---
slug: zapiekane-roladki-z-cukinii-po-wlosku
title: "Zapiekane roladki z cukinii po włosku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Zapiekane roladki z cukinii po włosku

Roladki z cienkich plastrów cukinii faszerowane szynką parmeńską, szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem z niebieską pleśnią, zapiekane w sosie pomidorowym z dodatkiem ricotty i mozzarelli. Danie o włoskich smakach, idealne na letnią kolację lub podanie gościoom. Można je również grillować dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 4 plasterek szynka parmeńska
- 8 plasterek suszone pomidory
- 50 g ser z niebieską pleśnią
- 100 g szpinak
- 1 szt szalotka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (zawiera glutaminian sodu i przyprawy)
- 1 cm kawałek ostrego chili
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 g ser ricotta
- 150 g ser mozzarella
- 50 g bułka tarta typu panko
- 1 szt jajko
- 400 g pomidory pelati
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do oprószenia cukinii)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w cienkie plastry wzdłuż, oprósz solą i odstaw na 15 minut, by wyszła z niej wilgoć. Następnie przepłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Szalotkę, czosnek i chili drobno pokrój, zeszklij na oliwie, dodaj szpinak i dusz, aż zmniejszy objętość. Dopraw gałką muszkatołową i odstaw do ostygnięcia.
3. Pomidory pelati przelać do garnka, dodać 100 ml wody i zawartość opakowania Fix Spaghetti Bolognese Knorr. Gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje, następnie przelej do żaroodpornego naczynia.
4. Żółtko wytrzep z ricottą, dodaj 1 łyżkę (15 g) mozzarelli i 1 łyżkę (15 g) bułki tartych, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
5. Na każdy plaster cukinii połóż plaster szynki, porcję szpinaku, kawałek suszonego pomidora i sera z niebieską pleśnią, zroluj i ułóż w naczyniu na sosie.
6. Polej roladki masą z ricottą, posyp zmieszaną mozzarellą i bułką tarta, przykryj folią i piecz 20 minut w 180°C, potem usuń folię i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię pokrój w cienkie, wzdłużne plastry (ok. 3 mm), posyp solą i odstaw na 15 minut – to pomaga usunąć nadmiar wody i lepiej trzymać kształt roladek.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cukinii, dzięki czemu roladki nie będą zbyt wilgotne i nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po osoleniu przepłucz plastry i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, by nie uszkodzić ich struktury.

**Krok 2.** Szalotkę, czosnek i chili drobno pokrój nożem, a następnie zeszklij na patelni z oliwą, dodaj szpinak i dusz, aż zmniejszy się objętość, potem dopraw gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a duszenie szpinaku czyni go miękkim i łatwym do zwijania.
- *Pro tip:* Przed dodaniem szpinaku upewnij się, że warzywa są miękkie, ale nie przypalone – idealna temperatura to średnie ciepło.

**Krok 3.** Pomidory pelati przelać do garnka, dodać 100 ml wody i zawartość opakowania Knorr, gotować 10 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, potem przelej do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Gotowanie z mieszanką Knorr nadaje sosowi głębi smaku i odpowiednią konsystencję, by roladki nie wyschły w piekarniku.
- *Pro tip:* Mieszaj sos od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie – najlepiej użyć drewnianej łyżki.

**Krok 4.** Wytrzep żółtko z ricottą, dodaj 15 g mozzarelli i 15 g bułki tartych, wymieszaj, aż masa będzie gładka i łatwa do rozsmarowania.
- *Dlaczego:* Masa z ricottą skleja roladki i tworzy kremowy wierzch, a bułka tarta zapobiega przesyceniu sosu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżeczkę mleka lub wody – powinna się dać łatwo rozprowadzić.

**Krok 5.** Na każdy plaster cukinii ułóż plaster szynki, porcję szpinaku, kawałek suszonego pomidora i sera z niebieską pleśnią, zroluj delikatnie i ułóż w naczyniu na sosie pomidorowym.
- *Dlaczego:* Rolowanie na ciasno zapewnia, że nadzienie nie wypada podczas pieczenia, a warstwy ładnie się trzymają.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt mocno – cukinia jest delikatna i może pęknąć; roladki powinny być stabilne, ale nie napięte.

**Krok 6.** Polej roladki masą z ricottą, posyp zmieszaną mozzarellą i bułką tarta, przykryj folią i piecz 20 minut w 180°C, potem usuń folię i piecz kolejne 10 minut, by się zarumieniły.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega wysychaniu, a bez niej wierzch ładnie się rumieni i chrupie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy roladki są gorące w środku – jeśli nie, dodaj 5 minut pieczenia bez folii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed upieczeniem. Wystarczy przykryć je folią i wstawić do chłodni.

**Czy da się zrobić roladki bez glutenu?**

Tak, zastąp bułkę tarta typu panko płatkami kukurydzianymi lub migdałowymi, a fix Knorr – domową mieszanką przypraw bez glutenu.

**Jakie warzywo może zastąpić cukinię?**

Można spróbować z bakłażanem – pokrój w cienkie plastry, osólcij i osusz, by nie wypuszczał zbyt dużo wody podczas pieczenia.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, upiecz roladki, ostudź i zamrażaj w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego cukinię trzeba solić przed użyciem?**

Solenie usuwa nadmiar wody z cukinii, co zapobiega rozpadaniu się roladek i nadmiernemu wilgotnemu sosowi w naczyniu.