---
slug: zapiekane-papryki-z-chili-con-carne-chorizo-i-ciecierzyca
title: "Zapiekane papryki z chili con carne, chorizo i ciecierzycą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane papryki z chili con carne, chorizo i ciecierzycą

Zapiekane połówki czerwonej papryki wypełnione pikantnym farszem z mielonej wołowiny, chorizo, ciecierzycy i suszonych pomidorów to sycące danie w stylu tex-mex. Aromat kminu rzymskiego, wędzonej papryki i chili nadaje potrawie głęboki, wyrazisty charakter. Idealne na obiad lub kolację dla dwóch osób.

## Składniki

- 2 szt czerwona papryka (Duże, mięsiste papryki – wybierz równe sztuki, które dobrze utrzymają farsz.)
- 200 g mielone mięso wołowe (Polecany udziec wołowy bez kości lub inna chuda część.)
- 0.5 szt cebula
- 1.5 ząbek czosnek (Użyj 1–2 ząbków według własnych upodobań.)
- 70 g kiełbasa chorizo (Pikantna odmiana nada farszowi więcej charakteru, łagodna jest mniej wyrazista.)
- 2 szt papryczka chili (Użyj łagodnych papryczek chili; aby zmniejszyć ostrość, usuń nasiona.)
- 3 szt suszone pomidory w oliwie (Oliwę z zalewy użyj do smażenia cebuli.)
- 240 g ugotowana ciecierzyca (Odsączona i opcjonalnie rozgnieciona widelcem – lepiej wiąże farsz.)
- 1 szt jajko (Działa jako spoiwo farszu.)
- 4 łyżka passata pomidorowa (Przecier z kartonu (passata) – pokrywa farsz przed pieczeniem.)
- 4 łyżka białe wino lub wino musujące (Skrapia farsz przed pieczeniem, nadaje lekkości i aromatu.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka wędzona lub słodka papryka w proszku (Wędzona papryka doda głębszy, dymny aromat.)
- 1 łyżeczka kmin rzymski (kumin)
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)

## Przygotowanie

1. Papryki przekrój na połówki i oczyść środki z nasion i przegród. Mielone mięso przełóż do dużej miski.
2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij na oliwie z suszonych pomidorów przez ok. 5 min; pod koniec dodaj posiekany czosnek.
3. Chorizo pokrój w kostkę, papryczki chili w cienkie plasterki; dodaj do cebuli i smaż razem ok. 2 min na małym ogniu, aż się lekko przyrumienią.
4. Do podsmażonych składników dodaj posiekane suszone pomidory, wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Zawartość patelni przełóż do miski z mięsem; dodaj odsączoną ciecierzycę (rozgnieś ją lekko widelcem), jajko, oregano, paprykę w proszku, kmin i ostrą paprykę.
6. Dopraw solą i pieprzem, a następnie całość dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
7. Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra–dół).
8. Połówki papryki wypełnij farszem i ułóż w naczyniu żaroodpornym ciasno obok siebie.
9. Farsz skrop winem, a następnie pokryj łyżką passaty pomidorowej każdą połówkę.
10. Piecz przez ok. 45 minut bez przykrycia, aż papryki będą miękkie, a farsz zarumieniony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki umyj, połóż na desce i przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem. Łyżką wyskrob nasiona i białe przegrody – im dokładniej, tym mniej goryczy. Mielone mięso przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i przegród eliminuje goryczku i tworzy miseczkę na farsz.
- *Pro tip:* Wybierz papryki o płaskim spodzie – będą stabilnie stać w naczyniu podczas pieczenia.

**Krok 2.** Cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej – im mniejsze kawałki, tym lepiej wtopią się w farsz. Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z zalewy suszonych pomidorów i smaż cebulę na średnim ogniu ok. 5 minut, mieszając. Gdy stanie się szklista (miękka i lekko przezroczysta), dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa jej ostrą surowość i wydobywa naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Oliwa z suszonych pomidorów jest pełna aromatów – nie wylewaj jej, bo znacznie wzbogaci smak dania.

**Krok 3.** Chorizo pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm), papryczki chili w cienkie krążki. Dodaj oba składniki do cebuli na patelni i smaż razem na małym ogniu ok. 2 minuty, aż chorizo lekko się przyrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie chorizo wytapia z niego tłuszcz i intensywny aromat, który przenika cały farsz.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, usuń nasiona z papryczek chili przed pokrojeniem.

**Krok 4.** Suszone pomidory wyjmij z zalewy, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj. Dodaj do zawartości patelni, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Suszone pomidory dodają umami i lekko słodko-kwaskowaty akcent, który balansuje ostrość.
- *Pro tip:* Posiekaj pomidory bardzo drobno – duże kawałki mogą sprawiać, że farsz będzie się rozpadał.

**Krok 5.** Ciecierzycę dokładnie odsącz na sicie i przełóż na talerz. Widelcem rozgnieć połowę ziaren – reszta może pozostać w całości. Wszystko dodaj do miski z mięsem razem ze składnikami z patelni, jajkiem i wszystkimi przyprawami.
- *Dlaczego:* Częściowe rozgniecenie ciecierzycy sprawia, że farsz jest bardziej zwarty i nie wypada z papryki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jajko działa jak klej – nie pomijaj go, bo farsz będzie się kruszyć po upieczeniu.

**Krok 6.** Dopraw całą masę solą i pieprzem, a potem energicznie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką przez około minutę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wyrównuje smak i zapewnia, że przyprawy rozmieszczone są równomiernie w całym farszu.
- *Pro tip:* Spróbuj mały kawałek farszu po wymieszaniu – jeśli potrzeba, dosól lub dodaj więcej ostrej papryki.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 180°C, tryb góra–dół (lub termoobieg 170°C). Poczekaj, aż wskaźnik temperatury zgaśnie lub minie ok. 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednie nagrzanie piekarnika gwarantuje równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź faktyczną temperaturę – wiele piekarników myli się o kilkanaście stopni.

**Krok 8.** Łyżką lub rękoma (nasmaruj dłonie oliwą) wypełnij każdą połówkę papryki farszem, lekko go ugniatając. Ułóż nadziane papryki w naczyniu żaroodpornym ciasno obok siebie – podtrzymują się nawzajem.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie sprawia, że papryki się nie przewracają, a ciepło skupia się wewnątrz naczynia.
- *Pro tip:* Farsz można lekko nakopkować ponad brzeg papryki – podczas pieczenia trochę się skurczy.

**Krok 9.** Każdą nadzianą paprykę skrop ok. łyżką wina, a następnie na wierzch nałóż łyżkę passaty pomidorowej, rozprowadzając ją łyżką po całej powierzchni farszu.
- *Dlaczego:* Wino odparowuje podczas pieczenia i nawilża farsz, a passata tworzy na wierzchu aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać na wierzch starty parmezan lub ser żółty – zapieknie się w chrupiącą skorupkę.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz bez przykrycia przez ok. 45 minut. Papryki są gotowe, gdy są miękkie (sprawdź widelcem), a wierzch farszu jest zarumieniony.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wilgoci, dzięki czemu farsz jest zwarty, a skórka papryki lekko karmelizuje.
- *Pro tip:* Jeśli po 40 minutach wierzch nie jest wystarczająco rumiany, włącz funkcję grilla na 3–4 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast gotowanej od podstaw?**

Tak, ciecierzyca z puszki jest idealnym rozwiązaniem – wystarczy ją dokładnie odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Jedna szklanka odpowiada mniej więcej jednej puszce (240 g po odsączeniu).

**Czym mogę zastąpić chorizo, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć wędzonej kiełbasy wieprzowej lub kabanosu z dodatkiem wędzonej papryki i kminu. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale nadal pyszny.

**Czy papryki można przygotować wcześniej i zapiec następnego dnia?**

Tak – nadziane surowe papryki możesz przykryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je z lodówki na 20 minut, aby wyrównać temperaturę.

**Jak sprawdzić, czy farsz jest w pełni upieczony?**

Wbij termometr w środek farszu – powinien wskazywać co najmniej 72°C. Jeśli nie masz termometru, naciskając widelcem na farsz, sprawdź, czy wypływają klarowne soki (nie różowe).

**Z czym najlepiej podawać te papryki?**

Świetnie smakują z napojem jogurtowym z miętą (jako chłodząca baza), ryżem basmati lub chrupiącą bagietką. Możesz też posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

**Czy można zamrozić gotowe zapiekane papryki?**

Tak, ostudzone papryki możesz zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 20 minut pod przykryciem folii aluminiowej.