---
slug: zapiekane-pierogi-ze-szpinakiem
title: "Zapiekane pierogi ze szpinakiem"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane pierogi ze szpinakiem

Pyszne zapiekane pierogi ze szpinakiem i serem blue – danie pełne smaku, łatwe w przygotowaniu, idealne na co dzień lub na okazjonalny obiad. Idealne dla miłośników kremowych nadziew.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 100 g masło
- 1 szt żółtko
- 30 ml kwaśna śmietana
- 1 szczypta cukier (szczypta cukru)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka soli)
- 1 szt jajko
- 500 g szpinak (duży pęczek)
- 125 ml jogurt naturalny
- 250 g ser pleśniowy blue
- 0.5 opakowanie tarty parmezan
- 0 szt mąka (odrobina mąki)
- 15 ml masło (1 łyżka masła)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruche ciasto mieszając wszystkie składniki na ciasto.
2. Zagnij mąkę z posiekanym masłem, żółtkiem, śmietaną, cukrem i solą.
3. Wyrób gładkie ciasto, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Szpinak dokładnie wypłucz, odetnij twardych łodyg i podsusz.
5. Rozpuść masło w garnku, dodaj szpinak i dusz przez 10–15 minut.
6. Dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz do szpinaku i wymieszaj.
7. Rozmieszaj jogurt z mąką, aby nie było grudek.
8. Wlej mieszaninę jogurtową do szpinaku i gotuj jeszcze 5 minut.
9. Dodaj pokrojony ser blue i dokładnie wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
10. Wymieszaj tarty parmezan z nadzieniem i odstaw na chwilę.
11. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm.
12. Wycinaj krążki ciasta za pomocą szklanki lub foremki.
13. Na środek każdego krążka połóż porcję nadzienia ze szpinakiem.
14. Złóż ciasto na pół i zaciskaj brzegi widelcem.
15. Smruj pierogi rozmąconym jajkiem, aby ładnie się zrumieniły.
16. Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
17. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz ok. 20 minut.
18. Piekij do momentu, aż pierogi zrumienią się i będą złociste.
19. Alternatywnie możesz gotować pierogi w wodzie po 3 minuty.
20. Gotuj pierogi partiami, aż wypłyną na powierzchnię.
21. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na talerzu.
22. Podawaj z roztopionym masłem lub podsmażoną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania ciasta – połącz mąkę, masło, żółtko, śmietanę, sól i szczyptę cukru w misce.
- *Dlaczego:* Kruche ciasto wymaga dokładnego połączenia składników na zimno, by było elastyczne i nie rozpadło się przy formowaniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to mieszanie i zapobiegnie przegrzaniu ciasta.

**Krok 2.** Zagnij składniki rękoma, aż powstanie jednolita, miękka masa bez kawałków masła.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki masła w cieście dadzą lepszą strukturę, ale nie mogą być zbyt duże, by ciasto się nie rozsypywało.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ciasta rękami – pracuj szybko i lekko.

**Krok 3.** Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi odpocząć, co ułatwi walcowanie i zapobiegnie kurczeniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wcześniej i trzymać je w lodówce do 24 godzin.

**Krok 4.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odetnij twardych łodyg, które są trudne do strawienia.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak zapewnia lepszy smak i konsystencję nadzienia, a usunięcie łodyg unika gorzkości.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonego szpinaku – odmroź i dokładnie odcedź nadmiar wody.

**Krok 5.** Rozpuść masło w garnku i dodaj szpinak, gotuj na małym ogniu, aż zmiękną i wyparują soki.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku na maśle wzbogaca smak i usuwa nadmiar wilgoci, która mogłaby rozmyć nadzienie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć liści.

**Krok 6.** Dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz do szpinaku i gotuj przez minutę, by aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak przy dłuższym gotowaniu, więc dodaje się go na końcu duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser blue i parmezan są już słone.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj jogurt z małą ilością mąki, by stworzyć gładką, bezgrudkową masę.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z płynem przed dodaniem do sosu zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by upewnić się, że mieszanina jest idealnie gładka.

**Krok 8.** Wlej jogurtową mieszankę do szpinaku i gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga skrzepnąć mące, co zagęszcza nadzienie i zapobiega wyciekaniu z pierogów.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 9.** Dodaj pokrojony w kostkę ser blue i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z nadzieniem.
- *Dlaczego:* Ser blue dodaje kremowości i charakterystycznego smaku, ale musi się dobrze rozpuścić.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sera – może się rozwarstwić.

**Krok 10.** Dodaj tarty parmezan i dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw nadzienie do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Parmezan wzbogaca smak i pomaga wysuszyć nadzienie, ale zbyt gorące nadzienie może roztopić ciasto.
- *Pro tip:* Odstaw nadzienie na 15 minut – ułatwi to formowanie pierogów.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z lodówki, odwiń i delikatnie rozwałkuj na blacie posypanym mąką.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się wałkuje i nie przywiera, ale nie może być zbyt cienkie, by nie pękać.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów – zostaw równe krawędzie dla łatwego wycinania.

**Krok 12.** Użyj szklanki lub foremki, by wycinać okrągłe krążki o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe krążki zapewniają spójny wygląd i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Zbieraj obcinki, ugnij i ponownie wałkuj – nie marnuj ciasta.

**Krok 13.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę nadzienia, nie przesadzaj, by nie wyciekało.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia sprawi, że pierogi pękną przy formowaniu lub pieczeniu.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 łyżeczki – możesz dostosować przy kolejnych porcjach.

**Krok 14.** Złóż ciasto na pół, delikatnie wypuść powietrze i zaciskaj brzegi widelcem.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przyciśnij widelec mocno, by brzegi były dobrze sklejone, ale nie rozedrż ciasta.

**Krok 15.** Wbij jajko w miseczce i smaruj nim każdy pieróg przed włożeniem do piekarnika.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złocisty połysk i pomaga serom się rumienić.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić jajko.

**Krok 16.** Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawając przerwę między nimi.
- *Dlaczego:* Przestrzeń zapobiega sklejaniu się pierogów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj pierogów zbyt blisko – powiększają się podczas pieczenia.

**Krok 17.** Rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw pierogi na środkową szufladę.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne upieczenie i rumiany kolor bez przypalenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem pierogów.

**Krok 18.** Piekij pierogi przez 18–22 minuty, aż zrumienią się i będą elastyczne w dotyku.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że ciasto jest upieczone, a nadzienie dobrze rozgrzane.
- *Pro tip:* Sprawdź jeden pieróg – jeśli wnętrze jest gorące, reszta też gotowa.

**Krok 19.** Jeśli wolisz klasyczne pierogi, możesz je ugotować w wodzie zamiast piec.
- *Dlaczego:* Gotowane pierogi są bardziej tradycyjne i miękkie, ale wymagają innego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ciasta z mąki, jajka, soli i wody – bardziej elastycznego niż kruche.

**Krok 20.** Gotuj pierogi partiami, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że powietrze wewnątrz rozgrzało się i pierogi są ugotowane.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu naraz – mogą się przyklejać.

**Krok 21.** Delikatnie wyjmij pierogi łyżką cedzakową i ułóż na podgrzanej tacy.
- *Dlaczego:* Delikatne przenoszenie zapobiega pęknięciu i utracie nadzienia.
- *Pro tip:* Podgrzaj talerz w piekarniku, by pierogi nie ostygły od razu.

**Krok 22.** Podawaj ciepłe pierogi z roztopionym masłem lub podsmażoną cebulką na wierzchu.
- *Dlaczego:* Masło podkreśla smak ciasta, a cebulka dodaje aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz posypać świeżą natką pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku – odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozmyć nadzienie.

**Jak przechowywać zapieczone pierogi?**

Zapieczone pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy pierogi można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane pierogi można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożarki – dodaj 5–7 minut do czasu.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie ze szpinakiem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie podgrzej przed użyciem.

**Dlaczego moje pierogi pękają w piekarniku?**

Pękają, jeśli są źle zaciśnięte lub nadzienie jest zbyt mokre. Upewnij się, że szpinak dobrze odparował i brzegi są dobrze sklejone.

**Czy mogę zrobić pierogi bez jajka w cieście?**

Można spróbować, ale ciasto może być mniej elastyczne. W takim przypadku dodaj odrobinę więcej wody lub śmietany.