---
slug: zapiekane-brzoskwinie-z-beza
title: "Zapiekane brzoskwinie z bezą"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekane brzoskwinie z bezą

Zapiekane brzoskwinie z bezą to elegancki, a zarazem bardzo prosty deser, który zachwyca wyglądem i smakiem. Chrupiąca beza kontrastuje z miękkim, aromatycznym owocem, tworząc połączenie idealne na letnie przyjęcia. Deser świetnie sprawdzi się jako pierwsze ćwiczenie dla każdego, kto chce oswoić się z pieczeniem bezy.

## Składniki

- 3 szt brzoskwinie dojrzałe (Powinny być miękkie i dojrzałe – twarde brzoskwinie po upieczeniu będą zbyt twarde.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Część użyj do posypania owoców, resztę zostaw do obsypania bezy.)
- 2 szt białka jaj (Białka powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej się ubiją.)
- 90 g cukier (Dodawaj stopniowo podczas ubijania, aby beza była gładka i błyszcząca.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160 °C (góra-dół).
2. Brzoskwinie umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
3. Ułóż połówki brzoskwiń rozcięciem do góry w naczyniu żaroodpornym i posyp częścią cynamonu.
4. W czystej misce ubij białka z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę.
5. Rozłóż bezę równomiernie na każdej połówce brzoskwini i obsyp pozostałym cynamonem.
6. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż beza lekko się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 160 °C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura od początku pieczenia sprawia, że beza wyschnie równomiernie i nie opadnie.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnikowego, jeśli masz wątpliwości co do faktycznej temperatury swojego piekarnika.

**Krok 2.** Umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą, połóż na desce i ostrym nożem przekrój każdą na pół wzdłuż naturalnego rowka, a następnie obróć połówki i wyjmij pestkę łyżką.
- *Dlaczego:* Dojrzałe brzoskwinie mają delikatną skórkę i miąższ, który łatwo się kroi – nie trzeba ich obierać.
- *Pro tip:* Jeśli pestka nie chce wyjść, podważ ją łyżeczką lub czubkiem noża – nie uszkodzisz przy tym miąższu.

**Krok 3.** Ułóż połówki brzoskwiń rozcięciem do góry w naczyniu żaroodpornym tak, aby nie przewracały się, i równomiernie posyp je połową łyżeczki cynamonu.
- *Dlaczego:* Ułożenie owoców rozcięciem do góry tworzy naturalne zagłębienie, w którym utrzyma się beza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie się przewracają, podepnij je małym kawałkiem folii aluminiowej złożonej w kulkę.

**Krok 4.** Do suchej, odtłuszczonej miski wlej białka jaj w temperaturze pokojowej i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie piana. Następnie zwiększ obroty i dodawaj cukier po łyżce stołowej, ubijając przez ok. 8–10 minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala kryształkom całkowicie się rozpuścić, dzięki czemu beza jest gładka i nie ziarnista.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość bezy, rozcierając odrobinę masy między palcami – jeśli nie wyczujesz kryształków cukru, beza jest gotowa.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki lub szprycy cukierniczej nałóż bezę na każdą połówkę brzoskwini, starając się pokryć cały miąższ. Obsyp wierzch pozostałą połową łyżeczki cynamonu.
- *Dlaczego:* Pokrycie miąższu bezą chroni go przed nadmiernym wysuszeniem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Uformuj bezę z lekkim czubkiem – po upieczeniu lekko opadnie i będzie wyglądać bardziej naturalnie.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż beza będzie złocista i lekko chrupiąca z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Pieczenie w tej temperaturze sprawia, że beza wysycha i lekko chrupie, a brzoskwinia się karmelizuje.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadnięcie bezy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 40.2 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki?**

Tak, ale odsącz je bardzo dokładnie z syropu, ponieważ nadmiar wilgoci sprawi, że beza będzie mokra i nie stwardnieje. Świeże, dojrzałe brzoskwinie zawsze dadzą lepszy efekt.

**Dlaczego moja beza opada po wyjęciu z piekarnika?**

Beza zawsze nieco opada – to normalne. Jeśli opada drastycznie, prawdopodobnie białka były zbyt słabo ubite lub do misy dostał się tłuszcz. Upewnij się, że misa i trzepaczka są idealnie czyste i suche.

**Czy deser można przygotować wcześniej?**

Brzoskwinie najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, gdy beza jest jeszcze lekko chrupiąca. Można je przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać w piekarniku przez 5 minut przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić cynamon?**

Cynamon możesz zastąpić kardamonem, wanilią lub pominąć przyprawę całkowicie. Deser smakuje równie dobrze bez żadnych dodatków.

**Jak sprawdzić, czy beza jest gotowa?**

Gotowa beza jest złocista na wierzchu, lekko chrupiąca po dotknięciu palcem i nie przykleja się. Jeśli jest zbyt miękka, wydłuż pieczenie o 5 minut.

**Co zrobić z pozostałymi żółtkami?**

Żółtka możesz wykorzystać do przygotowania kremu patissière, majonezu, lemon curd lub dodać do ciasta biszkoptowego. Przechowaj je w lodówce przykryte folią spożywczą i zużyj w ciągu 2 dni.