---
slug: zapiekane-poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-smietanowo-serowym
title: "Zapiekane polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-serowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-serowym

Pyszne zapiekane polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie śmietanowo-serowym, podane z chrupiącymi ziemniakami i mrożoną mieszanką warzyw. Danie idealne na obiad lub kolację w gronie rodzinnym.

## Składniki

- 10 g masło klarowane
- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 250 g ser gouda
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 800 g ziemniaki późne
- 20 g masło
- 25 g czosnek
- 450 g mrożone warzywa na patelnię
- 100 g bulion drobiowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 1.25 ml kurkuma (1/4 łyżeczki curry – można zastąpić kurkumą z dodatkiem imbiru i pieprzu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło klarowane.
2. Polędwiczki pokrój w paski grubości 3 cm, lekko rozbij i przypraw solą oraz pieprzem.
3. Obsmaż polędwiczki po obu stronach przez 3 minuty, a następnie obierz i pokrój ziemniaki w łódeczki.
4. Wymieszaj ziemniaki z roztopionym masłem, czosnkiem, solą i tymiankiem, ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym i zalej bulionem.
5. Do patelni dodaj pokrojony ser, śmietankę, curry, sól i pieprz, gotuj sos przez 10 minut.
6. Po 20 minutach pieczenia zalej mięso sosem, a warzywa ułóż na osobnej blaszce.
7. Piec, aż ziemniaki będą miękkie i chrupiące.
8. Podawaj mięso z sosem, pieczonymi ziemniakami i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni na średnim ogniu rozgrzej 10 g masła klarowanego, aż zacznie lekko szczyptać.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno, by nie spalić tłuszczu i nie wytworzyć szkodliwych substancji.

**Krok 2.** Polędwiczki wieprzowe pokrój na grube paski (około 3 cm), a następnie delikatnie je rozbij pięścią lub tłuczkiem, by były miękkie.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozpaść mięsa – ma zachować kształt kotletów.

**Krok 3.** Smaż polędwiczki po obu stronach po 3 minuty na złoty kolor, a tymczasem obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie łódeczki.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie, a przygotowanie ziemniaków pozwala na ich jednoczesne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dalej będzie się gotowało w piekarniku.

**Krok 4.** Wymieszaj pokrojone ziemniaki z 20 g roztopionego masła, dodaj przeciśnięty czosnek, sól i tymianek, a następnie ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym i zalej bulionem.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i przypraw nadaje ziemniakom aromat, a bulion zapobiega wysychaniu mięsa w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki jednolitym warstwem, by równomiernie się piekły.

**Krok 5.** Do patelni po mięsie dodaj pokrojony w kostkę ser gouda, śmietankę, 1/4 łyżeczki curry, sól i pieprz, gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Topienie sera w śmietance tworzy kremowy, bogaty w smak sos idealny do polania mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 6.** Po 20 minutach pieczenia wyciągnij naczynie i polej mięso przygotowanym sosem, a mrożone warzywa rozłóż równomiernie na osobnej blaszce.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu w połowie pieczenia pozwala mu dobrze wsiąknąć, a warzywa pieką się lepiej na osobnej blaszce.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warzyw z mięsem – mogą się rozgotować i stracić chrupkość.

**Krok 7.** Piec dalej wszystko w piekarniku przez kolejne 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie sprawia, że ziemniaki ładnie się rumienią i nie są mokre w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki nożem – jeśli łatwo wchodzą, są gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij danie z piekarnika, odrobinę ostudź, a następnie podawaj mięso z sosem, ziemniakami i pieczonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie pomaga sosowi lepiej przylegać do mięsa i ułatwia podanie.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, zamiast goudy możesz użyć sera ementalskiego, edamskiego lub żółtego sera topionego. Ważne, by ser dobrze się topił i nadawał sosowi kremowej konsystencji.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.

**Jak zapobiec wyschnięciu mięsa w piekarniku?**

Zalewanie mięsa bulionem na początku i sosem w połowie pieczenia zapobiega wysychaniu. Nie piecz zbyt długo i kontroluj wilgotność mięsa.

**Czy można użyć świeżych warzyw zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć pokrojonych świeżych warzyw, np. papryki, cukinii i cebuli. Upiecz je razem z ziemniakami, ale pamiętaj, że będą gotowe szybciej niż mrożone.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?**

Oprócz tymianku i curry, dobrym dodatkiem będą rozmaryn, czosnek w proszku lub papryka słodka, która nada dania lekki aromat i kolor.