---
slug: zapiekane-risotto
title: "Zapiekane risotto"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane risotto

Klasyczne risotto z kurczakiem i przyprawami, zapiekane pod jajkiem i koprem. Danie szybkie w przygotowaniu, aromatyczne i sycące.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 350 g filet z kurczaka
- 1 szczypta mielone goździki (szczypta)
- 1 szczypta cynamon (spora szczypta)
- 2.25 ml kurkuma (niecałe pół łyżeczki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 g ryż
- 250 ml bulion drobiowy
- 5 ml olej do wysmarowania (do wysmarowania naczynia)
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szt jajko
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę.
3. W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę z szczyptą soli, dodać mięso i przesmażyć.
4. Dodać przyprawy, podlać wodą, dusić 10 minut, potem dodać ryż i bulion.
5. Gotować, aż ryż będzie miękki, podlewając bulionem, gdy trzeba.
6. Wysmarować naczynie olejem, przełożyć ryż i wyrównać powierzchnię.
7. Roztrzepać jajko z łyżką zimnej wody w misce.
8. Polać ryż sokiem z cytryny, wlać jajko, posypać koperkiem i piec 10 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę o boku około 0,5 cm, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie zeszklenie się cebuli i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Filet umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, usuń widoczne tłuszcz i przetnij na małe kostki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa szybciej się podsmażą i równomiernie ugotują z ryżem.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony filet łatwiej się kroi – możesz go postawić na 10 minut do lodówki.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i szczyptę soli, smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Sól pomaga cebuli oddać wodę i szybciej zeszklić się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się rumienić, tylko zeszklić.

**Krok 4.** Do cebuli z mięsem dodaj mielone przyprawy, wlej kilka łyżek wody, zamknij pokrywką i dus 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką utrzymuje wilgoć i miękkość mięsa przed dodaniem ryżu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić zawartości na dnie.

**Krok 5.** Dodaj ryż i cały bulion, gotuj na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Ryż powinien stopniowo wchłaniać bulion, by nie ugotować się zbyt mocno ani nie przesuszyć.
- *Pro tip:* Jeśli ryż jest jeszcze twardy, a bulion wchłonięty, dolej gorącej wody lub bulionu po 2-3 łyżki.

**Krok 6.** Wysmaruj żaroodporną formę olejem, przełóż do niej ryż z mięsem i delikatnie wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przywieraniu, a wyrównanie zapewnia estetyczny kształt po odwróceniu.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy zbliżonej do talerza, by danie dobrze trzymało kształt.

**Krok 7.** W misce roztrzep jajko z jedną łyżką zimnej wody, aż stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega zbyt szybkiemu ścięciu jajka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj zimnego jajka – lepiej się trzepie i daje gładką powierzchnię.

**Krok 8.** Polać ryż sokiem z cytryny, wlać roztrzepane jajko, posypać posiekanym koperkiem i wstawić do piekarnika.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, jajko tworzy kremową warstwę, a koperek świeży aromat.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być nagrzany do 200°C – wstawić danie od razu po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast arborio?**

Tak, można użyć zwykłego ryżu białego, ale będzie mniej kremowy. Ryż arborio lepiej wchłania bulion i ma lepszą konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy przed zapieczkowaniem?**

Ryż powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Próbuj co kilka minut – jeśli nadal jest twardy, dolej bulionu i gotuj dłużej.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można przygotować ryż z mięsem z góry i schłodzić. Przed pieczeniem dodaj jajko i zapiekaj od razu.

**Dlaczego dodaje się wodę podczas duszenia mięsa?**

Woda zapobiega przypaleniu mięsa i pomaga przyprawom lepiej się rozprowadzić w sosie.

**Jak odwrócić ryż, by nie rozpadł się?**

Użyj talerza o średnicy większej niż forma. Nakryj nim formę, trzymając mocno, i szybko odwróć.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – zastąp mięso tofudem lub warzywami, a bulion drobiowy wegetariańskim. Smak będzie inny, ale nadal dobry.