---
slug: zapiekane-baklazany-z-pomidorami-mozzarella-i-ziolami
title: "Zapiekane bakłażany z pomidorami, mozzarellą i ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "vegetarian_dish"]
---

# Zapiekane bakłażany z pomidorami, mozzarellą i ziołami

Pikantne zapiekane bakłażany z pomidorami, mozzarellą i świeżymi ziołami to prosty, ale smaczny przepis idealny na letni obiad. Warzywa smażone na złoto, warstwy sera i pomidora oraz aromat bazylii i tymianku sprawiają, że danie jest soczyste i aromatyczne. Szybkie w przygotowaniu i doskonałe dla wegetarian.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 5 szt pomidor
- 200 g mozzarella
- 75 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek liście bazylii
- 1 szczypta tymianek suszony

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój na plastry grubości do 2 cm, posyp solą z obu stron i odstaw na 30 minut, by wypłynęła gorzkość.
2. Rozgrzej 3 łyżki oliwy na patelni i podsmaż plastry bakłażanów na złoto z obu stron.
3. Wyciśnij nadmiar soku z bakłażanów papierowym ręcznikiem i odłóż na bok.
4. Pomidory umyj i pokrój na plastry grubości 1 cm.
5. Mozzarellę pokrój na plastry o takiej samej grubości jak pomidory.
6. Na wysmarowanej oliwą blasze ułóż plastry bakłażanów, pomidory, posól, popieprz, dodaj bazylię i tymianek.
7. Ułóż plastry mozzarelli na wierzchu warstwy pomidorów.
8. Zapiekaj w piekarniku 5–7 minut w temperaturze 200°C.
9. Podawaj udekorowane świeżą bazylią z bagietką i białym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażany na plastry grubości do 2 cm, posyp grubą warstwą soli z obu stron i odłóż na 30 minut, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażanów, dzięki czemu potem będą smaczniejsze i mniej wchłaniają tłuszczu.
- *Pro tip:* Po 30 minutach dokładnie osusz plastry suchym papierowym ręcznikiem – to klucz do chrupkości.

**Krok 2.** Rozgrzej 3 łyżki oliwy (45 ml) na dużej patelni i smaż bakłażany na silnym ogniu, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie na wysokiej temperaturze zapewnia ładne rumienienie bez przetłuszczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – bakłażany i tak wchłaniają dużo, a osuszenie solą pomaga temu zapobiec.

**Krok 3.** Przełóż usmażone plastry bakłażanów na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar oliwy.
- *Dlaczego:* To dodatkowy krok, który sprawia, że danie nie będzie zbyt tłuste.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij plastry ręcznikiem, by efektywniej usunąć tłuszcz.

**Krok 4.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą i pokrój je na plastry grubości około 1 cm, najlepiej o średnicy odpowiadającej bakłażanom.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają estetyczną warstwę i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde pomidory – miękkie mogą rozpaść się w trakcie pieczenia.

**Krok 5.** Pokrój mozzarellę na plastry grubości 1 cm, takie same jak pomidory, by warstwy były równomierne.
- *Dlaczego:* Równe plastry sera ładnie się topią i tworzą spójną warstwę z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko go smaruj oliwą, by ser nie przywierał.

**Krok 6.** Na blasze wysmarowanej oliwą ułóż plastry bakłażanów, na nie pomidory, posól, popieprz, dodaj świeżą bazylię i szczyptę tymianku.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być ułożone systematycznie, by każdy kęs był smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bakłażany już były solone, a ser też zawiera sól.

**Krok 7.** Na wierzch pomidorów ułóż plastry mozzarelli, by pokryły całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, smakowitą warstwę i łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę więcej sera na wierzch dla efektu gratinowanego.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 5–7 minut w 200°C, aż ser się stopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie zapieczenie wystarczy, by ser się roztopił, a warzywa nie przesuszyły.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – ser szybko się rumieni, by nie przypalić.

**Krok 9.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, udekoruj świeżą bazylią i podawaj ciepłą z chrupiącą bagietką i białym winem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i kontrastu do ciepłego, serowego dania.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o odpoczynku – daj zapiekanie 2 minuty przed pokrojeniem, by nie rozpadło się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.7 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie smażyć bakłażanów przed zapieczkowaniem?**

Można, ale podsmażenie usuwa wilgoć i poprawia teksturę. Bez smażenia bakłażany mogą być bardziej wodniste.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć warstwy z góry, ale zapiekać tuż przed podaniem, by bakłażany nie staly się zbyt miękkie.

**Jakie zioła można dodać oprócz bazylii?**

Świetnie sprawdzą się świeży oregano, natka pietruszki lub rukola dodana na końcu jako dekoracja.

**Czy można użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, świetnie zastąpi ją scamorza, provolone lub żółty ser topiony w plasterkach. Unikaj twardych serów.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by nie zmienić tekstury.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, zawiera ser mleczny. Aby było wegańskie, zastąp mozzarellę wegańskim serem z orzechów lub tofu.