---
slug: zapiekane-baklazany
title: "Zapiekane bakłażany"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane bakłażany

Zapiekane bakłażany to aromatyczne danie z mięsem mielonym, orzechami i serem, zapiekanym pod złotą korą. Bakłażany najpierw podsusza się solą, by usunąć gorzkość, a potem smaży na patelni grillowej. Farsz z mięsa i dodatków zawija się w plastry bakłażana i polewa kremową mieszanką serową.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml olej rzepakowy do smażenia (do smażenia)
- 500 g mięso mielone
- 1 szt bułka (namoczona w mleku i odciśnięta)
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego (do smaku)
- 1 szczypta kmin rzymski
- 2 gałązka natka pietruszki (posiekana)
- 2 gałązka natka kolendry (posiekana)
- 30 g orzechy włoskie (posiekane)
- 150 g ser żółty (do startenia)
- 200 ml gęsta śmietana
- 1 opakowanie fix makaron kremowe 4 sery z mozzarellą knorr (60 g)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry grubości 1 cm, oprósz solą i odstaw na 20 minut, by puścił sok.
2. Plastry bakłażana wypłucz, osusz i lekko posmaruj olejem, następnie podsmaż na grillowej patelni z obu stron.
3. Połącz mięso mielone z odciśniętą bułką, przyprawami, ziołami i orzechami, a następnie zawijaj farsz w plastry bakłażana i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
4. Ser zetrzyj na tarce, a fix Knorr wymieszaj ze śmietaną, rozłóż na bakłażanach i posyp tartym serem.
5. Zapiekankę przykryj folią i piecz 30 minut w 180°C, ostatnie 10 minut bez folii, by się zrumieniła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana wzdłuż na plastry grubości około 1 cm. Posyp każdy plaster solą i odłóż na 20 minut – to pomaga usunąć gorzkość i nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga sok z bakłażana, dzięki czemu potrawa nie będzie zbyt wilgotna i mniej wchłania tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po 20 minutach dokładnie wypłucz plastry zimną wodą i delikatnie odciśnij ręcznie lub za pomocą ściereczki.

**Krok 2.** Wypłukane i osuszone plastry lekko posmaruj olejem rzepakowym i podsmaż na rozgrzanej patelni grillowej po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie bakłażanów nadaje im lepszy smak i zapobiega rozpadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by bakłażany nie przylepiły się do patelni.

**Krok 3.** W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, przyprawy, posiekane zioła i orzechy, dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj farsz i zawijaj w plastry bakłażana.
- *Dlaczego:* Bułka dodaje soczystości farszowi, a orzechy i zioła wzbogacają smak i fakturę.
- *Pro tip:* Jeśli farsz się klei, lekko zmocz ręce w zimnej wodzie, by łatwiej było formować rolki.

**Krok 4.** Zetrzyj ser na tarce, a zawartość opakowania Fix Knorr wymieszaj ze śmietaną. Warstwę sosu równomiernie rozłóż na rolkach i posyp wszystko startym serem.
- *Dlaczego:* Mieszanka Fix Knorr i śmietana tworzy kremowy, aromatyczny sos, który podczas pieczenia ładnie się rozpuszcza i brązowieje.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub papryki słodkiej do sosu dla dodatkowego smaku.

**Krok 5.** Naczynie z rolkami przykryj folią i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, następnie usuń folię i piecz kolejne 10 minut, by wierzch się zrumienił.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a ostatnie 10 minut bez folii pozwala na powstanie chrupiącej, złotej skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy rolki są dobrze przegrzane w środku – w razie potrzeby przedłuż pieczenie o 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 32.6 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 870 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed przygotowaniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość i nadmiar wilgoci, co poprawia smak i fakturę dania. To szczególnie ważne, jeśli bakłażan jest dojrzały.

**Czy można przygotować zapiekane bakłażany z wyprzedzeniem?**

Tak, rolki można przygotować i ułożyć w naczyniu kilka godzin wcześniej. Przed pieczeniem pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.

**Jakie zamienniki orzechów włoskich mogę użyć?**

Możesz zastąpić je orzechami nerkowcami lub pignoli, ale możesz też pominąć, jeśli ktoś ma alergię – farsz i tak będzie smaczny.

**Czy da się zrobić danie bez mięsa?**

Tak, mięso można zastąpić fasolą czerwoną, soczewicą lub roślinnym mięsem mielonym – danie wtedy będzie wegetariańskie lub wegańskie.

**Dlaczego używać Fix Knorr zamiast zwykłego sera?**

Fix Knorr zawiera już przyprawy i ser, co ułatwia przygotowanie kremowego sosu bez dodatkowego doprawiania – to szybki sposób na bogaty smak.