---
slug: zapiekane-nalesniki-z-kielbasa-chorizo-i-mozzarella
title: "Zapiekane naleśniki z kiełbasą chorizo i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane naleśniki z kiełbasą chorizo i mozzarellą

Szybkie i wytrawne zapiekane naleśniki z kiełbasą chorizo, mozzarellą i warzywami w sosie pomidorowym. Idealne na obiad dla całej rodziny w mroźne wieczory.

## Składniki

- 150 g mąka
- 250 ml mleko
- 250 ml woda
- 3 szt jajka
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 szczypta bazylia suszona
- 30 ml olej
- 100 ml ketchup hellmann's pikantny
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 200 g kiełbasa chorizo
- 175 g kukurydza z puszki
- 50 g pomidory suszone
- 1 szt cebula
- 200 g mozzarella
- 15 ml olej (do smażenia farszu)
- 1 pęczek świeża bazylia

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, mleko, wodę, jajka, oregano, bazylię, olej i szczyptę soli w misce, wymieszaj do gładkiego ciasta i usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
2. Wymieszaj ketchup z koncentratem pomidorowym i drobno posiekanym czosnkiem.
3. Pokrój kiełbasę, pomidory suszone i cebulę w cienkie paski, przesmaż na oliwie, dodaj kukurydzę, połowę sosu i dopraw do smaku.
4. Zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach, odłóż dwie łyżki, a resztę wymieszaj z wystudzonym farszem.
5. Wyłóż farsz na naleśniki i zwiń je w koperty, tak jak krokiety.
6. Posmaruj wierzch krokietów pozostałym sosem, posyp serem i zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8 minut. Udekoruj świeżą bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 150 g mąki, 3 jajka, 250 ml mleka, 250 ml wody, szczyptę soli, 1 szczyptę suszonego oregano, 1 szczyptę suszonej bazylii oraz 30 ml oleju. Wymieszaj mikserem ręcznym lub wieniecem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Na rozgrzanej patelni usmaż cienkie naleśniki, smażąc je po 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem przecedź ciasto przez sito, by usunąć ewentualne grudki mąki.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 100 ml pikantnego ketchupu z 15 ml koncentratu pomidorowego i 2 drobno posiekanych ząbkach czosnku. Całość odstaw na chwilę, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Sos staje się głębszy i bardziej aromatyczny po połączeniu składników i krótkim odstawieniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pikantnego ketchupu, dodaj szczyptę czerwonego pieprzu lub chili.

**Krok 3.** Pokrój 200 g kiełbasy chorizo, 1 cebulę i 50 g pomidorów suszonych w cienkie paski. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż cebulę przez 2 minuty, dodaj kiełbasę i pomidory, smaż kolejne 3 minuty. W końcu dodaj 175 g kukurydzy, 50 ml przygotowanego sosu i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Właściwe podsmażenie warzyw i kiełbasy wzbogaca smak farszu o karmelizowane nuty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z doprawianiem – chorizo jest już pikantna i słonawa.

**Krok 4.** Zetrzyj 200 g mozzarelli na grubych oczkach tarcy. Odłóż 2 pełne łyżki seru na wierzch, a resztę delikatnie wymieszaj z wystudzonym farszem.
- *Dlaczego:* Dodanie seru do farszu sprawia, że krokiet będzie kremowy w środku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że farsz jest całkowicie wystudzony, by ser nie stopił się zbyt wcześnie.

**Krok 5.** Na każdy naleśnik wyłóż porcję farszu, zwiń boki do środka, a potem zwiń w rulon, tworząc kopertę. Ułóż krokiet szwem do dołu w wysmarowanym tłuszczem naczyniu piekarniczym.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w kopertę zapobiega wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników, by nie pęknęły przy zwijaniu.

**Krok 6.** Posmaruj wierzch krokietów pozostałym sosem, posyp odłożoną mozzarellą i zapiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 8 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni. Wyjmij, posyp świeżą bazylią i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krótkie zapieczenie nagrzewa farsz i stopi ser, nie wysuszając naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli masz grill w piekarniku, włącz go na ostatnie 2 minuty, by uzyskać ładny rumień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć z godzinę wcześniej i przechowywać pod ściereczką. Farsz też można przygotować wcześniej i schłodzić.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Doskonale sprawdzą się papryka, pieczona bakłażan lub szpinak. Wszystkie powinny być uprzednio podsmażone lub ugotowane.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – zastąp kiełbasę chorizo pieczonym tofu lub fasolą czerwoną z dodatkiem słodkiej papryki i chili dla pikantności.

**Dlaczego naleśniki pękają przy zwijaniu?**

Zbyt suche lub zbyt grube naleśniki są kruche. Upewnij się, że są cienkie i lekko wilgotne. Możesz je też lekko podgrzać przed zwijaniem.

**Czy można zamrozić zapieczone krokietki?**

Tak, ale najlepiej zamrozić je przed pieczeniem. Po rozmrożeniu zapiecz dłużej – ok. 15–20 minut w 180°C.