---
slug: zapiekane-gruszki-z-boczkiem-i-rokpolem
title: "Zapiekane gruszki z boczkiem i rokpolem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekane gruszki z boczkiem i rokpolem

Aromatyczne zapiekane gruszki z chrupiącym boczkiem i kozim serem rokpol to połączenie słodyczy owoców i wyrazistości mięsa. Danie szybko się przygotowuje i doskonale sprawdzi się na kolację lub jako nietypowy dodatek do obiadu. Podawaj od razu z dodatkiem żurawiny dla pełnego smaku.

## Składniki

- 4 szt gruszki, raczej twarde niż miękkie
- 16 plasterek cienkich, ale sporych plastrów wędzonego, surowego boczku
- 200 g rokpola
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml sok z połowy cytryny
- 15 g masło (do smarowania naczynia)
- 1 słoik żurawina ze słoika (najlepiej z gruszkami cukrówkami) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz gruszki, przekrój na połówki i wydrąż gniazda nasienne.
2. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
3. Każdą połówkę gruszki zawijaj w dwa plastry boczku i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
4. Ułóż gruszki w jednej warstwie w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż boczek będzie chrupiący, a gruszki miękkie.
6. Rokpol pokrój na słupki o grubości 1 cm.
7. Na 2 minuty przed końcem pieczenia połóż na każdą gruszkę kawałek rokpolu.
8. Wyjmij danie z piekarnika, gdy ser się rozpuści i intensywnie pachnie.
9. Podawaj od razu, ewentualnie z dodatkiem żurawiny ze słoika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz gruszki za pomocą noża lub obieraczki, przekrój je na pół wzdłuż i wyjmij twardą część z nasionami za pomocą łyżki lub noża.
- *Dlaczego:* Twarda część środkowa gruszek jest niejadalna i może psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Pracuj szybko po obraniu, by gruszki nie zaczęły ciemnieć od utlenienia.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i natychmiast skrop nim każdą połówkę gruszki.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i utracie jasnej barwy owoców.
- *Pro tip:* Możesz umieścić połówki w misce i polać je sokiem, delikatnie mieszając.

**Krok 3.** Weź dwa plastry boczku i delikatnie owiń nimi każdą połówkę gruszki, zaciskając lekko na brzegach; posyp pieprzem z góry.
- *Dlaczego:* Boczek tworzy chrupiącą otulinę, a pieprz dodaje wyrazistego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt długi, możesz go przyciąć nożem, by ładnie się układał.

**Krok 4.** Roztop masło i dokładnie posmaruj nim dno i ścianki naczynia żaroodpornego, następnie ułóż w nim gruszki w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciąganie dania po pieczeniu.
- *Pro tip:* Układaj gruszki od strony boczku do dołu, by nie rozwiązywały się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, obserwując, by boczek był chrupiący, a gruszki miękkie.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość gruszki wbijając do niej cienki patyczek lub widelec.

**Krok 6.** Użyj ostrego noża, by pokroić ser rokpol na prostopadłościenne słupki o szerokości 1 cm i dowolnej długości.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki serka ładnie się topią i estetycznie wyglądają na danie.
- *Pro tip:* Chłodź ser przed krojeniem, by łatwiej się kroił i nie kleił się do noża.

**Krok 7.** Wyciągnij piekarnik na 2 minuty przed końcem, połóż na każdą gruszkę kawałek rokpolu i wróć do pieczenia.
- *Dlaczego:* Skrócony czas topienia zapobiega przetopieniu serka i jego wypływaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika wcześniej – utrata ciepła może spowolnić proces.

**Krok 8.** Gdy ser się całkowicie rozpuści i zacznie intensywnie pachnieć, natychmiast wyjmij naczynie z piekarnika.
- *Dlaczego:* Rokpol szybko przetapia się i może zgórować, jeśli zostanie za długo w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych, by bezpiecznie wyjąć gorące naczynie.

**Krok 9.** Podawaj danie od razu, ewentualnie polewając każdą porcję kilkoma łyżkami żurawiny ze słoika.
- *Dlaczego:* Ciepłe gruszki najlepiej smakują z kwasistą żurawiną, która balansuje smak.
- *Pro tip:* Żurawinę możesz podgrzać na patelni przez kilka minut dla intensywniejszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 20.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć miększych gruszek?**

Lepiej użyć twardszych odmian, bo miękkie mogą się rozpaść podczas pieczenia. Gruszki typu Williamsa są idealne.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można przygotować na surowo i schować do lodówki na kilka godzin, ale najlepiej pieczyć tuż przed podaniem.

**Czy rokpol można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć innego sera koziowego lub białego z wyrazistym smakiem, np. fety lub serka żółtego z korzeniem imbiru.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę boczku, by upewnić się, że nie zawiera dodatków z glutenu.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub piekarniku.

**Czy można piec gruszki dłużej dla miększej konsystencji?**

Tak, ale uważaj, by nie przesuszyć boczku. Dłuższe pieczenie (do 25 minut) sprawdzi się dla bardzo twardych owoców.