---
slug: zapiekane-nalesniki-gryczane-z-miesem-mielonym-i-kasza
title: "Zapiekane naleśniki gryczane z mięsem mielonym i kaszą"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane naleśniki gryczane z mięsem mielonym i kaszą

Naleśniki gryczane z mięsem mielonym i kaszą to sycąca, wytrawna potrawa idealna na obiad lub kolację. Farsz z mięsem, sosu pomidorowego i ugotowanej kaszy gryczanej nadaje im domowego smaku. Zapiekane z serem, stają się szczególnie kuszące i aromatyczne.

## Składniki

- 100 g mąka pszenna
- 1 szt jajka
- 250 ml mleko
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (zawiera gluten i celer)
- 1 opakowanie kasza gryczana w torebce
- 1 kostka rosół z kury knorr (zawiera gluten i celer)
- 1 szt średnia cebula
- 500 g mielone mięso wołowo-wieprzowe
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 1 pęczek szczypiorek lub natka pietruszki
- 100 g ser żółty
- 100 g ser żółty do posypania po wierzchu

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, jajka i mleko do gładkiego ciasta bez grudek, dodaj oliwę. Smaż naleśniki na złoty kolor.
2. W 700 ml wody rozpuść kostkę rosołu i ugotuj torebkę kaszy gryczanej według instrukcji.
3. Podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj mięso mielone, smaż do odparowania soków, potem dodaj pomidory i fix bolognese.
4. Gotuj sos do zgęstnienia, wymieszaj z ugotowaną kaszą, odstaw do ostygnięcia, dodaj starty ser i posiekany szczypiorek.
5. Wyłóż farsz na naleśniki, zroluj, ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp serem i zapiekaj 20 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 g mąki pszennej, 1 jajko i 250 ml mleka. Dobrze rozmieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Dodaj 30 ml oliwy z oliwek. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni, używając porcji ciasta wielkości łyżki stołowej.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie, równomierne naleśniki bez dziur i grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli za ciekłe — trochę mąki.

**Krok 2.** Wlej 700 ml wody do garnka, dodaj jedną kostkę rosołu z kury Knorr i zagotuj. Wrzuć zawartość torebki kaszy gryczanej i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 10–12 minut. Odcedź, jeśli to konieczne.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana musi być dobrze ugotowana, by farsz był miękki i łatwy do mieszania.
- *Pro tip:* Gotując kaszę w rosole, wzbogacasz jej smak o dodatkowe nuty warzywne i mięsne.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmaż, aż stanie się przezroczysta. Wlej mielone mięso wołowo-wieprzowe i smaż, ciągle mieszając, aż cała ciecz odparuje i mięso zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania mięsa, by zapobiec przywaraniu i zapaleniu się na patelni.

**Krok 4.** Do podsmażonego mięsa dodaj pomidory z puszki i zawartość jednego opakowania Fix Spaghetti Bolognese. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Następnie wymieszaj z ugotowaną kaszą, odstaw i dodaj starty ser żółty oraz posiekany szczypiorek.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie sosu zapobiega rozlanie się farszu podczas pieczenia, a ser i szczypiorek dodają kremowości i świeżości.
- *Pro tip:* Zawsze ostudź farsz przed dodaniem sera, by nie stopił się całkowicie i zachował strukturę.

**Krok 5.** Na każdy naleśnik wyłóż porcję farszu, zroluj delikatnie. Ułóż ruloniki w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posyp całość startym żółtym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje potrawie kruszoną, złotą skórkę i łączy smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Przed zapieczkowaniem możesz posypać naleśniki dodatkowo startym serem i odrobiną papryki słodkiej dla koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić naleśniki bez mąki pszennej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszeną mąką gryczaną, ale ciasto może być bardziej kruche. Można też dodać odrobinę mąki ryżowej lub kukurydzianej dla lepszej struktury.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników podczas zrolowywania?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze wysmażone, ale nie przesuszone. Jeśli są zbyt suche, mogą pękać. Możesz też lekko je podgrzać przed formowaniem ruloników.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i naleśniki dzień wcześniej. Ułóż je w naczyniu, zamknij folią i przechowuj w lodówce. Zapiekaj tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa mogę dodać do farszu?**

Doskonale sprawdzą się pieczarki, marchewka, szpinak lub czerwona papryka. Warzywa należy najpierw podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Czy można zamrozić zapieczone naleśniki?**

Tak, naleśniki przed lub po zapieczeniu można zamrozić. Przed podaniem rozgrzej w piekarniku lub mikrofalówce, aż będą dobrze nagrzanę.