---
slug: zapiekane-nalesniki-z-serem-i-truskawkami
title: "Zapiekane naleśniki z serem i truskawkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Zapiekane naleśniki z serem i truskawkami

Puszyste naleśniki z kremowym nadzieniem z twarogu i dżemem truskawkowym, zapiekane ze śmietaną i złocistymi płatkami migdałów. Podawane z pokrojonymi świeżymi truskawkami i odrobiną miodu to elegancki, a zarazem prosty deser na każdą okazję.

## Składniki

- 115 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa typ 450 daje delikatniejsze naleśniki; można zastąpić zwykłą pszenną)
- 3 szt jajka (2 duże jajka do ciasta + 1 jajko do nadzienia)
- 300 ml mleko
- 3 łyżka cukier (2 łyżki do ciasta naleśnikowego + 1 łyżka do śmietany)
- 1 szczypta sól
- 60 g masło (30 g roztopionego do ciasta + ok. 30 g miękkiego do posmarowania formy i naleśników)
- 250 g twaróg półtłusty (ser biały) (Najlepiej dobrze odcedzony twaróg; można użyć sera z wiaderka)
- 1 łyżka budyń waniliowy w proszku (Zagęszcza nadzienie i nadaje mu waniliowy smak)
- 4 łyżka cukier puder
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 4 łyżka dżem truskawkowy
- 50 g płatki migdałów
- 200 g gęsta śmietana 18%
- 1 szklanka truskawki (Około 150 g świeżych truskawek pokrojonych w plastry lub ćwiartki)
- 2 łyżka miód lub syrop klonowy (Do polewania przed podaniem; można pominąć lub zastąpić cukrem pudrem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj 2 jajka, mleko, 2 łyżki cukru, szczyptę soli i roztopione masło, a następnie zmiksuj na gładkie ciasto.
2. Przykryj ciasto i odstaw na 30 minut, po czym ponownie krótko zmiksuj przed smażeniem.
3. Usmaż 6 naleśników na rozgrzanej, lekko naoliwionej patelni, smażąc każdy z obu stron na złoto.
4. Wymieszaj twaróg z budyniem, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i 1 jajkiem na jednolite nadzienie.
5. Rozłóż nadzienie serowe równomiernie na każdym naleśniku, a następnie miejscami wyłóż łyżeczkę dżemu truskawkowego.
6. Złóż naleśniki w trójkąty i nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
7. Posmaruj żaroodporną formę masłem, ułóż naleśniki, obłóż wiórkami miękkiego masła i posyp płatkami migdałów.
8. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż naleśniki lekko się zarumienią.
9. Wymieszaj śmietanę z 1 łyżką cukru i wyłóż miejscami na naleśniki, po czym piecz jeszcze 5 minut.
10. Wyjmij z piekarnika, posyp pokrojonymi truskawkami i polej miodem lub syropem klonowym przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski (eliminuje grudki), a następnie wbij 2 jajka, wlej 300 ml mleka, dodaj 2 łyżki cukru, szczyptę soli i 30 g roztopionego (przestudzonego) masła. Zmiksuj blenderem ręcznym lub rózgą na całkowicie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i zapobiega powstawaniu trudnych do rozbicia grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj jeszcze 1–2 łyżki mleka – powinno mieć konsystencję płynnej śmietany.

**Krok 2.** Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Przed smażeniem ponownie zamieszaj ciasto.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala mące w pełni wchłonąć płyny, co sprawia, że naleśniki są delikatniejsze i nie rozrywają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować wieczór wcześniej i przechować w lodówce – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię o średnicy ok. 24 cm na średnim ogniu, posmaruj ją minimalną ilością oleju lub masła. Wlej chochelką porcję ciasta i od razu pochyl patelnię, żeby ciasto równomiernie rozlało się na cały spód. Smaż ok. 1,5 minuty, aż brzegi będą suche, obróć i smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że naleśnik nie przywiera i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często wychodzi niedoskonały – to normalne, traktuj go jako próbę i dostosuj ilość ciasta.

**Krok 4.** W misce połącz 250 g twarogu z 1 łyżką budyniu waniliowego w proszku, 4 łyżkami cukru pudru, 1 łyżką cukru wanilinowego i 1 jajkiem. Dokładnie wymieszaj widelcem lub mikserem na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Budyń w proszku wiąże wilgoć z twarogu, dzięki czemu nadzienie nie wycieka podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wodnisty, odłóż go wcześniej na sito wyłożone gazą na kilka minut, żeby odciekł nadmiar serwatki.

**Krok 5.** Połóż naleśnik na desce. Na połowie naleśnika rozsmaruj 1–2 łyżki nadzienia serowego, zostawiając ok. 1 cm marginesu przy brzegach. Łyżeczką umieść kilka miejsc dżemu truskawkowego na nadzieniu.
- *Dlaczego:* Równomierny podział nadzienia gwarantuje, że każda porcja będzie jednakowo smaczna.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – przy składaniu może wyciekać; trzymaj się ok. 2–3 łyżek na naleśnik.

**Krok 6.** Złóż naleśnik na pół (przykrywając nadzienie), a następnie jeszcze raz na pół – otrzymasz trójkąt. Nagrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół.
- *Dlaczego:* Składanie w trójkąt to najwygodniejsza forma do ułożenia w formie i estetycznego podania.
- *Pro tip:* Możesz też zwinąć naleśniki w ruloniki – sposób podania zależy od Twojego upodobania.

**Krok 7.** Smaruj żaroodporną formę (np. 20x30 cm) masłem przy użyciu pędzelka lub kawałka papieru. Układaj złożone naleśniki ciasno obok siebie. Na wierzch połóż cienkie plasterki lub wiórki miękkiego masła i posyp równomiernie płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywarciu naleśników do formy i nadaje im złocistą, apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Płatki migdałów możesz lekko uprażyć na suchej patelni przed posypaniem – będą chrupsze i bardziej aromatyczne.

**Krok 8.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż migdały się zezłocą, a brzegi naleśników lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Pieczenie sprawia, że nadzienie serowe staje się kremowe i stabilne, a naleśniki nabierają lekko chrupiącej konsystencji.
- *Pro tip:* Obserwuj migdały – łatwo się przypalają; jeśli zbyt szybko ciemnieją, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** Wymieszaj 200 g śmietany 18% z 1 łyżką cukru na gładką masę. Po 15 minutach pieczenia wyjmij formę z piekarnika i łyżką wyłóż porcje śmietany na wierzch i między naleśniki. Wróć formę do piekarnika i piecz jeszcze ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana pod koniec pieczenia nie zdąży się ściąć całkowicie – pozostanie kremowa i soczysta.
- *Pro tip:* Śmietany nie rozsmarowuj zbyt równomiernie – nieregularne kleksy wyglądają apetycznie i tworzą pyszne, kremowe miejsca.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 2 minuty. Posyp naleśniki świeżymi, pokrojonymi truskawkami i polej miodem lub syropem klonowym. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki dodane po upieczeniu zachowują pełnię smaku i nie tracą chrupkości pod wpływem ciepła.
- *Pro tip:* Do podania możesz też posypać naleśniki cukrem pudrem przez małe sitko – efekt wizualny jest rewelacyjny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego sera najlepiej użyć do nadzienia?**

Najlepszy jest tradycyjny twaróg półtłusty mielony lub ze sklepu z wiaderka. Można też użyć ricotty dla delikatniejszego smaku. Ważne, żeby ser był dobrze odcedzony i nie był zbyt wodnisty.

**Czy mogę przygotować naleśniki dzień wcześniej?**

Tak, usmażone naleśniki możesz przechować w lodówce przez noc, przekładając je arkuszami papieru do pieczenia. Nadzienie również możesz przygotować dzień wcześniej. Złóż i zapiecz tuż przed podaniem.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale mrożone truskawki należy wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru soku, inaczej naleśniki będą mokre. Do posypania po upieczeniu najlepiej nadają się jednak świeże owoce.

**Jak sprawdzić, czy naleśniki są już odpowiednio zapieczone?**

Naleśniki są gotowe, gdy płatki migdałów nabiorą złotego koloru, a brzegi naleśników będą lekko chrupiące. Po dodaniu śmietany i dodatkowych 5 minutach pieczenia śmietana powinna być tylko lekko ścięta, a nie całkowicie sucha.

**Czym można zastąpić płatki migdałów?**

Można użyć posiekanych orzechów włoskich, laskowych lub nerkowców. Osoby z alergią na orzechy mogą posypać naleśniki kruszonką z mąki, masła i cukru lub pominąć ten składnik.

**Czy to danie można podać na ciepłe śniadanie wielkanocne?**

Zdecydowanie tak – zapiekane naleśniki z serem i truskawkami to popularna i elegancka propozycja na świąteczny stół wielkanocny. Można je przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem, choć najlepiej smakują prosto z piekarnika.