar zapewnia klarowną i aromatyczną podstawę zupy, bez niechcianych kawałków.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj mięsa z wywaru — możesz je odłożyć i dodać do innej zupy lub sałatki.

**Krok 2.** Wlej przecedzony wywar z powrotem do garnka. Dodaj całe opakowanie fixa z serem i mozzarellą. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż fix się rozpuści. Dopraw szczyptą gałki muszkatołowej i stopniowo wlej śmietanę, ciągle mieszając, by nie zgrzązła.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany (stopniowe dodanie do gorącego płynu) zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę drewnianą łyżką w jednym kierunku, by zachować kremową konsystencję.

**Krok 3.** Czerwoną paprykę pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż paprykę przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj ją do zupy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie papryki uwydatnia jej słodki smak i poprawia aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — papryka powinna zachować lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 4.** Rozłóż ciasto francuskie na twardą powierzchnię. Używając talerza lub brzeg bulionówki jako wzornika, wytnij krążki nożem — powinny być o około 2 cm większe od średnicy naczynia.
- *Dlaczego:* Większe krążki ciasta umożliwią ich zaklejenie na brzegach naczynia po zapiekaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozkleja, chwilę je schłodź w lodówce przed cięciem.

**Krok 5.** Rozgrzej zupę, jeśli się schłodziła. Przelej ją do żaroodpornych bulionówek, wypełniając je w 3/4. Dodaj po kilka kulek mozzarelli do każdego naczynia, a następnie delikatnie połóż krążek ciasta i przyciśnij brzegi, by było szczelnie zamknięte.
- *Dlaczego:* Niepełne wypełnienie zapobiega wylewaniu się zupy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz lekko zwilżyć brzegi naczynia wodą, by ciasto lepiej się przylepiło.

**Krok 6.** Wymieszaj jajko w miseczce i pędzelkiem posmaruj nim wierzchnią część ciasta w każdej bulionówce. Wstaw naczynia do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 10 minut, aż ciasto zarumieni się i podniesie.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciastu ładny złoty połysk i pomaga mu się skrośnić.
- *Pro tip:* Ustaw naczynia na środkowej półce, by równomiernie się piekły — nie stawiaj zbyt blisko grzałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z góry?**

Tak, wywar i zupę można ugotować do etapu 5 z góry. Przechowuj ją w lodówce, a przed podaniem tylko dopiecz w piekarniku.

**Jak zapobiec pęknięciu ciasta podczas pieczenia?**

Upewnij się, że brzegi ciasta są dobrze przylepione do naczynia. Możesz też zrobić kilka małych nacięć nożem na wierzchu, by para mogła uciekać.

**Czy można zastąpić fixa domową zupą serową?**

Tak, możesz zrobić zupę serową z drobiowego wywaru, dodając starty ser żółty i zahartowaną śmietanę. Dostosuj gęstość wodą lub mlekiem.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Śmietana ściąga się, gdy dodasz ją do zbyt gorącej zupy bez mieszania. Zawsze wlewaj ją stopniowo i ciągle mieszaj.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Trudno, bo przepis zawiera jajko, mleko i ser. Można próbować z roślinnymi zamiennikami, ale smak i konsystencja będą inne.