---
slug: zapiekane-nalesniki-ze-szpinakiem-w-sosie-pomidorowym
title: "Zapiekane naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym to połączenie delikatnych naleśników, aromatycznego nadzienia ze szpinakiem i fety oraz soczystego sosu pomidorowego. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie gdy szukasz czegoś smacznego i sycącego. Można je łatwo przygotować z produktów zamiennych i podać z świeżą bazylią.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 150 g mąka kukurydziana
- 600 ml woda (lub trochę więcej)
- 2 szt jajka
- 30 ml masło (do smażenia ciasta)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)
- 450 g szpinak rozdrobniony (zamrożony)
- 200 g feta
- 2 szt cebula
- 5 ząbek czosnek
- 30 ml masło (do smażenia nadzienia)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo zmielona)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 500 ml przecier pomidorowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml cukier
- 5 ml oregano
- 5 ml bazyliia suszona
- 2.5 ml papryka ostra
- 100 g mozzarella
- 0 szt olej roślinny (do wysmarowania naczynia)
- 1 pęczek liście bazylii *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu.
2. Wysyp oba rodzaje mąki do dużej miski.
3. Dodaj jajka, sól i wodę do mąki.
4. Zmiksuj składniki na gładką, jednolitą masę.
5. Sprawdź gęstość ciasta – powinno przypominać rzadką śmietanę.
6. Dodaj rozpuszczone masło do ciasta i wymieszaj.
7. Odłóż ciasto na kilkanaście minut, aby się odstawiło.
8. Usmaż cienkie naleśniki na patelni.
9. Obraną cebulę drobno posiekaj nożem.
10. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
11. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 2 minuty.
12. Dodaj czosnek i smaż razem przez minutę.
13. Wprowadź szpinak i smaż, aż masa zgęstnieje.
14. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj fety, pieprz i gałkę.
15. Drobno posiekaj kolejną porcję cebuli.
16. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
17. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i lekko posól.
18. Dodaj czosnek i smaż pół minuty.
19. Wlej przecier pomidorowy, dodaj przyprawy i cukier.
20. Gotuj sos na średnim ogniu przez 10 minut.
21. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
22. Wysmaruj naczynie do zapiekania olejem.
23. Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia.
24. Zwijaj naleśniki i układaj je w naczyniu.
25. Polej naleśniki sosem pomidorowym.
26. Wstaw naczynie do piekarnika.
27. Zapiekaj przez 15 minut.
28. Obraną cebulę drobno posiekaj.
29. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
30. Rozpuść masło w rondelku.
31. Wysyp oba rodzaje mąki do dużej miski.
32. Dodaj jajka, sól i wodę.
33. Zmiksuj na gładką masę.
34. Sprawdź gęstość ciasta – dodaj wodę, jeśli trzeba.
35. Dodaj rozpuszczone masło do ciasta.
36. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
37. Usmaż cienkie naleśniki.
38. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 2 minuty.
39. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
40. Dodaj szpinak i smaż, aż masa zgęstnieje.
41. Zdejmij z ognia, dodaj fety, pieprz i gałkę.
42. Drobno posiekaj cebulę.
43. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
44. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
45. Dodaj czosnek i smaż pół minuty.
46. Wlej przecier pomidorowy, dodaj przyprawy i cukier.
47. Gotuj sos 10 minut na średnim ogniu.
48. Upewnij się, że piekarnik jest rozgrzany do 180°C.
49. Wysmaruj naczynie olejem, nakładaj nadzienie na naleśniki.
50. Zwijaj naleśniki i układaj je w formie.
51. Polej sosem pomidorowym i wstaw do piekarnika.
52. Zapiekaj 15 minut.
53. Pokrój mozzarellę na drobną kostkę.
54. Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp naleśniki mozzarellą.
55. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj 5–7 minut, aż ser się przyrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mały kawałek masła w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści, nie dopuszczaj do przypalenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło lepiej się miesza z ciastem i zapobiega komolkowatości.
- *Pro tip:* Użyj patelni z antypri stick, by łatwiej usunąć resztki.

**Krok 2.** Wysyp mąkę pszenną i kukurydzianą do dużej miski, najlepiej ceramicznej lub ze stali nierdzewnej.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na mieszanie bez rozlania składników.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było bardziej puszyste.

**Krok 3.** Wbij jajka do mąki, dodaj sól i wlej wodę stopniowo, mieszając od środka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pomaga uniknąć komórków w ciście.
- *Pro tip:* Wlej wodę w trzech etapach, mieszając po każdym.

**Krok 4.** Użyj miksera ręcznego lub blendera, by dokładnie wymieszać składniki do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki.
- *Pro tip:* Mieszaj około 1–2 minuty, aż nie będzie grudek.

**Krok 5.** Sprawdź konsystencję – ciasto powinno swobodnie spływać z łyżki, ale nie być zbyt wodniste.
- *Dlaczego:* Zbyt gęste ciasto da grube naleśniki, zbyt rzadkie – rozleje się na patelni.
- *Pro tip:* Dodaj wodę po 10 ml, jeśli ciasto jest za gęste.

**Krok 6.** Wlej rozpuszczone masło do ciasta i dokładnie wymieszaj, by było jednolite.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu naleśników.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące, by nie ugotować jajek.

**Krok 7.** Przykryj misę folią lub ściereczką i odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* To pozwala mące nasiąknąć wodą i ciastu się uspokoić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ponownie przed smażeniem – delikatnie przelotkuj.

**Krok 8.** Rozgrzej patelnię, nałóż trochę masła lub oleju, wlej porcję ciasta i rozlej ruchem kołowym.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej trzymają nadzienie i ładnie się zwijają.
- *Pro tip:* Użyj 1/4 szklanki ciasta na jeden naleśnik.

**Krok 9.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój, używając ostrego noża i deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się dusi i lepiej miesza z nadzieniem.
- *Pro tip:* Kroj cebulę w cienkie paski, a potem poprzecinaj je.

**Krok 10.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na jak najcieńsze plasterki.
- *Dlaczego:* Cienki czosnek szybciej wydziela aromat i nie przepala się.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć czosnku.

**Krok 11.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli otwiera jej smak i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 12.** Dodaj plasterki czosnku do cebuli i mieszaj przez minutę, aż wydzieli się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może się przypalić, jeśli smaży się zbyt długo.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by czosnek nie przypalił się na dnie.

**Krok 13.** Dodaj rozdrobniony szpinak i gotuj, mieszając, aż cała woda odparuje i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody – jej odparowanie zapobiega rozcieńczeniu nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 14.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pokruszoną fetę, świeżo zmielony pieprz i gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Dodawanie sera poza ogniem zapobiega jego przegrzaniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Fetę lepiej kruszyć rękami niż kroić nożem.

**Krok 15.** Obierz kolejną cebulę i drobno ją posiekaj do sosu.
- *Dlaczego:* Świeża cebula dodaje sosowi głębi smaku i lekkiego chrupu.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej deski, ale dokładnie ją umyj po szpinaku.

**Krok 16.** Obierz ząbki czosnku i pokrój na cienkie plasterki do sosu.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje sosowi charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo – będzie smakować surowo.

**Krok 17.** Wlej oliwę do garnka, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek dodaje sosowi bogatego smaku i zdrowych tłuszczów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos będzie doprawiany później.

**Krok 18.** Dodaj czosnek do cebuli i smaż pół minuty, aż wydzieli się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i nie potrzebuje długiego smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przypalić czosnku.

**Krok 19.** Wlej przecier pomidorowy, dodaj oregano, bazylię, paprykę ostrą i cukier.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości ostrej papryki – możesz dodać więcej później.

**Krok 20.** Wymieszaj sos i gotuj go 10 minut na średnim ogniu, nie przykrywając garnka.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 21.** Ustaw termostat piekarnika na 180°C i pozwól mu się rozgrzać przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne zapieczenie dania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 22.** Nałóż odrobinę oleju na dno i ścianki formy do pieczenia, rozprowadź ściereczką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyleganiu naleśników.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, jeśli boisz się przylepiania.

**Krok 23.** Na każdy naleśnik nałóż 1–2 łyżki nadzienia ze szpinakiem i fety.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia może wypaść podczas zwijania.
- *Pro tip:* Rozłóż nadzienie równomiernie, zostawiając brzegi wolne.

**Krok 24.** Zwijaj naleśniki jak ruloniki i układaj je blisko siebie w formie.
- *Dlaczego:* Zwijanie zapewnia ładny wygląd i lepsze trzymanie kształtu.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – nadzienie potrzebuje miejsca.

**Krok 25.** Wlej sos pomidorowy tak, by pokrył wszystkie naleśniki, ale nie był zbyt głęboki.
- *Dlaczego:* Sos powinien nasycić danie, ale nie rozpuścić naleśników.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie popchnąć naleśniki, by sos się przedostał.

**Krok 26.** Delikatnie wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika, uważając na gorące ścianki.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia szybkie i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych przy wstawianiu i wyjmowaniu.

**Krok 27.** Zapiekaj danie 15 minut, aż sos lekko się zagotuje i zacznie się bułgotać.
- *Dlaczego:* To zapewnia nagrzać się wnętrza i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – może to spowolnić proces.

**Krok 28.** Obierz cebulę i drobno ją posiekaj – będzie użyta w kolejnym etapie.
- *Dlaczego:* Powtarzanie krojenia cebuli zapewnia świeże składniki dla sosu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować więcej cebuli na zapas i schować do lodówki.

**Krok 29.** Obierz ząbki czosnku i pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek zapewnia intensywny aromat sosowi.
- *Pro tip:* Nie kroj go zbyt wcześnie – traci aromat.

**Krok 30.** Rozpuść masło w rondelku – będzie użyte do ciasta na naleśniki.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tego samego rondelka, co wcześniej, po umyciu.

**Krok 31.** Wysyp mąkę pszenną i kukurydzianą do miski.
- *Dlaczego:* Mieszanie dwóch mąk daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suche składniki przed dodaniem wilgotnych.

**Krok 32.** Dodaj jajka, sól i wodę do mąki.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą podstawę ciasta na naleśniki.
- *Pro tip:* Wlej wodę stopniowo, by kontrolować gęstość.

**Krok 33.** Zmiksuj wszystko do gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto daje lepsze naleśniki bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by zaoszczędzić czas i wysiłek.

**Krok 34.** Sprawdź konsystencję – dodaj wodę, jeśli ciasto jest zbyt gęste.
- *Dlaczego:* Prawidłowa gęstość to klucz do cienkich naleśników.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po 10 ml i sprawdzaj po każdym dodaniu.

**Krok 35.** Dodaj rozpuszczone masło do ciasta i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło poprawia smak i zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 36.** Odłóż ciasto na 15 minut, by się odstawiło.
- *Dlaczego:* To pozwala bąbelkom powietrza opaść i mące nasiąknąć.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wyschło.

**Krok 37.** Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej trzymają nadzienie.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik to test – dostosuj ilość ciasta i ogień.

**Krok 38.** Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula to podstawa smaku nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – ma się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 39.** Dodaj czosnek i smaż przez minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek wzbogaca smak nadzienia o ciepły aromat.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – szybko się przypala.

**Krok 40.** Dodaj szpinak i smaż, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być suchy, by nie rozcieńczyć nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 41.** Zdejmij z ognia, dodaj fety, pieprz i gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Syr feta dodaje kremowości i solony smak.
- *Pro tip:* Krusz fetę ręką, by lepiej się mieszała.

**Krok 42.** Drobno posiekaj cebulę do sosu.
- *Dlaczego:* Cebula to podstawa sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Użyj tej samej techniki, co wcześniej.

**Krok 43.** Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje głębi smakowi sosu.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – będzie surowy.

**Krok 44.** W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli otwiera jej naturalne cukry i smak.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, nie przyspieszaj procesu.

**Krok 45.** Dodaj czosnek i smaż pół minuty.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i wydziela aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przypalić.

**Krok 46.** Wlej przecier pomidorowy, dodaj przyprawy i cukier.
- *Dlaczego:* To podstawa sosu – smaczna i zrównoważona.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później.

**Krok 47.** Gotuj sos 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala smakom się połączyć i sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj – woda musi odparować.

**Krok 48.** Upewnij się, że piekarnik ma 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to klucz do sukcesu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek – temperatura spadnie.

**Krok 49.** Wysmaruj naczynie olejem, nakładaj nadzienie na naleśniki.
- *Dlaczego:* To zapobiega przyleganiu i ułatwia podawanie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wszystkich naleśników naraz – pracuj etapami.

**Krok 50.** Zwijaj naleśniki i układaj je w formie.
- *Dlaczego:* Taki kształt ładnie wygląda i dobrze się piecze.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – sos musi się przedostać.

**Krok 51.** Polej sosem i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Sos nasyci naleśniki i połączy smaki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie popchnąć ruloniki.

**Krok 52.** Zapiekaj 15 minut, aż sos zacznie się bułgotać.
- *Dlaczego:* To oznacza, że danie się nagrzało i smaki się połączyły.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – może to spowolnić proces.

**Krok 53.** Pokrój mozzarellę na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się stopi i ładniej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i schłodzonego sera.

**Krok 54.** Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp naleśniki mozzarellą.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i ładnie się przyrumienia.
- *Pro tip:* Wyjmij ostrożnie – forma jest bardzo gorąca.

**Krok 55.** Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj 5–7 minut, aż ser się przyrumieni.
- *Dlaczego:* To końcowy etap – ser się stopi i zrumieni na złoty kolor.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybkę – nie przetrzymuj, by ser nie spalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej szpinaki zamiast zamrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku, ale musisz go najpierw ugotować i dokładnie odciągnąć z wody. Ilość powinna być podobna po odparowaniu.

**Czy naleśniki można przygotować z góry?**

Tak, naleśniki można usmażyć dzień wcześniej, ułożyć warstwami z papierem pergaminowym i przechowywać w lodówce.

**Jak zapobiec przypalaniu się sosu na dnie?**

Upewnij się, że sos nie jest zbyt rzadki i nie gotuj go zbyt długo przed zapieczkowaniem. Również wysmarowanie formy pomaga.

**Czy da się zrobić to danie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową, a mąkę kukurydzianą upewnij się, że jest oznaczona jako bezglutenowa.

**Czy można zamrozić zapieczone naleśniki?**

Tak, po całkowitym ostudzeniu możesz zamrozić naleśniki w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Możesz dodać świeżą bazylię, oregano lub tymianek. Świerze zioła lepiej dodać na końcu gotowania, aby zachować aromat.