---
slug: zapiekane-pomidory
title: "Zapiekane pomidory"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekane pomidory

Pomidory nadziane smażoną cukinią z cebulą i serem ricotta, polete gęstym beszamelem. Danie idealne na ciepłą, lekką kolację.

## Składniki

- 4 szt pomidory
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt cukinia (duża)
- 200 g ser ricotta
- 1 szt cebula (posiekana)
- 250 ml mleko
- 15 g mąka
- 20 g margaryna
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz cayenne do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondelku rozgrzej margarynę i dodaj mąkę – wymieszaj. Wlej mleko, dodaj kostkę rosołową. Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje.
2. Cukinię pokrój w małą kostkę i przesmaż na oliwie z cebulą. Dodaj ricottę i pieprz cayenne, wymieszaj.
3. Z pomidorów odetnij kapelusze, wydrąż wnętrze. Ułóż pomidory w naczyniu żaroodpornym i napełnij farszem.
4. Polej pomidory beszamelem, przykryj kapeluszami. Zapiekaj w piekarniku 15 minut w 225°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej margarynę w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez minutę, by usunąć surowy smak. Wlej mleko powoli, ciągle mieszając, dodaj kostkę rosołową i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega komolkowaniu mąki, a powolne wlewania mleka gwarantuje gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj glinianego rondelka i drewnianej łyżki, by lepiej kontrolować konsystencję sosu.

**Krok 2.** Pokrój cukinię w kostkę o boku ok. 1 cm. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i cukinię. Smaż 5–7 minut, aż zmiękną. Zdejmij z ognia, dodaj ricottę i pieprz, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Smażenie cukinii z cebulą wyciąga aromaty i poprawia teksturę nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – mają zostać lekko chrupkie, by nie rozpadły się w piekarniku.

**Krok 3.** Ostrożnie odetnij górne części pomidorów (kapelusze), potem łyżką wydrąż wnętrze, zostawiając grubą ściankę. Wydrążone pomidory ułóż w formie, wypełnij farszem do pełna.
- *Dlaczego:* Wydrążenie wnętrza tworzy miejsce na farsz, a zachowana skórka trzyma kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wydrążone wnętrza pomidorów możesz dodać do sosu, by nie marnować i wzmocnić smak.

**Krok 4.** Polej nadziane pomidory beszamelem, przykryj kapeluszami. Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż pomidory miękną i kapelusze lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Beszamel chroni farsz przed wyschnięciem, a kapelusze zabezpieczają wilgoć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 12 minutach – pomidory powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekane pomidory z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować do 6 godzin wcześniej, ułożyć w formie i schłodzić. Przed podaniem zapiecz w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzą się pieczona papryka, szpinak lub bakłażan. Upewnij się, że są dobrze osuszone, by nie rozcieńczać farszu.

**Czy beszamel można zastąpić śmietaną?**

Tak, ale sos będzie lżejszy i mniej gęsty. Dodaj śmietanę do farszu zamiast polewać – inaczej pomidory mogą wyschnąć.

**Dlaczego pomidory się rozpadają w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt cienkie ścianki pomidorów. Użyj twardych, dojrzałych pomidorów i nie piecz dłużej niż 15 minut.

**Czy da się zrobić wersję bez mąki?**

Tak, zastąp mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą (10 g) do zgęszczenia sosu – będzie to wersja bezglutenowa.