---
slug: zapiekane-pory-pod-pierzyna
title: "Zapiekane pory pod pierzyną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane pory pod pierzyną

Pory zapiekane pod warstwą chrupiącego ciasta francuskiego, z boczkiem, śmietaną i jajkami — danie satysfakcjonujące i aromatyczne, idealne na zimowe wieczory.

## Składniki

- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt por
- 20 g margaryna
- 4 szt jajka
- 200 ml śmietana 36%
- 150 g boczek wędzony
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr (zawiera glutaminian sodu i skrobię modyfikowaną)
- 1 opakowanie ciasto francuskie (gotowe do wykorzystania, około 280 g)
- 1 szt żółtko (do posmarowania wierzchu)
- 1 gałązka tymianek do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pory przekrój wzdłuż, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w półplastry. Osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Boczek pokrój w drobną kostkę i wytop na patelni. Dodaj pory i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
3. Wymieszaj fix z śmietaną, zalej całość i dopraw do smaku. Odłóż do ostygnięcia.
4. Wbij jajka do ostygniętej masy, wymieszaj. Formę posmaruj margaryną i przełóż masę do środka.
5. Nakryj masę ciastem francuskim, posmaruj wierzch żółtkiem i ponakłuwaj widelcem. Piecz 25 minut w 180 °C. Posyp tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój por wzdłuż na pół, dokładnie przepłucz pod silnym strumieniem wody, usuwając piasek między warstwami, a następnie pokrój w cienkie półplastry i osusz ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Pory łatwo gromadzą brud i piasek między warstwami, więc dokładne mycie zapobiega nieprzyjemnemu chrzęstowi przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Aby osuszyć szybciej, użyj wirówki do sałatek lub delikatnie potrzasnij w sitku.

**Krok 2.** Pokrój boczek wędzony w małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będzie lekko chrupiący, potem dodaj pokrojone pory i dusz przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielает tłuszcz, który służy do smażenia porów, nadając im głębi smaku i zapobiegając przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia porów — mają być miękkie, ale nie rozmazane.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania fix spaghetti carbonara z 200 ml śmietany, zalej porowo-boczковą mieszankę i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba, i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Mieszanka musi ostygnąć, by jajka dodane później nie ugotowały się zbyt szybko i nie zgrubiały.
- *Pro tip:* Jeśli fix jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli lub dodaj odrobinę śmietany bez soli.

**Krok 4.** Wbij wszystkie jajka do schłodzonej masy, dokładnie wymieszaj. Posmaruj formę margaryną i przełóż całość do środka, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą składniki i pomagają utrzymać strukturę dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj dużej formy, by masa nie wylała się podczas pieczenia — lepiej, gdy będzie cienka warstwa.

**Krok 5.** Nakryj całość arkuszem ciasta francuskiego, przyciśnij brzegi do formy, posmaruj żółtkiem i nakłuj widelcem kilka razy, by para mogła uciekać. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 25 minut, aż ciasto zarumieni się. Na koniec udekoruj świeżym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie żółtkiem nadaje ciastu ładny, złoty połysk, a nakłucia zapobiegają pęcherzom i pęknięciom.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zaczyna się zbyt szybko rumienić, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć naturalnej przyprawy zamiast fixu?**

Tak, możesz zastąpić fix naturalną mieszanką: sól, pieprz, czosnek w proszku, papryka słodka i odrobina gałki muszkatołowej. Doda smaku bez konserwantów.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę z porami i boczkiem, ostudzić i zamrozić. Przed pieczeniem dodaj jajka, przełóż do formy i dodaj ciasto.

**Jak uniknąć mokrego ciasta po upieczeniu?**

Upewnij się, że masa z porów jest dobrze wysuszona i ostudzona przed dodaniem jajek. Nadmiar płynu powoduje, że ciasto nie będzie chrupiące.

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu z dodatkiem mleka lub naturalnego jogurtu o wysokiej zawartości tłuszczu, ale smak będzie nieco inny.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Można spróbować z szalotką lub cebulą, ale por ma delikatniejszy smak i lepszą strukturę, która dobrze komponuje się z boczkiem i śmietaną.