---
slug: zapiekane-roladki-z-ziolowym-serkiem
title: "Zapiekane roladki z ziołowym serkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane roladki z ziołowym serkiem

Aptne roladki z kurczaka nadziewane aromatycznym serkiem ziołowym, panierowane i zapieczone do perfekcyjnego rumieńca. Danie szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod względem smaku.

## Składniki

- 30 g orzechy włoskie
- 83.3 ml mąka tarta
- 45 ml starty parmezan
- 1 szt jajko
- 0 szt mąka (do panierowania)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 1 liść listek bazylii *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie serek ziołowy
- 70 g ser typu philadelphia
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml świeża natka pietruszki
- 15 ml świeży szczypiorek
- 0 szczypta pieprz cayenne
- 1.2 ml świeżo mielony pieprz
- 0 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175 °C.
2. Każdy filet kurczaka rozrób na grubość ok. 0,5 cm.
3. Sparz tyle listków bazylii, by wystarczyło na każdy filet.
4. Przygotuj nadzienie, mieszając ser typu Philadelphia z przyprawami.
5. Dodaj posiekane orzechy włoskie do masy serowej.
6. Posól i popiepsz filety, a następnie posmaruj je masą serową.
7. Ułóż listki bazylii na filetach i zwiń je ciasno w roladki.
8. Spiąż roladki wykałaczkami, jeśli są luźne.
9. Roztrzep jajko i przygotuj talerze z mąką oraz bułką tarta zmieszaną z parmezanem.
10. Panieruj każdą roladkę najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej z parmezanem.
11. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym.
12. Upakuj je blisko siebie, by nie rozpadły się podczas pieczenia.
13. Upewnij się, że roladki się nie przewracają i są stabilne.
14. Połóż na każdej roladce kawałek masła.
15. Masło po stopieniu sprawi, że panierka ładnie się przyrumieni.
16. Piec 40–50 minut lub aż kurczak osiągnie 73 °C w środku i rumianą skórkę.
17. Po pieczeniu odstaw roladki na 5 minut przed podaniem.
18. Użyj 4 małych filetów kurczaka (łącznie ok. 500 g).
19. Nie zwiększaj ilości nadzienia, nawet jeśli używasz mniejszych filetów.
20. Orzechy włoskie można pominąć, jeśli ktoś ich nie lubi.
21. Bez orzechów danie również będzie smaczne.
22. Zamiast świeżej bazylii użyj suszonej, posypując nią filety przed zwinięciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 175 °C, aby miał czas się dobrze rozgrzać.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie roladek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia rzeczywistej temperatury w piekarniku.

**Krok 2.** Ułóż filet kurczaka na desce i delikatnie uderzaj go młotkiem kuchennym, aż osiągnie grubość 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cieńszy filet łatwiej się zwija i szybciej piecze, co zapobiega przesuszeniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa – uderzaj równomiernie, by nie uszkodzić struktury.

**Krok 3.** Zanurz listki bazylii w wrzątku na 10–15 sekund, a następnie odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Sparzenie bazylii utrwala kolor i czyni liście bardziej elastycznymi do zwijania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – liście mogą się rozpaść.

**Krok 4.** W misce wymieszaj ser Philadelphia z czosnkiem, szczypiorkiem, natką, pieprzem i solą.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić masy serowej.

**Krok 5.** Drobną siekierką posiekaj orzechy włoskie i dodaj do masy serowej, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i bogatszy smak nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów zbyt drobno – lepiej, by były w drobnych kawałkach.

**Krok 6.** Posyp obie strony filetów solą i pieprzem, a następnie nałóż równomiernie masę serową.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie mięsa podkreśla jego smak i działa konserwująco.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 7.** Ułóż 1–2 listki bazylii na każdym filecie, a następnie zwiń go od krótszego boku.
- *Dlaczego:* Zwijanie od krótszego boku zapewnia stabilną roladkę, która nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasno, ale nie tak mocno, by nie wycisnąć nadzienia.

**Krok 8.** Przebij roladkę wykałaczką, jeśli nie trzyma się stabilnie po zwinięciu.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianych wykałaczek – nie topią się w piekarniku.

**Krok 9.** Roztrzep jajko w misce, a na osobnych talerzach przygotuj mąkę i mieszankę bułki tartej z parmezanem.
- *Dlaczego:* Trzy etapy panierowania zapewniają gęstą i chrupiącą powłokę.
- *Pro tip:* Użyj trzech osobnych pojemników, by nie zabrudzyć całej masy.

**Krok 10.** Otocz roladkę najpierw mąką, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej z parmezanem.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia przyczepienie się powłoki do mięsa.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij bułkę, by dobrze się przywarła.

**Krok 11.** Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, ułożone bokiem do siebie.
- *Dlaczego:* Bliskie ułożenie zapobiega przewracaniu się roladek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie o odpowiedniej wielkości – nie za duże, by roladki się nie przewracały.

**Krok 12.** Upewnij się, że roladki stykają się ze sobą, by się nie przewracały w piekarniku.
- *Dlaczego:* Wzajemne podpieranie się pomaga zachować kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma wystarczająco dużo roladek, użyj wykałaczek.

**Krok 13.** Sprawdź, czy roladki są stabilne – jeśli się chwieją, spiąż je wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Stabilna pozycja zapobiega rozpadaniu się i wypływowi nadzienia.
- *Pro tip:* Można delikatnie przycisnąć roladki do siebie, by się nie ruszały.

**Krok 14.** Na wierzch każdej roladki połóż mały kawałek masła (ok. 5 g).
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku i pomaga w rumienieniu się powłoki.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego na równe kawałki, by było fair.

**Krok 15.** Podczas pieczenia masło stopi się i spłynie po roladkach, rumieniąc panierkę.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło działa jak naturalny środek do rumienienia bez dodatkowego smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – wystarczy niewielki kawałek.

**Krok 16.** Piec roladki 40–50 minut, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 73 °C.
- *Dlaczego:* Temperatura 73 °C gwarantuje, że kurczak jest bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Włóż termometr do mięsa w najgrubszym miejscu roladki.

**Krok 17.** Po pieczeniu wyjmij roladki i odstaw na 5 minut, by mięso 'odstawiło'.
- *Dlaczego:* Pozwolenie mięsu odpocząć zapobiega wyciekaniu soku podczas krojenia.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią – nie całkowicie, by nie zaparować panierki.

**Krok 18.** Użyj 4 małych filetów kurczaka o łącznej wadze ok. 500 g.
- *Dlaczego:* Małe filety są łatwiejsze do zwijania i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Jeśli filety są większe, podziel je na pół.

**Krok 19.** Nie zwiększaj ilości nadzienia – wystarczy na 4 roladki, nawet jeśli są małe.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia może wypłynąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić trochę nadzienia niż przeryzykować wypływ.

**Krok 20.** Orzechy włoskie możesz pominąć, jeśli nie są dostępne lub ktoś je nie lubi.
- *Dlaczego:* Orzechy są dodatkiem smakowym, nie niezbędnym składnikiem.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić je migdałami lub po prostu pominąć.

**Krok 21.** Danie bez orzechów również będzie smaczne i aromatyczne dzięki ziołom.
- *Dlaczego:* Ser ziołowy i zioła świeże zapewniają wystarczający smak bez orzechów.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę cytryny do nadzienia, by podkreślić świeżość.

**Krok 22.** Zamiast świeżych listków bazylii użyj suszonej – posyp nią filety przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Suszone zioła są dobrym zamiennikiem, gdy brakuje świeżych.
- *Pro tip:* Użyj 1/3 ilości suszonej bazylii w porównaniu do świeżej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 39.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zwinąć i panierować z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane roladki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić roladki?**

Tak, przed pieczeniem roladki można zamrozić na tacy, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, wydłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Czy roladki można zrobić bez panierki?**

Tak, ale wtedy nie będą miały chrupiącej skórki. Można je posypać parmezanem i piec – nadal będą smaczne.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku mięsa powinna wynosić 73 °C. Mięso powinno być białe, bez różowych smug.

**Czy można użyć innych ziół?**

Tak, zamiast szczypiorku i natki możesz użyć koperku, kolendry lub estragonu – smak będzie inny, ale równie dobry.