---
slug: zapiekane-tortille
title: "Zapiekane tortille"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekane tortille

Zapiekane tortille to sycące danie z mięsem z kurczaka, warzywami i serem, zapiekanym w formie rulonów. Sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami nadaje im intensywny smak. Idealne na kolację lub wieczorny posiłek dla całej rodziny.

## Składniki

- 3 szczypta cebula (2 cebule do sosu, 1 do posypania)
- 30 ml olej
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt pomidor
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta oregano
- 150 g ser żółty (starty)
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 200 ml śmietana 30% *(opcjonalnie)*
- 1 szt ostre papryczki (oczyszczone i posiekane)
- 200 g czerwona fasola (odcedzona)
- 8 szt tortille
- 0.5 szczypta suszony czosnek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka oprósz solą, pieprzem i czosnkiem, skrop olejem i zapiecz lub podsmaż na złoto.
2. Pomidory obierz, pokrój w kostkę, cebulę i czosnek podsmaż, a następnie zmiksuj razem.
3. Dodaj posiekane papryczki i oregano, ponownie zmiksuj do gładkości.
4. Wlej masę pomidorową na patelnię, dodaj bulionetkę i duś 10 minut.
5. Pokrój kurczaka na paski, posmaruj tortille sosem, ułóż kurczaka i fasolę, zwiń w rulony.
6. Ułóż rulony w naczyniu żaroodpornym, polej sosem, posyp cebulą i serem.
7. Zapiekaj w piekarniku przez 20–30 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie osusz papierem, następnie posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i startym czosnkiem. Polej odrobiną oleju i umieść w rozgrzanym piekarniku (ok. 180°C) lub na patelni, smażąc po 5–7 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobre oprószanie i smażenie/zapiekanie mięsa zapewnia soczystość i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by mięso nie przylepiło.

**Krok 2.** Pomidory wrzuć na kilka sekund do wrzącej wody, by łatwo zeszła skórka. Pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek pokrój drobno, podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż zmiękną, potem dodaj pomidory i całość zmiksuj blenderem ręcznym.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów poprawia konsystencję sosu, a podsmażenie cebuli i czosnku wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorące składniki mogą wystrzelić, trzymaj miskę przykrytą ściereczką.

**Krok 3.** Ostre papryczki dokładnie oczyszczaj z nasion i żeberek (to tam jest najwięcej ostrości), drobno posiekaj nożem i dodaj do zmiksowanej masy. Wsyp oregano i ponownie zmiksuj przez 10–15 sekund.
- *Dlaczego:* Papryczki bez nasion są mniej ostre, a oregano rozprowadza się równomiernie w sosie.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu papryczek, by nie podrażnić skóry.

**Krok 4.** Przelej sos pomidorowy na patelnię, dodaj rozkruszoną bulionetkę Knorr i gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie sosu zagęszcza go i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przypala, dodaj 2–3 łyżki wody i zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Gotowego kurczaka pokrój na cienkie paski. Weź tortille, posmaruj cienką warstwą sosu, ułóż kilka pasków kurczaka, odcedzoną fasolę i (opcjonalnie) łyżeczkę śmietany. Delikatnie zwiń w rulon, nie zbyt ciasno.
- *Dlaczego:* Rulony muszą być dobrze wypełnione, ale nie przepchane, by nie pęknęły przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli tortille są suche, lekko je podgrzej na patelni – stają się bardziej elastyczne.

**Krok 6.** Formę żaroodporną wysmaruj masłem lub olejem. Ułóż rulony obok siebie. Polej je resztą sosu, posyp cienkimi plasterkami cebuli i obficie startym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę, a cebula dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie pakuj rulonów zbyt ciasno – powinny mieć przestrzeń do równomiernego pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 20–30 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Sprawdź wyrokiem – ser powinien być puszysty, a rulony ciepłe w środku.
- *Dlaczego:* Właściwy czas pieczenia zapewnia idealną konsystencję bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego sosu pomidorowego?**

Tak, można zastąpić domowy sos gotowym w wersji naturalnej. Użyj około 400 ml i dodaj oregano oraz papryczkę dla smaku.

**Jak zapobiec pękaniu rulonów przy pieczeniu?**

Nie zapychaj tortilli zbyt mocno. Lekko podgrzej je przed zwijaniem, by były bardziej elastyczne i nie pękały.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, rulony można złożyć i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli są zimne z lodówki.

**Jakie seru najlepiej nadają się do zapiekania?**

Dobrze nadają się ser żółty topiony, mozzarella lub gouda – dobrze się topią i rumienią.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso czerwoną fasolą lub soczewicą, ser wegańskim, a śmietanę majonezem roślinnym. Sos pomidorowy bez produktów mlecznych.

**Czy zapiekane tortille można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i zamroź w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.